ロシア料理には肉料理のレシピがたくさんあります。今日の記事では、風味豊かなフィリングを使用し、揚げて焼いたチキンカツレツを紹介しています。
材料の選択と準備
商品の証明書がある専門の肉屋やスーパーマーケットで鶏肉やすでに用意されたミンチを購入することをお勧めします。肉には異臭があってはならず、色は均一で淡いピンクです。肉の保存状態と賞味期限を確認してください。
重要！ ありそうもない大きさの枝肉は、鳥にホルモンを与えることを意味し、そのような製品は健康に有害です。
以下のレシピはシャンピニオンキノコを使用しています。それらを選択するときは、キノコの外観と匂いに注意してください：異臭や刺激的な匂いがあってはならず、帽子の表面は色が均一で、斑点がなく、滑りやすく、新鮮なキノコは触ると弾力があります。
新鮮なカツレツ、および加熱するとよく溶ける種類のモッツァレラチーズ、スルグニチーズ、チェダーチーズ（ハードチーズの場合）、クリーム（クリームの場合）などには、ハードチーズとプロセスチーズを使用する必要があります。
キノコとチーズを使ったチキンカツのレシピ
生産では肉ではなく皮を使用できるので、ミンチ肉は自分で調理するのに適しています。
充填あり
10-12個50分
植物油
100ml
100 gあたりの栄養価：
キノコとタマネギを細かく刻んで、フライパンでバラ色になるまで炒める。
出来上がったフライを味付けし、冷ましておきます。
粗いおろし金でチーズとジャガイモをすりおろします。
ひき肉に味をつける。
チーズを送って、冷やしたきのこの混合物と混ぜます。
ひき肉からパンケーキを作り、中央に詰め物を入れ、端を閉じます。
ワークピースを小麦粉で、次に溶き卵で、すりおろしたジャガイモで、肉にしっかりと押し付けます。残りの肉塊で操作を繰り返します。
両面が黄金色になるまで炒める。
次に、羊皮紙で覆われた天板に置き、20分間焼きます。 + 200°Cまで温まったオーブンで。
キノコとタマネギを細かく刻んで、フライパンでバラ色になるまで炒める。
出来上がったフライを味付けし、冷ましておきます。
粗いおろし金でチーズとジャガイモをすりおろします。
ひき肉に味をつける。
チーズを送って、冷やしたきのこの混合物と混ぜます。
ひき肉からパンケーキを作り、中央に詰め物を入れ、端を閉じます。
ワークピースを小麦粉で、次に溶き卵で、すりおろしたジャガイモで、肉にしっかりと押し付けます。残りの肉塊で操作を繰り返します。
両面が黄金色になるまで炒める。
次に、羊皮紙で覆われた天板に置き、20分間焼きます。 + 200°Cまで温まったオーブンで。ビデオレシピ
知ってる？ あるバージョンによると、「火の」カツレツ（小麦パン粉のチキンから）のレシピが偶然登場しました。彼らは、ロシアの地方都市の1つである皇帝アレクサンドル1世の宿屋の主人によって準備されました。皇帝アレクサンドル1世は、料理が非常に好きで、8月の人の食事に含まれていました。
みじん切り
8-10個30分
植物油
200ml
100 gあたりの栄養価：
- タマネギをみじん切りにし、予熱した鍋に送る。
- キノコもみじん切りにし、玉ねぎに加えます。調理されるまで炒める。
- 鶏ささみはみじん切りにしてみじん切りにします。よく冷やした枝肉にナイフを置く方が簡単で便利です。
- 深いボウルに肉、でんぷん、サワークリーム、卵、調味料、スパイスを加え、冷やしたきのこを加えます。
- 材料がお互いの味やジュースで飽和するようにすべてが完全に混合され、30分放置されます。
- カツは塊から形成され、両側で調理されるまで揚げる。
ビデオレシピ
知ってる？ カツはもともと骨で揚げた肉と考えられていました。名前はフランスのコートに由来します。 «肋骨»。その後、すでにチョップ、シュニッツェル、エスカロップ、その他の種類の料理が登場しました。
クリームチーズズラジー
10-12個30分
植物油
100ml
100 gあたりの栄養価：
フィルムと小さな骨または軟骨から乳房を取り除くこと。ブレンダーまたはミートグラインダーで挽き肉にします。
シャンピニオンを炒めて冷まします。
