シロザケは、野生の太平洋サケの亜種であり、貴重な食品と見なされています。それからの料理は美味しくて健康的であることがわかり、カジュアルな食事にもお祝いのディナーにも等しく適しています。同時に、料理には少し時間がかかります。記事では、シロザケの最初と2番目の料理を準備するためのいくつかの簡単な自家製の方法と、食材の適切な選択と準備のための推奨事項を提供しています。
材料の選択と準備
購入するときは、最高の新鮮な製品を選択する必要があり、調理中は次の推奨事項に従ってください。
- 魚は光沢があり、濃い肉があり、皮膚にしっかりと付着している鱗、えら-ピンクまたは赤、湿って光沢があり、香り-穏やかで心地よいです。
- 魚全体を鱗屑から取り除き、内臓を取り、骨を取り除き、それを適切な部分に分けます。
- シロザケを適切に準備するには、高温も長時間も必要ありません(8〜10分で十分です)。
- 熱処理中の魚の最も厚い場所での温度は約+ 55°Cである必要がありますが、魚は水分が多く、生または乾燥していません。
- 魚はほとんどの場合皮で揚げるべきであり、これにより肉はジューシーさを維持しながら均一にゆっくり調理することができます。
- フライパンの選択は、フライのテクニックにとって非常に重要です。テフロンノンスティックコーティングは特別な準備を必要とせず、最小限の量の油で十分であり、冷たい表面からでもプロセスを開始できます。また、他のフライパンは予熱して脂肪で十分にグリースを塗る必要があります。
- 完成した料理の味は準備に使用する油に依存するため、高い燃焼温度で精製したものを使用することをお勧めします。そうすると、魚は焦げず、美味しく調理されます。
- 魚のスープの準備中に、最初に他のすべての材料を沸騰させてから、文字通り5〜10分間魚を加えます。
- シロザケは繊細な味と香りがするので、スパイスやスパイスをあまり使わない方がいいですが、必要に応じて、タイム、ローズマリー、オレガノ、マジョラム、ニンニク、コショウで味付けすることもできます。
知ってる? 野生生物のサケの平均寿命 — 2-7歳、サイズ-最大1 m、体重-4-7 kg。世界記録:ブリティッシュコロンビア州で漁獲された19 kgと112 cmの魚。
チャムサーモンのレシピ
チャムサーモン料理は、健康的でおいしいディナーやランチに最適です。料理は常に優れた品質であることがわかり、簡単かつ迅速に調理するには、ヒント、材料の選択条件、および一連の準備を明確に守る必要があります。
スープ
640分
揚げるための食用油
大さじ1。 l
月桂樹の葉、塩、胡椒
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 魚の枝肉を尾根から切り身を切り取ります。
すべてのひれ、骨を取り外します。尾根を水で満たし、蓋の下で弱火で20分間沸騰させる。魚のだし汁を得るために。沸騰後、泡を取り除きます。
野菜の皮をむいて洗って、じゃがいもを大粒に、玉ねぎを小片に、にんじんを半分の輪に切ります。
にんじんと玉ねぎを黄金色になるまで炒める。
沸騰している魚のスープにベイリーフ、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、塩、コショウを加えます。 7分間沸騰させます。
シロサケの切り身を大片に切り、鍋に入れ、さらに5分間火にかけます。
スープからベイリーフを取り除き、プレートに注ぎます。
ビデオレシピ
スープのレシピ動画:スープ
重要! 魚全体をきれいな切り身に切るときの廃棄物の量は50〜70%です。
カツレツ
640分
黒コショウ
味わう
植物油
大さじ3。 l
小麦粉やパン粉を骨抜きにする
50 g
ディル、パセリ、コリアンダー、バジル
150グラム
100 gあたりの栄養価:
- 肉挽き器の魚肉、玉ねぎ、野菜を通過します。
- 卵、塩、スパイスを加えて味を整え、よく混ぜます。
