同意します。レモンを漬けたいという欲求は、私たちの地域のすべての平均的な料理の専門家によって決して頭に浮かぶわけではありません。しかし、北アフリカでは、この専門分野は美味しくて健康的な食品のグルメや普通の愛好家の間で高く評価されています。
おいしいおやつ
特定の食品の塩漬けは、まず第一に、それらの長期保存の可能性を暗示するという事実に慣れています。冬に向けてキュウリ、トマト、ナス、ズッキーニなどの野菜を塩漬けにし、果物や野菜が不足している寒い季節に美味しくてシンプルなスナックを提供しています。そして、原則として一年中柑橘類の不足を避けるべきであるアフリカの住民が冬のために塩レモンを使用することは奇妙に思われます。
塩漬けレモンはモロッコの珍味で、肉、魚、シリアル、スープ、ペストリーを添えています。
しかし、アフリカの料理の専門家、特にモロッコの専門家は、不足している間に元の柑橘系の果物に慣れるために、塩漬けのレモンをまったく収穫していません。事は、モロッコ人とこの国の国民的な料理の愛好家のための塩辛いレモンがおいしい前菜であることです。さまざまなスープ、ソース、肉、魚、シリアルなどに加えるのにとてもおいしい。
トマトやキュウリのピクルスの形の漬物を強いアルコールの前菜として好む場合、たとえば、イタリア人が塩味の特産品-オリーブ-とピザ、パスタ、および軽食をワインに追加すると、モロッコ人は柑橘類のピクルスを高く評価します絶対に不思議な特性-どんな料理の味も改善します。デザートも(これは、少なくとも一度はすりおろしたパルメザンチーズをクリームアイスクリームにふりかけ、この皿に塩味のレモンのスライスをいくつか追加した人によって確認されています)!
レモンの塩漬けには、ジュース、生理食塩水、オリーブオイルでの酸洗いなど、いくつかの方法があります。
上記のすべてを個人的に確認するには、1つのことだけを実行する必要があります。これらの同じレモンを準備します。幸いなことに、このアフリカの珍味のすべての成分は、私たちのスーパーマーケットや市場で簡単に見つけることができます。
材料
10個の小さなレモンには、次のものが必要です。
- 粗い海塩200 g;
- 月桂樹の葉4枚;
- シナモンスティック2本;
- ほんの一握りの黒コショウ豆。
調理
2つまたは3つのレモンのジュースを瓶に詰めます(1つの大きな3リットル瓶またはいくつかの小さな瓶を取り、3つのレモンのジュースをそれらの上に均等に分配します)。残りのレモンの片側を十字に切り、形成された切り口に塩を注ぐ。塩をジュースに混ぜるようにレモンを軽く絞って、たっぷりと振ります。
塩漬けには、ジューシーなレモンを小さめに取るのが一番です。
次に、レモンをジュースの瓶に入れ、月桂樹の葉、砕いたシナモン、胡椒を同じ場所に送ります。水の瓶を補充します。首まで埋めます。レモンは塩水で完全に覆われている必要があることに注意してください!
ビデオ:モロッコの塩漬けレモン
さて、あなたの仕事はレモンを暗い食器棚に入れ、そこに1か月以上置いておくことです。塩がレモンとマリネに均等に分散されるように、4〜5日ごとに瓶を振ります。
1か月後、レモンはすぐに食べられます。それらは冷蔵庫に保管する必要があり、塩水が果物を覆うことを注意深く確認します。そうでなければ、あなたの繊細さはカビのリスクを冒します!
大きな結晶の海塩が必要になることを忘れないでください-食卓塩はモロッコの主婦が得る本物の味を与えません。
そのようなレモンの果肉は消費されないことを覚えておいてください。スパイシーで完全に塩漬けの皮のみを使用しています。したがって、以前。レモンを食べたり、特定の皿にそれらを追加する方法は、ぬるぬるした果肉と余分な塩を含まないように流水で完全に洗い流してください。
マリネに含まれるレモンが長いほど塩味が増し、より美味しくなります。それらを肉に加え、ホッジポッジ、ボルシチ、ピクルスの一部としてバーベキューで食べるか、お粥に刻むか、パスタまたは餃子ソースを添えてください。どうもありがとう!