各主婦のキッチンには、パスタ、シリアル、パン、クラッカー、クッキー、さらには人気のあるシリアルから作られたスナックがいくつかあります。米やトウモロコシなど、見分けがつきやすいものもあります。しかし、すべての違いがそれほど明白ではありません。記事では、ライ麦と小麦の見た目とそれらの違いについての情報が見つかります。
植物の共通点は何ですか
両方の植物はハーブであり、その穀物はベーキング、ウイスキー、ペットフードの準備に応用されています。そして、どちらも同じシリアル(イネ科)またはブルーグラス(イネ科)のファミリーに属しているため、もちろん非常によく似ています。
2つの植物の共通の特徴:
- 一年草;
- 小さな茂みによっていくつかの茎から形成されています。
- 小麦粉、ビール、その他の飲み物を作るために使用されます。
- 直立したステム、円筒形、継ぎ目があり、内部が中空です。
- 葉-2列、交互;
- 花序は耳です。
- 花-小さな自家受粉;
- フルーツ-カリオプシス;
- 根系は繊維質であり、深さは最大2 mです。
ライ麦と小麦の違いは何ですか
彼らの穀物は人や動物に喜んで食べられます。彼らは密集した大きな小穂に詰め込まれています。 穀物の主な違いは次のとおりです。
- 好みで;
- それらから得られた小麦粉の外観。
ライ麦は長い間、貧しい人々のための製品と考えられており、下層階級と関連しています。しかし、すべてではありません。そのため、ロシア、ポーランド、スカンジナビアでは粗い黒パンを作りましたが、金持ちの家と貧しい家の両方のテーブルでそれを提供しました。しかし、小麦粉から作られたパンはお祭りと考えられていました。
両方の植物は異なる大陸で栽培されており、多くの品種がそれらに基づいて育てられていますが、主な味の違いは残っています。重要! 減量の点では、ライ麦ペストリーを食べることは小麦よりも優れています。ライ麦繊維は余分な水分を安定して結合し、体から取り除きます。
さらに、その他の注目すべき機能があります。
- 小麦 ほぼ世界的に人気があります。野生でも、南極大陸を除くすべての大陸で生育し、どのような気候でも生育します。それは人々が栽培し始めた最初の作物の1つでした、そして、それは今、成長した穀物のリストの中で生産に関して最初の位置を占めています。
- ライ 小麦ほど人気がなく、その味を際立たせています。しかし、彼女はどんな気候でも成長することができます。文化のみが主に東欧とロシアで栽培されており、国の料理の一部と見なされています。
重要! 小麦粒は通常の炊飯器のように炊飯器で茹でることができますが、1.5の時間を指定する必要があります–構造がはるかに複雑であるため、2倍になります。
起源別
野生の小麦は数世代にわたって変化し、それが現在誰もが知っている植物になりました。高収量で低生産コストです。その基礎で得られた品種は、文化の基本的な特性を改善するために遺伝的変化を受けています。
ライ麦は小麦とは異なり、人類の進化の間にあまり変化しませんでした。 それはまだ私たちが食べる最も古い穀物と考えられており、遺伝的方法によって変更されていません。このため、植物は通常の小麦よりも複雑で多様な栄養素のセットを保持しています。
ライ麦は高収量ではありませんが、農業上の利点があります。それは他のほとんどの作物にとって悪いと考えられている土壌で育ち、また寒さに耐えます。
重要! ライ麦粒は炭水化物で飽和されており、これは体が長い間満ちていると感じるのに役立ちます。
外観に
現代の小麦は短い茎の持ち主です。これにより、農家は植物自体が伸びて大きくなりすぎることを心配することなく、大量の肥料を使用できます。適用されたすべてのトップドレッシングは、穀物の成長と発達にのみ影響します。
各穀物はで構成されています:
- 胚から;
- 胚乳;
- 果物と種皮。
すべての穀物は、長いセルロースの茎の端で成長します。彼らの食用部分は穀物の小さな塊であり、層状の殻で覆われています。工業処理では、殻はそれらから取り除かれますが、他の処理は行われません。
洗浄後、穀粒は小麦粉に粉砕されます。小麦からは、淡い白またはわずかにベージュに変わります。他の成分が追加されていない限り、それは焼いてもこの色を保ちます。ライ麦は、畑で育つ小麦とよく似ています。しかし、それからより暗い小麦粉が得られ、暗褐色のパンのパンが焼かれます。植物の構成と性質
ライ麦の栄養プロファイルは小麦に似ています。しかし、炭水化物の組成、ビタミンとミネラルのより高い密度にはわずかな違いがあります。
100グラムの穀物に含まれるもの:
小麦 | ライ |
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ライ麦粒は特徴的なナッツのような風味があります。はっきりとはしていませんが、甘酸っぱいノートもあります。それ以外は、小麦と同様に使用されています。
ライ麦粒には小麦と同じ主要栄養素、ビタミン、ミネラルが含まれていますが、グルテンが少ないため、この物質に耐性のない人の体内で食べ物を消化するのが困難になる可能性があります。それらはまた、より低い血糖負荷を生み出し、そしてもちろん、血糖への影響がより少ないことは、糖尿病患者およびインスリンに依存しているすべての人にとって朗報です。知ってる? 誰もが知っている「ホットスポット」という言葉は、すべてのメリットを備えた天国を意味します。この用語は聖典に由来します。
両方の穀物には、バランスの取れた食事に非常に役立つ多くの物質が含まれています。 それらの中には:
小麦粒 | ライ麦粒 |
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ライコムギ
作物の発達は止まりません。 150年前の小麦とライ麦の交配に基づいて、1875年に、新しい植物-ライコムギが得られました。これは、これらの作物に基づいて人工的に作成された最初のシリアルです。見た目も小麦やライ麦に似ています。
- この穀物は親植物の最高の品質を継承します:
- ライ麦から-耐霜性、耐病性、貧しい土壌での成長の可能性;
- 小麦-高い生産性。
ライコムギは主に動物の飼料として使用されますが、専門の食料品店でも見つけることができます。このシリアルのパンは、小麦やライ麦よりも栄養価が優れています。そして小麦粉へのそれの追加は焼かれた製品の消化力を高めます。
穀物は私たちのテーブルの主な作物です。したがって、栄養素の完全なセットを体に提供するために、メニューにどちらか一方を含めることが重要です。知ってる? スラブの象徴では、小麦は富と生命を意味しました。