適切な技術に従って調製された自家製ラズベリーワインは非常に美味しいことがわかり、そのような飲み物を使用するとかなりの利点があります。ベリー発酵のプロセスには時間がかかりますが、準備自体は難しくなく、誰でも行うことができます。このアルコール飲料の原料を選択するための基本的なルール、自家製ラズベリーワインの最良の段階的なレシピ、およびその使用に関する推奨事項については、この記事をお読みください。
材料の選択と準備
おいしいラズベリーワインを準備するには、高品質の原料を使用する必要があります。新鮮な果実は選別する必要があり、完成品に害を及ぼす可能性のある緑色の腐った果物やカビの損傷した果物は捨てます。ラズベリーを洗うことはできません-その表面には、活発な発酵プロセスを引き起こす野生の酵母があります。
清潔なガラス容器で飲み物を作ることをお勧めします。その壁を通して、発酵プロセスがどれほど成功しているかがはっきりとわかります。
ラズベリーワインレシピ
自家製ラズベリーワインはさまざまな方法で作ることができますが、それらはすべて1つの共通の単純な技術に基づいています。 最初に、新鮮な果物を砂糖または甘いシロップと混合し、それを発酵させることができるように混合物を暖かい場所に置いておく必要があります。すぐにラズベリーを処理に使用できない場合は、ベリーから茎を取り除いた後、ラズベリーを冷凍庫で凍結できます。
知ってる? 英国のチャールズ皇太子のガレージには、ワインから作られた特別なバイオ燃料で走る1969年のアストンマーティンの車があります。
クラシックバージョンのドリンクには、ラズベリー、水、砂糖のみが含まれていますが、ブラックカラント、チェリー、レーズンが含まれている場合もあります。これらの成分を使用すると、さまざまな味と豊かな香りを持つ、優れた品質のアルコール製品のいくつかのオプションを取得できます。
おいしい天然ラズベリーワインを作るための最も簡単なレシピは、記事の後半にあります。
クラシックレシピ
5リットルの3リットル20分/ 1ヶ月
100 gあたりの栄養価:
- 果実から茎を皮をむき、果物を大きなプラスチック容器に入れます。
- それらに砂糖5kgを加え、水を入れます。
- できあがった混合物をかき混ぜながら、手でベリーを粉砕します。砂糖は完全に水に溶かす必要があります。
- ベリーの塊が入った容器を暖かい場所に4〜5日間置き、液体が活発に発酵するようにします。発酵中は、カビが生えないように、1日3〜4回よく混ぜます。
- 発酵した塊をふるいにかけ、ベリーミールをそれから分離します。得られた液体をきれいなガラス容器に注ぎ、それらを2⁄3の容量で満たします。
- さらに発酵させるには、ワインの入った容器を暖かい場所に置き、上部に穴の開いた蓋で覆います-これはガスの出口に必要です。
- 10日後、ラズベリー液を入れた容器に砂糖400 gを追加できます。完全に混合し、発酵のために再び置きます。 7日後、ワインと一緒にさらに400 gの砂糖を容器に加え、混ぜます。さらに10日間発酵させます。
- きれいなガラス瓶を用意します。シリコンホースを使って飲み物を注ぎます。同時に、チューブの端を、ろ過されていない液体混合物の入った容器の中に下げて、底に形成された堆積物よりも5〜6 cm高くする必要があります。
- プラスチック製のキャップでワインの容器を閉じます。ボトルを地下室に7日間置いてから、沈殿物から飲み物をもう一度ろ過し、清潔なガラス容器に注ぎます。
重要! 強化ラズベリーワインを入手するには、1リットルの調製飲料ごとに50〜150 mlのウォッカまたはコニャックを追加できます。
水を使わずに
2 l20分/ 40日
100 gあたりの栄養価:
- ラズベリーから茎を取り除き、きれいなガラスの瓶に果実を入れます。
- ラズベリーと混ぜずに、果物に砂糖500 gを加えます。発酵の過程でベリーの塊の体積が増加するため、容器には約2⁄3の深さで成分を充填する必要があります。
