冬に収穫されたキャベツは、私たちの祖先をおいしいスナックや医薬品として救いました。野菜はビタミン、特にアスコルビン酸の貯蔵庫です。この記事では、人気のある冬の準備と段階的な調理について説明します。
材料の選択と準備
白キャベツの保存または酸洗いは、適切な成分の選択から始まります:メインおよび関連。
知ってる? キャベツは野生で育つ親族がまだ知られていない数少ない作物の一つです。
キャベツの頭を選択するための基準:
- 新鮮で、密集し、葉は組み立てられていません。
- 良い、成熟したフォークは重くなります。
- 褐色化や腐敗の兆候はありません。
- 昆虫によって残された穴や他の痕跡がない;
- 自宅での長期保管の場合は、中期から後期の野菜を選びます。
初期のキャベツは、漬物や塩辛い料理をすばやく作るために使用されます。塩は無添加で摂取する方が良いことを覚えておく必要があります。ヨウ素化塩を使用すると、製品はクランチしません。
冬の料理を始める前に、すべての野菜を洗い、皮をむきます。タンクと蓋は滅菌する必要があります。
冬キャベツのレシピ
冬の製品は、発酵、塩、サラダの作成など、さまざまな方法で準備できます。キャベツは多くの庭の根や野菜、果物と組み合わさったユニークな野菜です:
- ナス科;
- ビートルート;
- 大根;
- りんご
- ベリー。
古典的なキャベツの収穫レシピ
これは、冬に製品を第1および第2コース、スナック、サラダの材料として使用できるようにする最も簡単なレシピの1つです。レシピに発酵プロセスを引き起こす塩または砂糖がないという事実のために、キャベツの味は実際には新鮮な野菜の味と変わりません。
1リットルあたり1缶30分。
100 gあたりの栄養価:
- キャベツをみじん切りにする。みじん切りにしている間、ストーブに水を入れて沸騰させます。
- 細かく切った原材料をしっかりと瓶に入れます(無菌)。
- 酢を加え、沸騰したお湯を注ぎます。
- 水を注ぎ、キャベツをナイフで突き刺して空気を放出する必要があります。
- 完成した皿は無菌の蓋で丸められます。
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古典的なキャベツの収穫レシピ
オータムサラダ
0.5 l2時間の3缶
黒胡椒
7-8エンドウ
酢(70%)
小さじ1または50 ml(9%)
100 gあたりの栄養価:
- キャベツをできるだけ薄く刻んで、脇に置きます。
- ニンジンを韓国料理にすりおろす。
- 野菜を混ぜ合わせ、塩と混ぜ合わせ、少し砕いて、ジュースが目立つようにします。
- ナスを苦い皮から皮をむき、細切りにする。塩、さておき。
- タマネギの皮をむき、四分の一のリングに切る。
- コショウで種や間仕切り、わらを砕く。
- 洗ったきゅうりは半分のリングに切ります。
- トマト(250 g)を中くらいの大きさに切る。残りはブレンダーやミートグラインダーでトマトピューレを作ります。
- サラダを作るために選ばれた容器に、トマトピューレを除くすべての野菜を入れます。
- 塩サラダの混合物、砂糖を加え、手作業で月桂樹の葉とコショウを割った。
- 材料をかき混ぜ、酢と油を加えます。 2時間放置して、スパイスに浸し、定期的に攪拌します。
- 容器の内容物がジュースを開始した後、トマトピューレを追加します。
- 中身を火にかけ、沸騰させます。調理し、20分間攪拌します。
- 出来上がったサラダをしっかりと瓶に入れ、野菜が上になるようにジュースをかけて蓋をします。
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秋のサラダのビデオレシピ:秋のサラダ
知ってる? 万里の長城の建設者たちは、食事に米酒に浸したキャベツを含めました。
漬物キャベツ巻き
3缶の1缶90分。
ひまわり油
100ml
酢エッセンス
大さじ1。 l
100 gあたりの栄養価:
- フォークは大きく、葉も大きくなければなりません。葉を頭から取り除くには、切り株の周りをトリミングする必要があります。次に、シートの四方をそっとこじ開け、取り除きます。
- 選択されたシートは半分に分割され、ハードな中央が削除されます。
