チョークベリー(chokeberry)は本当に価値のある植物です。ブッシュのベリーには、他の重要な成分はもちろんのこと、大量のビタミンCが含まれているからです。一緒に、それらは消化管、神経系の正常化に貢献し、肝臓と胆嚢の疾患の治療に使用できます。おそらくこれが、植物の果実に基づいてジャムを作るためのレシピが、特に入手可能性が異なるため、ますます人気が高まっている理由です。
材料の選択と準備
健康的な冬の収穫を作成するための製品の完全なリストは、選択するレシピによって異なりますが、ほとんどの場合、そのような御馳走の主な構成要素は、ナナカマド果実自体、ならびに水と砂糖です。
知ってる? チョークベリーベリーエキスは、医薬品の効果を高めるため、膵臓がんの治療に効果的です。
それに加えて、リンゴ、クルミ、レモン(クエン酸)、さらにはシナモンがよく使用され、完成品の味がよくなります。もちろん、すべての製品は、腐敗の兆候がなく、新鮮で高品質でなければなりません。まず、これは主な成分であるチョークベリー自体に関係します。
ジャムには、茎や他の破片のない、完全に熟したベリーのみが伸縮性がありジューシーです。ナナカマドの果実のように、シミや腐った場所がなく、完熟している必要があるため、リンゴの要件も同様です。果物の種子は使用前に常に取り除かれ、果実と果物自体はきれいな水の流れの下で洗われます。
チョークベリージャムのレシピ
ナナカマドの果実に基づく準備のレシピはたくさんありますが、主婦はそれぞれ、ジャムを作るための最も簡単で最もおいしいオプションを選択しようとしています。そのような解決策の例を以下に示します。
クラシックジャム5分
1.5 l40–45分
製品100 gあたりのエネルギー値:
まず、ナナカマドの果実を茎、野菜くずを取り除き、流水でよく洗います。
きれいな果物を沸騰したお湯で注ぎ、その後冷たい流水ですばやくすすぎ、液体が完全に排出されるまでザルに残します。
山の灰が乾いたら、別の容器で水と砂糖を混ぜて沸騰させ、シロップを調理します。
ベリーをシロップと一緒に鍋に注ぎ、穏やかに混ぜて沸騰させます。混合物が沸騰したら、2〜3分間そのままにして、熱から外し、少なくとも6時間(できれば涼しい場所で)主張します。
指定された時間の後、ジャムは再び混合され、2〜3分間再び沸騰する必要があります。御馳走を冷やして、それを主張するためにそれを6〜8時間涼しい場所に置いてください。
ワークピースを回転させる前に、ジャーと蓋を殺菌し、最後にジャムを沸騰させ(再び2〜3分)、準備した容器に注ぎ、金属の蓋で閉じます。
プロセスの最後には、裏返された缶を包み、室内の状態で完全に冷めるのを待って、冷蔵室に移すだけです。
ビデオレシピ
クラシックジャム5分のビデオレシピ:クラシックジャム5分の
重要! 特に自動閉鎖式の蓋を使用している場合は、容器を裏返しにしてください。したがって、容器がしっかり閉まっているか、詰まりの漏れがないかを正確に判断します。
リンゴとクルミを使って
2〜2.5 l 60〜70分
リンゴ(酸性品種が望ましい)
300グラム
ナッツの半分(クルミ)
250〜300 g
製品100 gあたりのエネルギー値:
- 流水の下で、ゴミからきれいにされたチョークベリーの果実を徹底的にすすぎ、それらに沸騰水を注ぎ、主張するために8時間放置します(それは一晩になることもあります)。
- 朝は、完成したベリーの注入1杯にグラニュー糖1.5 kgを加え、火にかけて甘い製品を完全に溶かします(シロップが生成するはずです)。
- 沸騰した甘い混合物で、スライスしたリンゴのスライスと刻んだナッツの核を小さな立方体に追加します。
- 将来のジャムを弱火で8〜10分間沸騰させ、完全に冷却した後、室温でさらに1〜2時間注入します。
- 指定した時間が経過したら、再度紙詰まりを混ぜて、これらの手順を2回繰り返します。
- 3回目の繰り返しでは、沸騰したナナカマドとリンゴの混合物に、先に火にかけたレモンの小さなスライスを加えて、残りの材料とともに少なくとも10分間沸騰させます。
- 完成品を鍋に綿ナプキンで覆い、上に同じ容量と直径の別の逆さまの容器を置きます。このデザインを一晩残しておくと、使用済みのナナカマド果実を最大限に柔らかくすることができ、完成したワークピースの冬の味を大幅に改善します。
- 朝目覚めたら、準備したやけどをした瓶にジャムを注ぎ、蓋を締めます(巻き上げる必要はありません)。
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10409/image_WZg0438c99clu0YCsoh4Z.jpg)
重要! レモンフルーツを使用する前に、それらから種子を抽出する必要があります。そうしないと、準備されたジャムが苦くなり、味が悪化します。
ストレージ機能
マウンテンアッシュジャムを保管するための特別な条件は必要ありませんが、可能であれば、ワークピースの入ったjarファイルは、冷蔵庫の一番下の棚または温度が室温未満のセラーに配置する必要があります。極端なケースでは、窓の近くやパントリーの端の隅にブランクを残すことができますが、暖房器具の近くには決してないでください。蓋が破裂する危険が常にあるためです。
レディチョークベリージャムは、元の形で使用することも、お茶の香りのよいペストリーやデザートを作成するために使用することもできます。いずれにしても、おいしい料理の準備に適したレシピを選択すると、美味しいだけでなく、特に寒い季節に非常に役立つ準備が得られます。