コイはコイ家族の代表である貴重で有用な魚種の一つです。この魚の甘い味と柔らかいフィレは、優れた第1コースと第2コースの調理に使用できるため、料理で高く評価されています。特に人気のある鯉の耳は、毎日の自家製ディナーとお祝い事の両方に最適です。
材料の選択と準備
魚のスープのレシピに進む前に、魚を注意深く慎重に選択してください。
あなたの夫が漁師でない場合、あなたはそのような基準に注意を払いながら、鯉を購入する必要があります:
- えら。新鮮な鯉では、鮮やかな赤またはピンクの色調で塗装する必要があります。えらが暗いまたは曇った色の魚を提供された場合、それらは互いにくっついているか、または切り取られていても、購入を拒否します。
- 枝肉の整合性。 必ず魚を調べてください。へこみがあり、老朽化して無気力に見える場合、これは甘やかされて育った製品です。新鮮な鯉の死骸は、密度が高く弾力性があります。
- 肌の状態と体重計。新鮮な魚では、皮はフィレにぴったりと合うはずです。また、鯉に損傷がないか調べます。魚のウロコは透明な粘液で覆われており、粘液が濁って滑りやすい場合、または粘液がまったく滑らない場合、これは鯉が劣化していることを示し、親類とゲストを準備する価値がないことを示します。
- 目。この種のコイでは、目は凸状でほとんど透明で、不透明な部分はありません。沈んでいて色が濃い場合、その魚はずっとカウンターにいて、劣化する可能性があります。
- 血。死骸が文字通り血で覆われている場合、おそらくあなたは病気の魚を提供されています。許容できる状態は、数滴の血液のみです。
- におい。売り手は香料の助けを借りてかび臭い魚の匂いを巧みに隠すことを学んだので、あなたはこの基準に特に頼るべきではありません。しかし、それにもかかわらず、あなたがアンモニアのにおいをかければ、そのような魚を拒否してください。
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材料の準備段階には、レシピに示されている他の成分の選択も含まれます。野菜(ニンジン、トマト、ピーマン、タマネギ、ニンニク、ジャガイモなど)を選び、皮をむいて洗います。料理の味を多様化するには、グリーン(パセリ、ディル)、スパイス(魚、月桂樹の葉、セロリの根の調味料)が役立ちます。
知ってる? サザンは冬眠に陥る魚種に属します。路上で冷えるとすぐに水温に影響を与え、魚は底の穴に沈み、春が来るまでそこで眠ります。冬眠中、コイは何も食べません。
鯉鯉
豊かで美味しい鯉の耳は、美味しくてヘルシーな料理で愛する人を喜ばせる素晴らしい方法です。 そして、ホステス自身にとって、魚のスープの調理は非常にシンプルで簡単なので、それはそれほど問題にはなりません。
自宅では、これをキッチンの鍋で、または大掛かりに大釜で行うことができます。魚の死骸のすべての部分(頭、尾、肉、ヒレ)を使用して魚のスープを調理できます。
クラシックレシピ
12〜250 g 2時間
ディル(乾燥)
3-4ブランチ。
挽いた黒コショウと他のスパイス
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 鍋に水を入れて沸騰させ、大さじ1杯の塩を加えて塩を加えます。
- 魚を沸騰したお湯に入れ、約30分間沸騰させます。必ずスロット付きスプーンで泡を拾ってください。コイは2段階で配置する必要があります。まず、頭と大きな部分を取り除き、次にそれらを取り除き、ゆでたスープに玉ねぎを加え、小さな魚の部分を水に入れます。
- ジャガイモ、ニンジン、タマネギの皮をむきます。
- じゃがいもを4つに切り、玉ねぎと根菜を定番のレシピで魚のスープで丸ごと作るのがいい。ニンジンは四分の一または半分に分けることができます。家庭ではなく自然の中で魚のスープを調理する場合、ジャガイモを切ることもできません。
- ピーマンを縦に切って種から皮をむき、小片に分けます。
- トマトを2つの部分に分け、茎を取り除き、おろし金をすりおろします。
- 魚の2番目の部分が沸騰したら、スープから取り出して、そこにニンジンを入れたジャガイモを加え、10分後にピーマンを加えます。この野菜を加えた後の推奨調理時間は6〜7分です。
- ジャガイモが調理されたら、皿にトマトを徐々に加えます。
- 鍋にベイリーフを耳につけます。
- 玉ねぎがバラバラになり始めるまで、魚料理から取り除きます。これは皿の一貫性を損なう可能性があります。ディルスティックもキャッチ。
- 耳にウォッカを加え、ガスを止めます。この成分は、川魚特有の湿ったにおいをはじくために使用する必要があります。
- コイを皿にのせ、調理した料理を注ぐ。じゃがいもとだしをとるだけ。次に、サービングをグリーンで飾ります。美味しくて満足のいく料理が出来上がり、その調理法は単純ではありません。
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重要! 水の代わりに使用されるチキンストックで調理することをお勧めします。スープはさらにおいしくて香り高いです。一般的な鯉は、パイクや他の川の魚に置き換えることができます。
頭と尾から
8〜250 g 90分。
コイ(尾と頭)
1キロ
塩コショウ
味わう
オールスパイス
いくつかのエンドウ豆
100 gあたりの栄養価:
- 鯉の尻尾から耳元まで、主成分の徹底洗いから始まります。
- 魚の一部を鍋に入れ、水を注ぎ、火をつけて沸騰させます。
- 調理プロセスの間、ベイリーフ、皮をむいた玉ねぎ、コショウをスープに追加します。追加の材料は事前に準備する必要があります-キッチンテーブルの上に置きます。
- 約15分煮込んだら魚を捕まえて別の容器に入れます。
- じゃがいも、にんじん、セカンドオニオンを細かく切って、だしに入れます。魚が沸騰している間に野菜をむく必要があります。
- レモン汁、ウォッカ、塩を沸騰した耳に加える。
- ディルをみじん切りにし、完全に調理されるまでそれをスープに数分注ぎます。
- 魚のかけらを小皿にのせ、耳に詰めます。
- 出す前に、細かく刻んだグリーンで完成した料理を飾ります。
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これは非常に良い人気のあるレシピです。この方法で耳を準備するのは非常に簡単、簡単、そして高速ですが、驚くほどおいしいことがわかります。焼くことに決めた魚の頭と尾がまだある場合は、その日の魚全体のメニューを作ることができます。ジューシーな焼き鯉に添えて、耳を調理することもできます。
重要! さまざまな穀物が魚のスープの味を多様化するのに役立ちます:キビ、米。エンドウ豆、トウモロコシ、オリーブ、その他の材料を追加することもできます。
ロシア料理では魚料理が人気です。最も一般的なもの-コイの耳。これは非常に健康的な魚であり、そのおかげで耳は特別な香りと味を獲得します。そして、料理の簡単さとシンプルさは魚のスープにボーナスを追加するだけです。