森のキノコは油っぽく、栄養価が高く、栄養価が高く、さらに多くの有用な特性を持っています。キノコのバターの収穫は常に非常に良いので、多数のキノコを加工して保存する必要があります。この菌を適切に処理することで、1年分の在庫を調達できます。
材料の選択と準備
キノコを個人的に選んだ場合、滑りやすい表面に付着した森の破片を取り除くために、帽子は液体を非常によく吸収するため、2時間以内に水に浸す必要があります。さらに、洗浄後、すぐに調理プロセスを開始する価値があります。また、キノコを塩水または酸性水(クエン酸を使用できます)に再び浸して、調理前に表面が酸化および変色し始めないようにします。
知ってる? ロシアの住民の半分は自分でキノコを選んでおり、5人に1人は定期的に店でキノコを購入しています。国の人口の14%だけがキノコを試したことがない、そしてそれをしないだろう。
バターは塩漬けにしたり、漬物にしたり、揚げ物にしたりすることもできます。 ただし、保存するときはバターディッシュの主な特徴を知っておく価値があります。皮膚は非常にベタつくため、洗浄には特別な注意を払う必要があり、肌を取り除く必要がある場合、味は不要な苦味を失うことになります。濡れたキノコを使って帽子のフィルムをナイフの先でこじ開ける方が簡単です。キノコの森での収集後の処理に関するすべての推奨事項を無視してはなりません。そうしないと、保全に費やされる時間とエネルギーが無駄になる可能性があります。
冬の瓶入りフライドバターのレシピ
変更のために、フライ前に野菜を加えて、または単に純粋な形でバターを準備することは難しくありません。揚げた加工品は、味と香りが非常によく保たれ、スナックとして、フライドポテトへの追加として、または複雑な料理の一部として使用できます。潤滑剤は、あらゆる機器でのあらゆる種類の処理に適しています。その準備の多様性は非常に優れています。
玉ねぎと
2 kg 1時間
植物油
大さじ4。 l
100 gあたりの栄養価:
- 潤滑剤は、油性フィルムを完全に取り除き、数回洗浄した後、必要に応じて任意の形状にカットする必要があります。
- 塩水で15分間沸騰させます。
- あなたはそれを水で非常によく洗い、乾燥する必要がある後。
- きのこを鍋にかぶせずにきつね色になるまで炒める(約20分)。
- 次に、玉ねぎを加え、できれば小片(立方体または半リング)に切り、さらに5分間炒めます。
- コショウと塩。
- キノコに刻んだディルを加え、スライスしたバターを上に置きます。蓋をした鍋で最低5分間、すべてを暗くします。
- 冷却した皿をガラスの瓶に入れ、蓋付きのコルクを入れます。
- ワークピースをさらに保管するには、冷蔵場所にいる必要があります。
重要! すでに土手に積み上げられているキノコに、大さじ2を注ぐ。 l熱い植物油、これはカビの出現を排除します。
にんにく入り
2 kg 1時間
にんにく
1頭(8-10歯)
植物油
大さじ4。 l
100 gあたりの栄養価:
- 潤滑剤は、油性フィルムを完全に取り除き、数回洗浄し、必要に応じて任意の形状のスライスに切断する必要があります。
- 必ず塩水で15分ほど沸騰させてください。
- 水でよく洗い、乾燥させます。
- キノコがクリーミーな味わいに浸るように、バターで25〜30分炒め、蓋をしてください。
- タマネギをみじん切りにします(クラシックバージョン-半分のリングにカット)。ニンニクをナイフでみじん切りにします。キノコに加え、すべてを鍋で混ぜ、蓋をせずに10分-金色になるまで炒め続ける。
- 準備ができたら、塩とコショウをする必要があります。
- 熱い形で、しっかりとジャーに入れ、フライ後に残った油を注ぎます。
- 銀行が冷めてから保管場所に送ってください。
野菜缶詰
3.5 kg 1時間
ひまわり油
大さじ4。 l
100 gあたりの栄養価:
- 潤滑剤は油性フィルムを完全に取り除き、数回洗浄し、細かく切る必要があります。
- キノコを塩水で15分間煮ます。
- その後、水でよく洗い、乾燥させます。
- きのこをフライパンで10分炒める。
- 必要に応じて、任意の形のスカッシュスライスでズッキーニを切ります。次に、小麦粉に浸し、金色になるまで炒めます。
- 細かく刻んだトマトを滑らかにする。ここにトマトペーストを加え、さらに30分間煮ます。
- キノコと野菜を混ぜます。
- 完成した混合物を瓶に入れ、ふたを回転させずに2時間滅菌します。
- 滅菌後、カバーを巻いてください。
ピーマンの缶詰
2 kg 1時間
オールスパイス
2エンドウ
ひまわり油
大さじ4。 l
100 gあたりの栄養価:
- 潤滑剤は、油性フィルムを完全に取り除き、数回洗浄し、任意にカットする必要があります。
- 必ず塩水で15分ほど調理してください。
- よく洗って乾かしてください。
- フライパンで10分間炒める。
- 刻んだタマネギを揚げたキノコに加え、次にピーマンを加えます(クラシックバージョンでは、ペッパーをスライスしてスライスします)。
- 野菜にオールスパイス、塩、コショウを加えて味付けし、刻んだディルとクエン酸を加えてよく混ぜ、さらに10分間煮ます。
- 混合物が完全に冷却された後にのみ瓶に入れます。
知ってる? 夢の中で見た きのこ 独自の解釈を持っている-女性は妊娠初期に予見されており、男性は女性から来るかもしれない危険について警告されています。
マリネ缶詰
2kg30分
テーブル酢(9%)
80ml
黒胡椒豆
5個
ひまわり油
大さじ4。 l
100 gあたりの栄養価:
- 潤滑剤は、油性フィルムを完全に取り除き、数回洗浄してから切断する必要があります。
- 塩水で15分間沸騰させます。
- 水でよく洗い、乾燥させます。
- 次に、きのこは鍋を覆わずに黄金色になるまで揚げなければなりません。
- ジャーにワークピースを配置し(滅菌する必要があります)、鍋に残った油を注ぎます。
- 塩、酢、スパイスを加えた水を3分間沸騰させます。
- 熱いうちに、このマリネでキノコを注ぎます。
- ふたを丸め、缶を裏返し、暖かい毛布で覆います。
ブランクの保管の特徴
未殺菌の揚げキノコは、直射日光のない+4〜+ 6°Cの温度で密閉容器に入れて、最大6か月(冬季)まで保存できます。レシピの植物油は、有害な微生物の発生を防ぎます。
重要! きのこの缶詰の保存期間を2年に延長することができます。
缶がすでに開いている場合、製品は冷蔵庫に2日以内しか保管できません。 完成した料理を保存するもう1つの方法は、プラスチック容器で凍結することです。製品の残りの部分が再凍結しないように、小さな容器を使用することをお勧めします。
だから、冬の料理のレシピにはたくさんのオプションがあります。あなたが一番好きなものを選ぶだけです。キノコの揚げ物は冷製前菜としてだけでなく、スープやパイやピザの具材としても使えます。