ポルチーニ茸はとても濃厚な味わいです。主婦に特に人気があり、さまざまな料理に最適です。このキノコはサワークリーム、クリーム、ミルクとよく合います。記事では、さまざまなレシピを見つけ、この製品からソースまたはグレービーを適切に準備する方法を学びます。
材料の選択と準備
キノコソースは、レシピがシンプルであるにもかかわらず、絶妙な味がして、テーブルによく映えます。キノコでさえ大きすぎないものを選ぶべきです。これは老化の兆候であり、望ましい味が得られないため、帽子を大きく開いた製品は使用しないでください。
知ってる? 1985年、アメリカで140kgのポルチーニ茸が見つかりました。その周囲は2メートルでした。
キノコソースの作り方
このタイプのキノコには多くのレシピがあり、それらはまた、より豊かな風味のために乾燥した形で使用されます。サワークリームは新鮮で自然なものを使用する必要があり、少なくとも20〜25%の脂肪分を含む自家製のものが好ましい。このようなソースは、肉、ジャガイモ、野菜のキャセロール、あらゆる種類のパスタに最適です。
キノコのサワークリーム
440分
黒豆
5-6個
100 gあたりの栄養価:
キノコを大さじ1に浸します。水、それらを注入し、膨らませる。
タマネギを大きな立方体に切り、ニンジンをすりおろします。
小さな鍋に油を入れ、野菜を少し煮ます。塩を加え、時々かき混ぜながら3〜4分間取り出します。キノコを水から取り除き、野菜に加える。それらを5〜7分間出します。閉じた蓋の下。
以前にそれらが浸された水と2カップのきれいな水を鍋に注ぎます。にんにく全体、黒胡椒、月桂樹の葉を1片入れます。 15分間調理するままにします。
サワークリームに小麦粉を追加し、フォークまたは泡立て器を使用して、全体の質量によく打ち込みます。固まりがあまり厚くない場合は、大さじ3〜4杯を加えます。ブロスの大さじ。
小麦粉とホイップサワークリームを薄い流れに注ぎます。 10分以内液体が蒸発して濃くなるまで、常にソースをかき混ぜます。
パセリを挽いて皿に加える。
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重要! 新鮮なポルチーニ茸には、キチンが多く含まれているために吸収されにくいタンパク質が数多く含まれています。したがって、それらを乾燥して食べることをお勧めします。これにより、タンパク質の吸収が最大80%増加します。
にんにくの乾燥きのこから
44時間
100 gあたりの栄養価:
- 主成分を水に浸して乾かし、3時間ほど放置して膨潤させます。
- その後、40〜45分ほど沸騰させます。だし汁から分離し、挽く。
- タマネギをみじん切りにし、チーズをみじん切りにする。
- 鍋にタマネギを入れ、きのこ、チーズを注ぎ、その後牛乳を注ぐ。
- 材料を約5〜7分間煮ます。細かく刻んだニンニク、ハーブ、塩を振りかけ、ワインを注ぐ。
- ソースを沸騰させ、火からおろします。
新鮮なキノコから
430分
黒コショウ
小さじ1
100 gあたりの栄養価:
フライパンを熱し、油を入れます。溶けるまで待ちます。
主要な材料を切り刻んで、熱い油で送ります。水が蒸発するのを待ちます。
野菜を挽き、キノコにのせます。
小麦粉を注ぎ、フライし、トマトペーストを注ぐ。
水を加え、スパイスで味付けし、約5〜7分間煮ます。
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重要! 白キノコは、食品原料の最初のカテゴリに属します。つまり、事前に煮沸することなく食べることができます。
冷凍キノコから
420分
黒コショウ
小さじ1
100 gあたりの栄養価:
- タマネギを細かく刻み、加熱したフライパンで揚げる。
- タマネギが焦げたら、キノコを入れて蓋をします。ジュースを手放します。
- 塩こしょうで味付けし、すべてを玉ねぎで10分間煮込む。液体を蒸発させる前。
- 次にバターを加えて火を止めます。ソースを醸造してみましょう。ブレンダーで大量殺害。
牛乳付き
540分
小麦粉
大さじ3。 l (トップなし)
植物油(フライ用)
大さじ2。 l
塩、黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 乾いた熱い鍋で、小麦粉を約3分間炒め、時々かき混ぜます。
- キノコをすりつぶし、ひまわり油を加えてフライパンで約20分炒める。ジュースが完全に蒸発するまで。
- タマネギをみじん切りにし、別のフライパンで揚げて、キノコと混ぜ合わせる。
- 揚げた小麦粉は大さじ1とよく混ぜます。しこりがないように牛乳。次に残りの牛乳を加え、約10分間煮ます。そして干渉します。
- ソースを厚くした後、スパイスを入れます。
知ってる? イタリアでは、森の中で自分でポルチーニ茸を選ぶことは禁止されています。このためには、特別な許可を得る必要があります。
パスタソース
420分
100 gあたりの栄養価:
- 玉ねぎは細かく刻んで柔らかく炒める。
- キノコを別々に挽いて、鍋で調理します。
- それらを玉ねぎと合わせ、スパイスで味付けし、クリームを注ぎます。濃くなるまでつや消し。
- 既製のパスタを添えてお選びください。
これで、さまざまなキノコソースを上手に正しく調理する方法がわかりました。パスタ、じゃがいも、ご飯と組み合わせてご利用いただけます。メインコースやキノコスープの調理にもお勧めです。