キノコを収穫する最も簡単で同時に便利な方法の1つは凍結です。キノコのピッカーが幸運にもアンズタケの豊作を集められ、冷凍庫でキノコを数分置くだけで幸運だった場合は、キノコのさまざまな料理を作ることができます。以下は、冷凍アンズタケからおいしい健康的なスープを調理する方法の詳細と段階的なものです。
材料の選択と準備
自宅でアンズタケを冷凍するのはとても簡単です。ただし、その後キノコが苦くならないようにするには、冷凍する前にキノコを完全に洗うだけでなく、冷水に数時間浸す必要があります。一般的に、高貴なキノコの苦味の存在は、その収集技術の違反によって説明されることが最も多い。
長い干ばつの後は、決して「サイレントハント」を行うべきではありません。そのような条件下で収穫された作物は、無味であるだけでなく、健康にとっても危険であることが判明します。
事実は、菌の子実体の形成時間は直接湿度のレベルに依存するということです。 雨が降った後、このプロセスは数時間しかかかりませんが、乾燥した天候では数週間続くことがあり、スポンジのようなキノコは大気から大量の有害物質を吸収します。同時に、アンズタケの生物学的特徴は、その外観では、この標本が古いものか若いものかを判別することがほとんど不可能であることです。必要なサイズに達すると、アンズタケは成長を停止しますが、しわが寄らず、腐敗しません。
知ってる? きのこ狩りは、アンズタケがワームではないことに長い間気づいていました。彼らの組成には呼ばれる物質があることがわかります «ヒノマンサ»発生のすべての段階で節足動物の寄生虫を破壊します。これにより、今日では駆虫剤の調製に広く使用されているのです。
自分でアンズタケを集めて凍結することができない場合は、この便利でおいしい製品を販売してみてください。小売店では、冷凍キノコは2つの方法で販売されています-重量で、またはすでにパッケージされています。この場合、商品を慎重に調べて好きなコピーを選択できるため、最初のオプションを優先することをお勧めします(パッケージ化されたキノコは通常、不透明なパッケージで販売されるため、消費者は実際に「豚の豚」を手に入れます)。
専門家は、冷凍キノコ全体を購入することを勧めていますが、カット済みですが、自分の好みに頼ることは許容されます。私たちの緯度のアンズタケはあまり大きくなりませんが、キノコ全体は、未知の断片の切り刻まれた混合物よりも、元の外観と品質によってはるかによく評価できます起源。
冷凍キノコが単一のアイスボールである場合-購入を拒否することをお勧めします:商品は繰り返し凍結される可能性が高く、一般的なルールによれば、これは受け入れられません。
スープを準備する前に、準備したアンズタケを自分で解凍するだけで十分です。トラブルを避けるために、キノコを購入して、流水で十分に洗い流してください。
冷凍あんずスープのレシピ
490分
パセリまたはセロリの根
1個
トマト(小)
2枚
黒コショウ
小さじ1
きのこの料理の調味料
小さじ1
新緑(ディル、パセリ)
1束
100 gあたりの栄養価:
- アンズタケを冷凍庫から取り出し、きれいな皿に入れ、水を注がないで、室温で解凍します。
- 鶏の胸肉に水を注ぎ、透明なスープを調理します(スロットスプーンで水を沸騰させた後の泡立ちを注意深く取り除くことを忘れないでください)。
- スープが沸騰している間に、野菜を準備します。玉ねぎ、にんじん、白い根をはがし、小さな立方体に切ります。にんにくは皮をむき、皮をはがして薄切りにします。ニンニクはあまり押しつぶさないでください。さもないと、焙煎中に明るい香りが完全に失われます。
- アンズタケが解凍したら、キノコから余分な液体を慎重に絞りますが、注ぎ出さずに、濾して、スープに加えます。
- アンズタケは、スープが大きい場合にのみ切り刻んでください。キノコの構造は完成した料理で感じる必要があります。そのため、分数のサイズを選択するときは、キノコの一部または全体がスプーンに簡単に収まるという事実から始める必要がありますが、同時に噛んで噛む必要があります。
- トマトを沸騰したお湯で注ぎ、皮をむき(天日干しのトマトとピラティスではこの手順を実行する必要はありません)、刻んだ野菜のサイズに合わせてカットします。
- 底が厚い重い皿に、植物油を熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにく、白根を入れ、弱火で軽く炒める。その後、弱火で5〜7分煮込みます。
- あんずを焙煎に加え、火を最大限に戻し、きのこを絶えずかき混ぜながら揚げ、次に鍋の内容物に塩とコショウをし、調味料または「きのこキューブ」を加える。
- 準備したスープから鶏の胸肉を取り出し、グリルした野菜とキノコの入った皿に液体を注ぎます。沸騰させ、できあがった泡を取り除きます(泡は少しですが、無視してはいけません。そうすると、スープは美しくて便利なものになります)。
- スープの肉とアンズタケが同じサイズになるように鶏の胸肉を切り、沸騰しているスープに鶏肉を加え、さらに15〜20分間調理します。
- 別の容器でクリームを温めますが、製品がカールしないように沸騰させないでください。
- トマトをスープに入れ、キノコから絞り出した液体と温めたクリームを注ぎます。沸騰が始まるのを待ち、火を取り除き、蓋をして容器を覆い、沸騰させます。
- 出すときは、みじん切りにした新鮮なハーブでスープを飾ります。
重要! スープの夏バージョンにはフレッシュトマトが使われています。冬には、乾燥またはピラト(トマトを自分のジュースに缶詰にしたもの)を服用する方が良いでしょう。
ソビエト料理の教科書で使用されている分類によれば、アンズタケは、通常、ポルチーニ、ペレベレジク、胸肉とともに、最高の味と栄養特性を備えたキノコの4つの可能なカテゴリに割り当てられていました。この高貴な製品から調理できる料理は非常に多く、上記の軽いクリーミーな最初のコースのレシピはほんの一例です。