ピクルス-非常にシンプルですが、同時に非常に人気があり、人気のあるスナックです。店で買うこともできますが、ご自宅で塩漬けするのは難しくありません。この記事では、小さな塩辛いガーキンの3つの簡単なレシピと、いくつかの実用的な保管のヒントについて説明します。
材料の準備と選択
直接調理に進む前に、塩漬けに適した野菜を選ぶ必要があります。購入する前に、ガーキンの内部にボイドがなく、肉が密で固いことを確認してください。これは、作物が適切な時期に採取されたことを示しており、食べると、そのようなキュウリは食欲をそそって食いしばります。 また、サイズに注意してください-それは4-8cmでなければなりません。
知ってる? 多くの人は、ガーキンは漬物を作るために使用されるキュウリの小さな果実であると誤って信じています。実際には、ガーキンはキュウリ種の種の植物品種のグループです。果実のサイズが小さいのが特徴で、熟成が終わるまで集められます。
冬のキュウリのピクルスのレシピ
冬にガーキンを適切に塩漬けする方法にはさまざまなバリエーションがありますが、どれも非常によく似ており、実行するのも簡単です。 3つの簡単なレシピを考えてみましょう。
滅菌なしのシナモンのピクルス漬け
35分
新鮮なガーキン
3〜3.5キロ
クローブのつぼみ
7-8ピース
黒胡椒豆
5枚
酢酸(70%)
5ml
100 gあたりのエネルギー値:
- ワークを保管する3リットルのボトルを準備します。
- お湯でガーキンをすすぎ、瓶に入れます。
- 水を沸騰させ、キュウリを注ぎます。
- 水が冷めたら水を切り、再び沸騰させます。
- 残りのすべての野菜とスパイスを瓶に入れ、塩、砂糖、シナモンを追加します。
- 中身を沸騰したお湯で満たして、スプーン一杯の酢を加えます。
- ボトルをよくねじ込み、裏返し、密なカバーで包みます。
- 塩漬けが冷めたら、冷たい場所に保存できます。
重要! 瓶を沸騰した水で満たしている間、それは容器の壁に落ちてはいけません。ガラス容器が割れる原因となります。
オークの葉で
1075分
桜の葉またはカシスの葉
6-8個
100 gあたりのエネルギー値:
- リットル瓶を準備し、それを滅菌します。
- きゅうりとハーブを完全に洗い流します。
- ボウルの底にニンニク、胡椒、サクランボの葉、またはブラックカラントを置きます。
- きゅうりをきれいな冷水に浸して約60分放置した後、野菜を瓶に入れます。
- ブラインの準備に従事します:水を沸騰させ、塩を加え、砂糖、ディル、スパイスを追加します。
- 瓶を塩水で満たし、以前にそれを60–70°Cに冷却した。
- ブランクをカシスの葉で覆い、酢を注ぐ。
- ボトルをしっかりと閉め、「蓋をして」回転させます。ワークピースを2日間放置してから、涼しい場所に移動できます。
ワルシャワ
2040分
カシスの葉
6-8個
100 gあたりのエネルギー値:
- 温水であらかじめ洗ったキュウリをスパイスと一緒にボトル(2リットル)に入れます。
- すぐに砂糖、塩、酢をワークピースの入った容器に直接入れます。
- 中身に沸騰したお湯を注ぎます。
- ジャーをしっかり締めます。
- 滅菌:キュウリのボトルを沸騰したお湯に25分間入れます。
- ブランケットを上下逆さまにしてラップします。完全に冷却すると、ガーキンはワルシャワで完全に準備が整います。
ビデオレシピ
ワルシャワで重要! 殺菌プロセスを注意深く監視します。そうしないと、キュウリが消化される可能性があります。温度処理が完了する必要があるという合図は、缶の中の泡の出現、およびキュウリの色の変化です-それはよりオリーブ色になります。
自宅での保管方法は?
殺菌した漬物は室温でも保管できますが、殺菌の品質がよくわからない場合は、瓶を涼しい場所に置いた方が良いでしょう。セラーがない場合は、これらの目的のためにバルコニー(寒い季節)と冷蔵庫が適しています。容器を開けた後、きゅうりは5-7日以内に消費されるべきです。
上記のレシピとヒントに慣れれば、家庭で優れたピクルスピクルスを調理することは難しくありません。一年中、その卓越した味わいをお楽しみいただけます。