- 準備されたブランクは、沸騰している塩水で1分間、2〜3個ブランチングする必要があります。これはそれらを柔らかくし、隙間なく詰め物を包むことができます。
- 粗いおろし金の上で、ニンジンをこすり、ボウルに入れます。ニンニクと細かく刻んだ唐辛子も送られます。よく混ぜます。
- キャベツの詰め物のために準備された準備は、ミンチにんじんとラップでいっぱいです。
- 既製のキャベツロールが瓶にきちんと詰められ、ピーマンが薄いリングにカットされて混ぜられます。
- 鍋に水1リットルを入れてマリネを作る。レシピに記載されているすべてのスパイスがそこに配置され、混合されます。
- マリネは5分間煮沸し、その後キャベツロールを詰めます。
- 容器はナイロンカバーで15分間覆われます。その間、マリネは均一に分散する時間を持ち、気泡を表面に放出します。
- 時間の経過後、蓋を外し、マリネを首の端に追加します。製品と一緒に栓をしたカプロンの瓶を涼しい場所に保管します。
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漬物キャベツロールビデオレシピ:漬物キャベツロール
重要! フォークの終わりに葉が非常に困難に取り除かれ、引き裂かれた場合は、その上3分の1を切り株で分離する必要があります。次に、沸騰したお湯に15〜20分間浸します。葉が柔らかくならないようにします。
夏キャベツの収穫
190分
唐辛子
小さじ2
100 gあたりの栄養価:
- にんじんを粗いおろし金ですりおろし、ボウルに入れる。
- ニンニクをプレス機に通します。
- にんにくとスパイスをよく混ぜる。唐辛子の量を好みに合わせて調整してください。
- キャベツの頭を8ピース程度の大きさに切ります。切り株を削除します。
- 真ん中の葉を一片ずつ切り、鋭い混合物を塗り、にんじんをつまみます。
- 詰めたスライスをきれいなボウルにしっかりと入れます。ご家庭では、変位の大きいほうろうを使用すると便利です。すべてのスライスがレイアウトされたら、しっかりと突き固める必要があります。
- 清潔なガーゼの層を野菜で覆い、圧迫の上に置きます。
- 2時間後、野菜は再び突き固められ、一晩放置されます。
- 朝、キャベツは再び突き固められ、定期的にチェックと突き固められて、別の日のために残されます。二酸化炭素を搾り出すためには、このような徹底した取り組みが必要です。
- 部屋の温度にもよりますが、発酵は3日から5日続きます。発酵の準備ができたらすぐに、涼しい場所で洗浄されます。
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夏キャベツの収穫ビデオレシピ:夏キャベツの収穫
無菌「ペリュシュカ」
3缶の1缶50分。
植物油
100ml
コショウ(オールスパイス、ホット)
味わう
100 gあたりの栄養価:
- キャベツの頭は、長さが約8〜10 cmの大きな部分にカットされています。
- 皮をむいた人参を輪切りにする。
- ブルガリアのリングも薄いリングにカットされます。
- トマトは四つ切りにされます。
- 次に、野菜はキャベツ、トマト、ニンジン、ピーマンの層に並べられます。 3リットルの容器に、キャベツで覆われた2つの層があります。
- 中身に沸騰したお湯を注ぎ、5分間放置します。鍋に水を入れます。
- スパイスを鍋に入れて5分間煮る。
- 酢と油を瓶に注ぎ、次に熱いマリネします。
- 銀行は無菌のふたで丸められます。このレシピの温かいマリネと無菌皿を使用すると、追加の滅菌を行わなくても冬のブランクを巻き上げることができます。
重要! サラダやスナックを美味しく長時間保存するために、継ぎ合わせ後はひっくり返して暖かい毛布に包みます。
ブランクの保管の特徴
自宅では、漬物は0°Cの冷蔵庫またはセラーで保管する必要があります。部屋が乾燥していて涼しく、換気されている場合、缶詰食品の貯蔵寿命は長くなります。殺菌せずにキャベツを漬け込んだものを冷蔵庫で約1ヶ月間失明せずに保存すると、皿が黒ずみ始めます。ビタミン塩とマリネを準備します。冬には、高価なレモンに取って代わります。ところで、ザワークラウトは新鮮なものよりもはるかに健康的であることが知られています。