クルミとパイ生地の蜂蜜を使ったバクラバのレシピ、自家製 * レシピ

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クルミ入りハニーバクラバは、ご家庭で簡単に作れる美味しい東洋菓子です。今日、アゼルバイジャン、バクー、アルメニアおよびこの料理を調理するための他の多くのオプションが知られていますが、それらはすべてほぼ同じ技術を持っています。最も単純なレシピは古典的なものであり、以下で説明します。

材料の選択と準備

ナッツは最初に皮をむく必要があります。良い蜂蜜を選ぶことは非常に重要です。品質を確認するには、売り手に少量の水を入れてみじん切りにするように依頼します。液体が濁った場合、製品は自然であり、安全に購入できます。

重要！ 自分でバクラバを準備するのにかかる費用は、材料のリストに完全に依存します。デザートのコストを削減したい場合は、ハチミツを詰め物に追加して、クルミの一部をピーナッツで置き換えることができます。

クルミと蜂蜜を使ったバクラバのレシピ

24本160分

砂糖
3 tsp / 300 g / 300 g
バター
150 g vs 350 g

100 gあたりの栄養価：

ウォーターバスで、牛乳を約+35〜+38°Cの温度に加熱します。
それに小さじ3を溶かします。砂糖と酵母。ふたで容器を覆い、生地が出てくるまで10分間放置します。
泡立て器で卵2個を破る。塩を加え、攪拌を続けます。
溶き卵と生地を合わせます。
得られた塊に小麦粉を追加します。軽く混ぜ、150 gの軟化バターを容器に入れます。生地をこねます。
蓋を閉めた状態で、ワークピースを容器に入れて約10〜20分間置きます。
ナッツの総質量から、150 gの最も均一で美しい穀粒を選択して、すでに準備された皿を飾ります。残りの600 gをフライパンに入れ、きつね色になるまで炒める。それらをペーパータオルに注ぎます。殻から数回ふるいにかけます。冷却した穀粒をブレンダーで粉砕します。
パン粉を砂糖300gと混ぜる。
350 gのバターを10等分し、丸めてボールにする。
カウンタートップに小麦粉をまぶします。生地を乗せ、2〜190g、8〜125gの10分に分け、ブランクをタオルで覆い、10分放置する。
バター一枚をペストリーブラシでグラタン皿に注ぎます。
生地の大きな部分の1つを広げて、サイズが40×45 cmの層になるようにし、ベーキングシートの領域全体に均等に分散させて、側面にくるようにします。ブラシでバターを塗ります。生地の上にナッツクラム100gを置きます。
次の層のために、125 gの生地画分をロールアウトします。層のサイズは約40×27 cmである必要があります。型に入れます。バターでグリースを塗り、100gのナッツクラムを振りかけます。生地のすべての小さな部分で同じことをしてください。
最後の大きな生地を広げて、既存のワークピースで覆います。型の側面と最初の層の間のスペースにナイフで上層の端をそっと押し込みます。粘着フィルムで覆い、20〜30分間放置します。
卵を割って卵黄からタンパク質を分離します。最後を打って、生地の表面にグリースを塗ります。
ナイフでワークピースを4つの均等な縦縞に分割し、斜めにダイヤモンドにカットします。それぞれに1つのナッツカーネルを置きます。 30〜40分間焼きます。 + 180°Cまで温めたオーブンで。
砂糖300gを水に溶かします。絶えずかき混ぜ、約8分間煮ます。液体に蜂蜜を加え、よく混ぜます。
オーブンからバクラバを取り出し、その表面に蜂蜜シロップを注ぎます。デザートが完全に冷めるのを待ちます。もう一度既存の線を切り、できあがったものを皿に置きます。