家で鯛を乾かす方法：塩漬けの方法、写真のレシピ、塩の量と塩漬け後の浸し方 * レシピ

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鯛は当然ながら淡水貯水池の最も貴重な代表の1つと考えられています。やわらかくて信じられないほど美味しい果肉が特徴です。そのため、それに基づく料理はすべて、テーブルの装飾とみなされます。その中でも、家庭で調理された適度な塩味の香りのよい鯛は特に人気があります。この記事では、しおれた魚を通常のキッチンで適切に塩漬けする方法を詳細に検討し、乾燥を成功させるために必要なものとその量についても説明しています。

材料の選択と準備

ジャーキー料理には新鮮な食材のみが適しています。 そのような魚は、光特有の匂い、透明な目と鱗、明るい赤ピンクのエラを持っています。乾燥には、最大の鯛のみを選択することをお勧めします。これだけで十分に芳香のある肉を楽しむことができます。

鯛を準備するための手順は、乾燥または乾燥した皿を準備するために2つの簡単なステップで構成されています。まず、魚は冷たい流水でよく洗い、次にペーパータオルで完全に乾かします。

重要！ この魚の加工方法では、獲れたての漁獲物を使用することは強く推奨されません。さもなければ、枝肉が乾燥中に腐り始める可能性があります。この鯛を避けるために冷蔵庫に保管する必要があります1–2日

骨の折れることは価値がない、彼らは個人的な好みでのみそれを行う. ただし、長さが30 cmを超える人を乾燥に使用する場合は、枝肉を慎重に内臓洗浄してください。そうでなければ、良い製品を調理することはできません。

養殖鯛のレシピ

4〜11日

100 gあたりの栄養価：

深めのキッチン天板に厚さ約5 mmの塩クッションを作成します。魚を完全に塩漬けにし、口と鰓窩に塩を入れなければならない。
死体を天板に置き、残りの塩を上に注意深く注ぐ。
+15°C以下の温度で、乾燥した涼しい場所にワークピースを移動します。それらを10〜12時間予備塩処理するために残します。
鯛を裏返し、塩を振りかける。
死体の上にキッチンボードを置き、荷物（10〜15 kg）を上に置きます。
10〜12時間後、魚を裏返し、その上に塩の層を更新し、再び負荷をかけます。前のステップを2〜3回繰り返します。したがって、各枝肉は約4日間塩漬けする必要があります。
ワークピースを塩分からきれいにします。これは、冷たい流水でよく洗う必要があるためです。乾燥する前に、過剰な塩分から肉を取り除いてください。これを行うには、死骸全体を冷水に浸す必要があります。それらは約1〜2時間浸す必要があり、数回は水を新鮮なものと交換する必要があります。
ペーパータオルで各魚の余分な水分を取り除いてから、暖かく乾燥した換気の良い場所で5〜7日間吊るして乾燥させます。鯛の頭を乾燥させる必要があります。これにより、パルプからの過剰な水分の放出が大幅に減少します。