アヒルはお正月の定番です! 「難しい、長くて退屈すぎる」ことを恐れずに恐れずに調理する主婦は多くありません。しかし、少なくとも一度はお祝いのごちそうのために鴨肉を調理した人は、もはやそれを拒否することはできず、彼らの前に困難な仕事を見ることはありません。
技術にこだわり、レシピに従うと、肉を食べる人が満足する「特別な日」のための、おいしい、香り高い、独創的で荘厳な料理を手に入れるでしょう。また、すべての食材は最寄りの食料品市場で問題なく購入できます。
柑橘ソースでアヒルの足がゲストのお気に入りの食事になります!
今日は、スパイシーで香ばしいオレンジ色の「毛布」に、バラ色のアヒルの足を使った料理を新年のテーブルに置くことをお勧めします。 このためには、次のコンポーネントが必要です。
- 6羽のアヒルの脚(アヒルの丸ごと1個だけを取ることができます);
- 2つの大きなオレンジ(グレープフルーツを摂取すると、さらに芳香が広がります);
- 中型ジャガイモ1 kg;
- チキンストック250 ml;
- 大さじ1コニャック;
- 大さじ2海塩の結晶;
- 挽いた黒コショウ。
まず、かんきつ類の塩を用意する必要があります。ベーキングペーパーで覆われた皿に海塩の結晶を注ぎ、オレンジ(またはグレープフルーツ)の皮を細かいおろし金でこすります。
塩と皮を混ぜて、プレートを電子レンジに入れ、最大出力を設定します。 1分間加熱し、何度も繰り返し混合して、電子レンジで30分間浴します。塩が乾いていないか確認してください。乾燥した場合-保管用の容器に注ぎます。乾燥していない場合は、再び電子レンジで30秒間加熱します。
アヒルは正月の定食です!
さて、今度は脚に取り掛かりましょう。香ばしい柑橘類の塩と黒コショウでこすります。羊皮紙の入った深型耐熱フォームに入れ、180℃の予熱オーブンに1時間入れます。
次にフォームを取り出し、足の横にスライスしたジャガイモ(以前に洗浄して拭いて乾かしたもの)を入れ、45分間焼きます。この後、じゃがいもを型から皿に移し、さらに30分足を焼きます。焼き終わりの10分前にジャガイモを足に戻します。
脚とじゃがいもを焼きながら、ソースを用意する。これを行うには、厚い底の鍋またはシチュー鍋にチキンブイヨンを注ぎ、そこに2つ目のオレンジ(またはグレープフルーツ)の皮を3つ入れます。
私たちはオレンジをスライスに分け、ジューシーな果肉だけが残るように薄い皮を取り除き、それをブロスに送ります。液体を半分まで蒸発させ、絶えず攪拌し、コニャックを加え、シチューパンをさらに5分間火にかけます。その後、ストーブから取り出し、塩コショウで味を調える。
オーブンから足を取り出し、すぐに香ばしい柑橘ソースを添えてテーブルの上に出します。信じてください、そのような料理はあなたのゲストの記憶に永遠に残ります!