新年の前夜、Roskachestvoのスタッフは伝統的にお祝いテーブルのメインデコレーション-赤キャビアをチェックし始めました。

専門家がこの製品の品質を評価する主なパラメータは、外観、臭い、味の特徴、および抗生物質、バクテリア、塩素の有無です。

「キャビアの品質を評価するのに役立つ約50の要因があります」と彼らは検査部門で言います。 -ロシアのさまざまな地域で塩漬けにされたマス、ピンクサーモン、ベニザケ、チャムサーモンなどの魚種のキャビアを調べます。

私たちはキャビア付きの銀行について話している。キャビアはレニングラード、モスクワ地方、カムチャッカ、プリモルスキー準州の工場から販売されている。また、ノボシビルスクから。

その間、研究者は赤キャビアが州の基準を満たしているかどうかを確認しています。Roskachestvoの従業員は、一般の消費者に役立つヒントを提供しています。

「まず第一に、赤キャビアはピンクサーモン、ベニザケ、チャムサーモン、ギンザケおよびその他のいわゆる赤魚種から得られることを覚えておいてください」とRoskachestvoは述べています。 「抽出後、卵は生理食塩水で洗浄され、場合によっては消毒剤が添加されます。」異なる魚の卵の味と外観は外部的に異なる可能性があることを知ることが重要です。だから味の特徴。ただし、製造元はさまざまな種類の魚のキャビアを混ぜて作ることがあり、その共通名は「サーモンキャビア」です。

「これは通常の慣行です」と「Roskachestvo」は安心します。 -ここでもう1つ重要なことは、そのようなキャビア（および他のキャビア）を含むパッケージには、「GOST」という表記を付ける必要があります。そのようなマーキングが存在する場合は、このキャビアが得られる魚の種類をその横に表示する必要があります。」

キャビアの製造日にも注意することが重要です。また、5月中旬から晩秋にかけて魚が産卵することにも注意してください。したがって、キャビアはこの期間に正確に収穫する必要があります。

「キャビアがブリキ缶で販売されている場合、日付は凸状に刻印されている必要があり、押し込まれていないことに注意してください」と専門家は強調します。 -製造日が膨大で凸型の場合、キャビアは工場で製造されます。銀行自体が肥大化の兆候を示すべきではない。」

キャビアの保管に関しては、最適な温度はマイナス4度からマイナス6度です。

「キャビアでブリキ缶を開け、その日の夕方に完全に食べていなかったら、製品を別の容器に移してみてください。グラスに入っていることが望ましい。そして、パッケージを開封した後、赤キャビアは1週間の消費に適していることを忘れないでください！」