多くの企業が食肉生産の革新に取り組んでおり、メンフィスミートは、研究室から入手した肉をレストランのゲストに提供した最初のチキンスティックでした。
集中的に耕作された産業家畜からの過剰な肉の消費は、世界で増大している問題です。
FAOによると、家畜はすべての温室効果ガス排出量の14.5%を占めています。世界の播種面積の3分の1は、主に大豆とトウモロコシの単一栽培のために、家畜の飼育に必要な数十億トンの食糧を生産するために使用され、世界で利用可能な私たちの淡水の最大23%が家畜生産に使用されています。
インビトロで人工肉としても知られる栽培された製品は、家畜の細胞から得られました。
培養プロセスは、細胞に損傷を与えずに細胞を除去することから始まり、その後、制御された条件下で、筋肉、結合組織、脂肪組織、および血球の細胞がバイオリアクターで作成されます。
次に、4つのパーツすべてが特定の比率で組み合わされ、構造に組み合わされます。その結果、動物と同じ肉片ができます。
肉を冷凍庫に保管できる最大期間は6か月で、その間、肉の品質は低下します。一年後、それは美味しくもないし、もっと役に立たなくなるでしょう。
多くの企業が食肉生産の革新に取り組んでおり、メンフィスミートは最初に鶏肉を提供し、その肉は研究室でレストランのゲストのために入手されました。彼らはまた、すぐにボウルに成形されたアヒル肉と豚肉を育てることに成功しました。
EUで生産された他の食品と同様に、この製品も欧州食品安全機関(EFSA)による検査の対象です。
英国セルラー農業協会の理事であるクリス・ブライアント氏は、2022年までに新しい肉が市場に登場する可能性があると述べた。EUとEFSAは、世界でそのような生産を確保する上で重要な役割を果たすべきである。
新しい育種技術は、環境の保護、水の使用量の削減、温室効果ガスの排出量の削減、そして菜食主義者と肉食者の間のイデオロギー的対立の削減に大きく貢献すると考えられています。問題は、家畜、農場、牧草地についてはどうでしょうか。
農家はどうやってお金を稼ぐのですか?畜産は単なる「皿の上での肉」ではないため、研究室の経済がもたらす可能性のある結果を注意深く研究する必要があります。
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