- 清潔な医療用手袋を缶の首に付け、電気テープで固定します。針で、ガスを放出するために手袋にいくつかの小さな穴を開けます。
- ベリーの塊の瓶を暖かい場所に入れて、5〜7日間発酵させます。
- 発酵したラズベリーを細かいふるいを通して鍋に濾して、ベリーミールをジュースから分離します。得られた液体に砂糖60 gを追加します。
- シチューパンをラズベリーワインと一緒にゆっくり火にかけます。混合物を少し温め、砂糖が完全に溶解するまで攪拌し、液体が少し温かくなり、発酵を続けます。
- きれいな瓶にラズベリードリンクを注ぎます。タンクの首にガスを排出するための開口部がある医療用手袋を着用してください。
- ワインを取り出し、暖かい場所で約1か月発酵させます。液体のガスが出なくなったら、きれいなガラスの容器に注ぎ、プラスチックのふたで覆い、地下室に置いて保管します。
知ってる? ワインの繊細な香りをできるだけ保つために、カーブしたエッジと高い脚を持つ薄いガラスのグラスでそれを提供することをお勧めします。
発酵ジャムから
3 l5分/ 3か月
100 gあたりの栄養価:
- 適切なサイズのきれいなガラスの瓶にジャムを注ぎます。水を追加します。
- かき混ぜる。小さな丸い穴が開いたプラスチック製の蓋で容器をしっかり閉めます。
- プラスチックホースの端を蓋の穴に挿入し、2番目の端を隣接するウォーターボトルに下ろして、ガスを逃がします。
- ラズベリードリンクの入った容器を温かい場所に1ヶ月ほど置いて発酵させます。
- 混合物がガスを放出しなくなったら、沈殿物からそれを濾過し、プラスチックホースを使用して液体をきれいなガラス容器に注ぎます。
このレシピに従って調製されたワインの発酵期間は、多くの条件(周囲温度、ジャムに含まれる砂糖の量など)によって異なり、1〜3か月の範囲で変動します。
重要! ラズベリーワインの調製には、カビで覆われたジャムは使用できません。発酵しないため、人に深刻な中毒を引き起こす可能性があります。
ラズベリーアイスクリームから
3 L15分/ 2.5か月
100 gあたりの栄養価:
- 冷凍ベリーを適切なサイズの清潔な容器に入れ、解凍するために室温で放置します。形成されたジュースは、ワインの製造にも使用できます。
- 解凍したラズベリーに砂糖、レーズン、水0.5 kgを加えます。砂糖がよく溶けるようにすべての材料を混ぜます。
- 液体ベリーの塊で満たされた容器2⁄3をガーゼで覆います。一次発酵のために10日間暖かい場所に置きます。カビが生えないように、混合物を毎日3〜4回混合します。
- ラズベリー、ドライフルーツ、砂糖、水を発酵させた混合物を細かいふるいにかけ、パルプをスイートベリーシロップから分離します。さらに0.5kgの砂糖を液体に溶かします。
- 清潔な医療用手袋でラズベリードリンクを容器に被せ、ガスを放出するためにいくつかの小さな開口部を開けます。二次発酵のためにワインを暖かい場所に2ヶ月置きます。
- 沈殿物から分離するためにプラスチックホースを使用して、発酵した混合物をきれいなガラス容器に注ぎます。食器を飲み物でしっかり密封し、保管します。
重要! このレシピでは、レーズンは発酵の触媒であるだけでなく、完成したドリンクにめまいがするような香りと心地よい後味を与える追加の香味添加物でもあります。
使用の特徴
調理したラズベリーワインが豊かで心地よい味わいになるためには、飲む前に6ヶ月間醸造することをお勧めします。飲み物は冷やして飲んで、その味は様々な料理によく合うので、このワインはお祝いのお祝いの時にゲストに提供することができます。
特別な知識やワイン造りの経験がなくても、ラズベリーから美味しく香り高い自家製ワインを個別に準備することができます。これを行うには、この記事に記載されている推奨事項に従うだけでなく、説明されているアクションのアルゴリズムに明確に従い、レシピに示されている成分の比率を観察するだけで十分です。