胸は私たちのキッチンで一般的で人気のあるキノコです。新鮮なキノコから料理を作るためのレシピはたくさんあります。冬の収穫方法は12種類以上あります。そのうちのいくつかを以下で説明します。
材料の選択と準備
誰もが「静かな狩り」のために森に入ったわけではないので、小売店で胸を選ぶ必要があります。
製品を正しく選択すると、いくつかの基準に役立ちます。
- サイズ -キノコが古くなるほど、有害物質が蓄積し、帽子は直径7 cm以下が望ましいです。
- 購入場所 -品質証明書がある公式市場またはスーパーマーケット。
- パッキング -収集の時間と場所が示されているラベルが付いた掃除機の方が良い。
- 外観 -腐敗、不審な汚れ、粘液、均一に着色された、触ると弾力性の兆候のない良好なマットキノコ。
製品が塩素や薬の臭いを発する場合、それは化学薬品で処理され、貯蔵寿命を延ばします
乳料理
森のキノコは乳酸を含み、料理に苦味を与えます。それを取り除くために、パルプは約1日水に浸されます。
冷塩
0.7 L15分
100 gあたりの栄養価:
皮をむき、洗って、キノコを切り、足を切り落とします(後で凍結できます)。帽子は水に浸します。 1日放置し、水を少なくとも2回交換します。次にすすぎ、鍋に移し、水を加えて火にかける。中身が煮立ったら、きのこを5分以内で煮ます。
スロット付きスプーンを使用して余分な水をグラスに移した後、キノコを別の容器に移し、各層にピンチソルトを注ぎます。
キノコの上に皿を置き、2日間圧迫します。
0.7リットルの缶の底にスパイスを置きます。
次に、(それが来る限り)層状に、刻んだニンニクとディルの種子をキノコに振りかけ、しっかりと詰め込み、容器に入れます。
固まりが落ち着いたら、キャップをさらに追加し、沸騰した冷たい塩水を缶の上部に追加します。その結果、すべての原材料が収まります。ナイフを使って、内側からワークピースを缶の壁に突き刺し、空気が出て、ブラインがボリューム全体に均一に分配されるようにします。
カプロンの蓋を閉め、冷蔵庫に入れて保管します。約1ヶ月塩漬け。
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コールドソルトビデオレシピ:コールドソルティング
熱い塩漬け
1.4 L40分
100 gあたりの栄養価:
大きな鍋に、苦みから立ち上がったキノコを入れ、水を入れて泳ぐ。
にんにく2片、大さじ2を加える。 l塩とディル。火にかけ、沸騰したら15-20分後に火から下ろします。
容器と蓋を準備します。
0.7リットルの缶の底にディル、ニンニク、月桂樹、コショウを置きます。
次にキノコをキャップを下にして重ね、塩をかけます。少し強く突っ張ります。
次に、帽子が調理されたお湯を注ぎます。カプロンキャップで閉じます。涼しい場所で冷蔵保存液を取り出します。
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ホットソルティングビデオレシピ:ホットソルティング
重要! 酸洗いの方法が何であれ、酸洗いの方法が選択されても、冬には新鮮なキノコだけを調理する必要があります。冷凍原料はこの目的には適していません。
酸洗
2.5 l40分
ブラック/オールスパイス
15エンドウ
100 gあたりの栄養価:
乳房を3日間浸し(定期的に液体を交換)、沸騰したお湯で20分間沸騰させます。
マリネを作ります:塩、砂糖、スパイスを水に加え、沸騰させます。
キノコを加え、弱火で10分煮る。見た目通りに泡を取り除きます。
0.5リットルの缶と蓋を滅菌します。各瓶の底に小さじ1杯の酢を加え、次に固いパンを置き、マリネを加えて蓋を丸める。
逆さまにし、包み、完全に冷めるまで放置します。
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ピクルスにするビデオレシピ:ピクルスにする
知ってる? 古代中国では、きのこ治療の科学が生まれました-菌類療法、それは今日人気があります。
じゃがいもとクリーム炒め
330分
植物油
150ml
100 gあたりの栄養価:
- ゆでたきのこを10分ほど炒める。
- 皮をむいた玉ねぎを立方体、スライスしたジャガイモに切ります。半分調理されたジャガイモまで揚げる。
- 次にキノコ、塩、味付けを追加します。蓋を5〜7分炒める。
- クリームと刻んだハーブを加え、さらに3分炒める。料理が出来上がりました。
知ってる? 多くの人が誤ってキノコを植物と呼んでいますが、そうではありません。子実体では光合成が起こらず、クロロフィルは生産されず、摂食方法(有機物)は動物界に近いものです。したがって、キノコには別の王国があります。
スープ「グルズジャンカ」
6 40分
塩辛い白い胸
500グラム
100 gあたりの栄養価:
鍋を火にかけ、2リットルの水を注ぐ。液体を沸騰させる前に、ジャガイモ、さいの目に切った玉ねぎ、にんじんをランダムに切ります。
乳房をすすぎ、余分な塩を取り除きます。キノコの総質量の4分の1をフォークでつぶし、残りを大きなスライスに砕く。
パセリを挽き、茎はそのままにしておきます。
卵をゆでて冷ます。
ひまわり油の色が変わるまでにんじんと玉ねぎを炒めます。
お湯が沸騰したら、じゃがいもを鍋に入れて8分煮る。
時間が経過したら、パセリの茎、マッシュルーム全体を加えて炒めます。さらに5分後、茎を取り除き、バターと刻んだハーブ、調味料を加えます。
出来上がったスープを火から下ろし、蓋の下で数分黒くします。
サービングのために、プレートに茹で卵の4分の1とサワークリームのスプーンを入れます。
ビデオレシピ
スープ「グルズヤンカ」
ブランクの保管の特徴
自宅では、地下室や地下室の前で、ここに保存されています。 この場合、部屋は乾燥していて、換気が十分でなければなりません。無菌蓋ではなく、カプロン蓋で閉じた製品は、0 ... + 6°Cの温度に保つ必要があります。アパートでは、そのようなブランクは冷蔵庫に保管する必要があります。
ロシアでは、きのこは常に高く評価され、揚げられ、塩漬けにされ、漬けられました。キノコは今日人気があり、主なことはそれらを正しく調理できることです。