ネギから白い部分を切り、肉に加え、調味料を加え、10分間置いてマリネする。
チーズを薄い板に切り、ネギの羽を細かく切ります。
キノコに野菜を加え、混ぜ合わせ、味付けする。
水で手を濡らした後、手のひらでひき肉の塊をすくい取り、パンケーキを作り、チーズプレートとキノコのスプーンを長方形の形の真ん中に置きます。端を覆い、残りのひき肉を繰り返します。
中火でふたを下にして、両面を回転させて狂ったように揚げます。
サワークリームと一緒にお召し上がりいただけます。
フィルムと小さな骨または軟骨から乳房を取り除くこと。ブレンダーまたはミートグラインダーで挽き肉にします。
シャンピニオンを炒めて冷まします。
ネギから白い部分を切り、肉に加え、調味料を加え、10分間置いてマリネする。
チーズを薄い板に切り、ネギの羽を細かく切ります。
キノコに野菜を加え、混ぜ合わせ、味付けする。
水で手を濡らした後、手のひらでひき肉の塊をすくい取り、パンケーキを作り、チーズプレートとキノコのスプーンを長方形の形の真ん中に置きます。端を覆い、残りのひき肉を繰り返します。
中火でふたを下にして、両面を回転させて狂ったように揚げます。
サワークリームと一緒にお召し上がりいただけます。ビデオレシピ
肉爆弾
10本60分
ひまわり油
700ml
100 gあたりの栄養価：
パン用のパンを挽きます。
皮をむき、挽いてひき肉にし、味付けする。
卵をたたき、グリーンを刻み、チーズをすりおろし、ニンニクをプレス機にかけます。
カツレツには2種類のフィリングが含まれます。1つはチーズ、もう1つはチーズ、バター、ハーブとニンニクです。すりおろしたモッツァレラチーズの半分を1つのマスにマッシュし、ソーセージを巻き上げて5つの部分に分ける。
後半も同様に、ハーブとニンニクを加えます。
バターは、ブランクの数に応じて5つのプレートに分けられます。
次に、肉のベースを10等分します。
各部分にチーズを入れ、丸い形にします。
油で揚げたフライヤーで「爆弾」を炒める。デバイスがない場合は、大釜を使用できます。レシピで宣言されているすべての油を容器に入れ、加熱します。十分に加熱した油で少しずつ調理されるまでカツレツを炒め、調理が均一に進むようにします。
パン用のパンを挽きます。
皮をむき、挽いてひき肉にし、味付けする。
卵をたたき、グリーンを刻み、チーズをすりおろし、ニンニクをプレス機にかけます。
カツレツには2種類のフィリングが含まれます。1つはチーズ、もう1つはチーズ、バター、ハーブとニンニクです。すりおろしたモッツァレラチーズの半分を1つのマスにマッシュし、ソーセージを巻き上げて5つの部分に分ける。
後半も同様に、ハーブとニンニクを加えます。
バターは、ブランクの数に応じて5つのプレートに分けられます。
次に、肉のベースを10等分します。
各部分にチーズを入れ、丸い形にします。
油で揚げたフライヤーで「爆弾」を炒める。デバイスがない場合は、大釜を使用できます。レシピで宣言されているすべての油を容器に入れ、加熱します。十分に加熱した油で少しずつ調理されるまでカツレツを炒め、調理が均一に進むようにします。ビデオレシピ
重要！ 「爆弾」は、両面を2分間炒める必要があります。多くの場合裏返し、両面を2回炒めると、皮が焦げなくなります。
食物
12-14個60分
ひまわり油
½大さじl
ブレッドクラム
大さじ3。 l
100 gあたりの栄養価：
- 皮をむいたズッキーニをすりおろし、5分間放置する。
- 深いボウルに、みじん切りの肉、細かく刻んだ玉ねぎ、クラッカー、塩を混ぜます。
- ジュースを絞った後、そこにスカッシュ。
- カツレツを形にし、油を塗った形の底に置く。
- + 200°Cで30分間予熱したオーブンに入れます。
- このとき、乳製品をふるいにかけた小麦粉と滑らかになるまで混ぜます。
- 30分後、パテにミルクソースを注ぎ、さらに15分焼きます。
- 新鮮な野菜を添えて。
適切に調理されたミートボールはジューシーで柔らかくなり、主なことは火で無理をしないことです。パスタでもシリアルでも、新鮮な野菜でも煮込んだ野菜でも、おかずと一緒に出してください。
