塩漬けのタマネギの羽は、主婦が窓枠に緑を生やさないように、または店で高価な製品を購入しないようにするために、冬のために作る便利な準備です。冬の塩漬けに最適なタマネギ、ブランクを適切に準備して長期間保管する方法を検討してください。
塩漬けに適したタマネギの種類は何ですか?
緑の塩漬けは、春の終わりか夏の初めに行われます。若い茎は繊細な質感と心地よい味がするため、玉ねぎの品種は、缶詰に最適であると考えられています。
茎を塩漬けすることは小さな瓶の中で最も便利であり、最も飽和した製品は、ワークピースの味を改善する追加の成分を使用して塩漬けすることによって得ることができます。
知ってる? タマネギ属には900種以上の植物がありますが、野菜として食品として使用されているのは228種のみです。
羽の蒸留には、さまざまな種類のタマネギが使用されます。これは、次の目的に最適です。
- チャイブ-オープングラウンドで栽培される霜に強い多年生種を指します。緑は、長くて薄い、きれいな羽で区別されます。最高の品種は次のとおりです。シベリア、ピンク、ケマル。
- バタンは多年生植物で、見た目は完全にタマネギに相当しますが、このタイプの植物は球根を形成できないため、緑を得るためだけに栽培されます。最高の品種は次のとおりです。冬、入札、グリボフスキー、5月。
- タマネギの多光沢品種-緑を成長させるための最も一般的なタイプ-これは私たちにとって馴染みのある植物であり、それは「家族」で成長し、それぞれ数ユニットであり、緑の塊が豊富に収穫されます。通常、緑を取得するには、小さなタマネギのセットを使用します。最良の品種には次のものがあります。ストリグノフスキー、スパスキー、バイアベルデ、ダニロフスキー。
- 多段タマネギは、早い熟れた野菜で、非常に豊かな緑があり、長い間柔らかく、黄色くならず、心地よい味がします。多層タマネギの最高の品種は、チェリャビンスク、メモリ、オデッサ冬によって提示されます。
材料の準備
塩漬けした玉ねぎの収穫を美味しくして長期保存するために、缶詰にする前に材料を注意深く準備します。レシピによっては、構成するスナックが異なる場合があるため、塩漬けに必要な準備手順を実行します。 主成分は玉ねぎ、 したがって、彼は缶詰の準備の過程で最大の注意を払っています。
重要! 羽毛のカット部分の長さは2 cm以上である必要があります。そうしないと、調理後に製品が魅力のないスラリーになります。
羽を漬けるには、若くて柔らかいグリーンを選択します-これは最終結果にとって重要です得られる製品が後で追加される皿の味を損なうことがないように。茎は新鮮でなければならない、それは収穫の日にそれらを使用することをお勧めします。主成分を購入するとき、茎の弾力性に注意してください、それらはプラーク、斑点、害虫や病気の痕跡がなく、色が均一でなければなりません。
酸洗い用の茎の準備は、調理プロセスの邪魔にならないように事前に行われます。 取得した、または切りたてのグリーンを調べた。 標準以下のユニットを廃棄し、黄ばんだ破片を取り除き、白い底を切り取ります。準備した材料を流水で数回よく洗い、カットします。
知ってる? タマネギ消費の世界的リーダーはリビアです。この国では一人当たり年間約33kgの野菜が生産されています。
塩漬けに使用する香辛料(西洋ワサビの葉、月桂樹など)に熱湯を注ぎ、ほこりの粒子を洗い流し、スナックの保存不良の原因となる細菌を除去します。
冬の玉ねぎの缶詰に塩漬け
5030分
ねぎの茎
1キロ
100 gあたりのエネルギー値:
- まずは野菜を塩漬けする容器を用意します。ガラス製の容器を使用する場合は、プラスチック製の容器に熱湯を注ぐと殺菌されます。ジャーを予熱したオーブンで100°Cで15分間滅菌します。
- 準備したみじん切りの材料は、塩漬けして深いボウルで完全に混合する必要があります。みじん切りにした茎を塩と混ぜながら、手でグリーンを少し絞ってジュースを作ります。
- 容器にグリーンを積み重ね、ジュースで完全に覆われるようにしっかりと固めます。
- 植物油を上から注ぐと、カビの発生や野菜の発酵を防ぎます。
- 保管中に空気が入らないように、容器は高温のナイロンまたは金属製の蓋でしっかりと閉める必要があります。
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ストレージ機能
味を失わずに長期間保存するためには、温度、湿度、缶の場所に関する推奨事項に従う必要があります。殺菌に合格しなかった保存は10ヶ月以内で保管されます。 このような製品の保管温度は0 ... + 2°Сのレベルであり、空気の湿度は約90%である必要があります。
塩味の製品をセラーまたは冷蔵庫に保管し、 温度条件および適切な湿度レベルの影響を受けます。気温が0°C未満に下がらない場合は、冬に缶詰食品を保管するためのガラス張りの非加熱バルコニーを装備することが可能です。保存は、缶を狭いカーテンで閉じるニッチまたはクローゼットの中に置くことによって、直射日光から保護されるべきです。重要! 緑と塩を混ぜて容器に入れる手順は、成分の刺激作用から手の皮膚を保護するために手袋で行う必要があります。
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したがって、調理のレシピに従って、冬に向けて緑の茎を収穫することは非常に迅速かつ簡単です。完成品を長期間保管し、次のシーズンまで鮮度を保つためには、保管に関する推奨事項に従う必要があります。