小麦粉のブラガ：自宅で酵素と酵母で密造酒を作る方法、写真とプロポーションを使用した段階的なレシピ * レシピ

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ロシアのスーパーマーケットの棚に陳列されている豊富なアルコール飲料にも関わらず、自家製の月光は国の住民の間で人気があり、今も人気があります。このドリンクは、穀物に基づいて調理するときに特に柔らかく、味わいが心地よいです。使いやすい最も手頃な原材料は、1級または最高級の小麦粉とグリーンモルトです。

成分要件

自分の好みや自家製アルコールを作る速度に応じて、ワインメーカーは小麦粉、酵素、酵母を使ってマッシュを作る。

マッシュの準備には、最高または1等級の小麦粉が適しています。製品は冷蔵または期限切れにしないでください。自分でグリーンモルトを作りたい人は、2〜3か月前に収穫した小麦を発芽に使用してください。そのような穀物は優れた発芽をします。

重要！ 月光を作るために使用される人工酵素はさまざまな効果を持っています-他のものは糖化の触媒である間、いくつかは麦汁を希釈します。

ムーンシャインのレシピ

おそらく、すべてのムーンシューターには、ホップドリンクを蒸留するための最高のレシピがあり、高品質のアルコールを高い収率で提供しています。ただし、特に糖分を含まないアルコールを準備する場合は、月光を生成するための技術はすべての場合で類似しています。

アルコール飲料の製造の最初の段階は、原料中のデンプンを糖化するプロセスです。実際には、これには少し必要です-基剤を水と混合し、希望の温度に加熱して、天然（緑の麦芽）または合成（グルカバモリン、アミロサブチリン）酵素を追加します。次に、発酵プロセスを開始し、生のアルコールを取得するために必要な条件を作成する必要があります。

これには、さまざまな種類の酵母が使用されます。

アルコール;
ベーカリー
麹。

発酵プロセスの終了後、準備されたマッシュは清澄化され、二重蒸留され、防御されます。

酵素を使う

また、温度計、液浸冷却器、断熱鍋も必要です。

30 l7-8日

100 gあたりの栄養価：

15リットルの水を+ 45 ... + 50°の温度に加熱します。
容器に注ぎ、アミロスブチリンと小麦粉を追加します。
残りの水を沸騰させ、鍋に追加します。
マッシュの温度が+ 63°Cに達するまで完全に攪拌します。
グルカバモリンを追加します。
1時間待ちます。
クーラーを使用して、混合物の温度を室温に下げ、酵母を追加します。

ビデオレシピ

知ってる？ ムーンシャインは、イワンザテリブルの統治時代に広く使用されました。それからモスクワで最初の居酒屋を開きました、そこでは警備員だけがアルコールを飲む権利を持っていました。

酵母あり

70 l5-6日

プレミアム小麦粉
15キロ
パン酵母
25 g
消泡剤
必要に応じて

100 gあたりの栄養価：

45 lの水を+ 80°Cの温度に加熱します。
アミロスブチリンを水に加え、よく混ぜます。
発酵タンクに注ぎ、小麦粉を加え、建設用ミキサーで混ぜます。
麦汁が温度+ 65°Cに達するまでそのままにします。
グルカバモリンを紹介します。
7 Lの冷水を追加し、糖化のために2時間放置し、15分ごとに攪拌します。
イーストと麹を加え、泡立ち始めるまで混ぜておく。
麦汁に消泡剤を追加します。

ビデオレシピ

緑の麦芽

40 l8-9日

100 gあたりの栄養価：

小麦を完全にすすぎ、2〜3 cmの層のある浅い容器に入れます。
水を注ぎ、湿らせた綿布で覆います。
粒を4〜5日間発芽させ、もやしが20〜25 mmの長さに達するまで定期的に組織を湿らせます。
肉挽き器で発芽した穀物をどろどろの状態に粉砕します。
加熱用容器に入れ、水を加えます。
麦汁を+ 65°Cに加熱します。加熱の過程で、液体が燃えないように7〜10分ごとに液体を攪拌します。マッシュを糖化のために2〜2.5時間放置し、温度を+ 63 ... + 65°Cに維持します。
プロセスの完了を確認するには、ヨウ素テストを実行します。糖化がまだ完了していない場合、ヨウ素は濃い青色に変わりますが、完了した場合は色合いは変わりません。
マッシュを発酵タンクに注ぎ、+ 28 ... + 30°に冷却する。
イーストを追加し、ウォーターシールを取り付け、発酵プロセスが完了するまで、1日1回麦汁を混ぜ合わせます。