- カツレツを作り、中心にジューシーなバターを入れます。
- まず溶き卵に浸し、次に小麦粉またはパン粉を巻きます。
- 予熱した鍋に油を入れます。
- ミートボールを中火で5分間炒める。両面が黄金色になるまで。
- おかずにご飯、野菜シチュー、ジャガイモを添えて、ハーブで料理を飾ります。
ビデオレシピ
カツレツのビデオレシピ:カツレツ
餃子
660分
植物油
大さじ2。 l
挽きたての黒コショウ
小さじ0.5
100 gあたりの栄養価:
- 小麦粉を大きなボウルにふるいにかけ、塩と混ぜ、卵を入れて混ぜ、植物油を加えます。
- 冷水を徐々に加え、生地をこねます。ボールを作り、小麦粉を振りかけ、ナプキンまたはフィルムで覆い、30分間置いておきます。残りのため。
- 切り身を細かく刻んでみじん切りにします。
- タマネギをすりおろすか、ブレンダーで挽き、ディルを細かく刻んで、レモン汁と一緒に魚に加える。塩、こしょう、よく混ぜます。
- 生地を非常に薄く伸ばします。マグカップをグラスで切ります。
- 円の中心に詰め物を入れ、端をつまんで、目的の形状を与えます。
- 餃子を塩水で7-10分煮ます。浮上後、弱火で排水します。
- 提供するには、鍋で予熱したディルとバターからソースを準備します。準備した餃子の混合物を注ぎます。
重要! 餃子のフィリングは液体になるため、魚の切り身を肉挽き器に通すことはお勧めしません。
ハーブとスパイスで揚げた
630分
シロザケ(厚さ2-3 cmのステーキ)
1キロ
緑(パセリ、ディル、チャイブ)
100グラム
100 gあたりの栄養価:
フィッシュステーキをペーパータオルで洗い、乾かします。
乳鉢でマッシュペッパーとローズマリー。魚の四方に混合物を振りかける。
マリネを調理します。これを行うには、ブレンダーボウルでニンニク、ハーブ(挿し木で可能)、砂糖、塩、ミント、オリーブオイル50 mlを挽きます。
各ステーキを混合物で磨いて、1時間マリネさせます。
ボウルに小麦粉とでんぷんを混ぜ、魚をよく巻く。
予熱した鍋に油を注ぎ、表面に脂肪を塗り、温まるまで待ち、ステーキを並べる。
中火で3分焼く。両側に。調理中、肉の色が変わります。
揚げる前に、バターと残りのグリーンのマリネをフライパンに入れます(これが油です)。
完成した魚をペーパータオルで裏打ちした皿に置き、余分な脂肪を取り除きます。出す前に、レモン汁をふりかけて、ハーブで皿を飾ります。
ビデオレシピ
ハーブとスパイスで揚げたビデオレシピ:ハーブとスパイスで揚げた
知ってる? ケトゥは、オスが産卵中に成長する大きな牙の場合は「犬の鮭」、またはこの時期の魚の側面にある赤、紫、黒の独特の縞模様から「鮭の結紮糸」と呼ばれることもあります。
サワークリームとマヨネーズソースの煮込み
640分
コニャック(またはワイン)
大さじ1。 l
魚の塩調味料
味わう
植物油
大さじ2。 l
100 gあたりの栄養価:
魚醤を作ります。これを行うには、サワークリーム、マヨネーズ、卵を混ぜます。味に調味料を加え、泡だて器で混ぜます。
天板に油を塗って、鮭のステーキをのせます。
塩、レモン汁、コニャック(またはワイン)で霧雨。
準備したソースを注ぎます。
トマトの半分を小片に切り、ステーキと他のトマトの間で分け、輪にして、魚の上に置きます。
粗いおろし金でチーズをすりおろし、チャムを振りかける。
+ 180°Cに予熱したオーブンに30分間入れます。ベーキング用。野菜をおかずに盛り付ける。
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サワークリームとマヨネーズソースの煮込みビデオレシピ:サワークリームとマヨネーズソースの煮込み
メニューには必ず赤い魚料理を入れて、体に役立つ要素を提供し、ご自身と愛する人に美味しい料理を提供してください。提案されているレシピに従えば、新鮮な冷凍形態で一年中入手可能なチャムサーモンは、柔らかく芳香があり、軽い味の組み合わせになります。