キノコを冬に収穫することは、代々受け継がれてきた伝統です。ブランクの中で、ラスラは最後の場所ではないため、それらを使用するレシピの数は膨大です。記事はそれらの中で最も有名なものについて教えてくれます。
材料の選択と準備
収穫する前に、キノコを完全にすすぎ、不純物をすべて取り除き、腐敗の痕跡と害虫によるナイフによる損傷を取り除く必要があります。ラスラはパーツに分割する必要があり、小さな標本は切断できません。きのこを塩水(大さじ1杯、水1リットルあたり食塩)に5時間以上浸す必要があります。
重要! キノコのコレクションの最後に、キノコの処理プロセスをできるだけ早く開始する必要があります。 崩れ、暗くなり、劣化します。
その後、それらを取り外し、流水で洗浄する必要があります。次に、10分間、ラスラを沸騰させてから、水を切り、キノコをもう一度すすぎます。手順を3回繰り返します。
冬の銀行でのロシアの準備のためのレシピ
必要な材料をすべて用意したら、ワークピースのレシピを選択するだけです。以下は、いくつかの調理方法と詳細な手順です。
タマネギの酸洗
0.5 l35分の3つの缶。
黒コショウ(エンドウ)
6個
100 gあたりの栄養価:
- 沸騰したお湯の中にラスを置きます。
- そこにすべてのスパイスを追加します。
- すべて一緒に7-10分調理します。
- キノコを殺菌した瓶に入れます。
- 0.5リットルの水を沸騰させます。
- 砂糖、塩、その他のスパイスを熱湯に投入します。沸騰させます。
- タマネギを半分のリングに切る。水が沸騰した容器に入れ、8分間沸騰させます。
- アンダークッキングのタマネギハーフリングを瓶に入れてラスラに入れ、調理したマリネにすべてを加えます。
- 丸めた缶を平らな面に置き、蓋が下になるようにします。厚い布またはタオルで覆い、冷まします。
冷塩
0.5 l25分の3つの缶。
100 gあたりの栄養価:
- キャップを脚から離します。
- 塩とディルを混ぜる。
- キノコを容器に入れ、塩とディルの混合物をよく振りかけます。
- きれいな布で中程度の重さをカバーします。冷蔵庫で保管してください。
知ってる? 科学者たちは、燃焼している苛性アルカリ性の骨に酵素russulinを発見しました。この物質は、チーズやカッテージチーズの製造においてレンネット要素に取って代わります。
熱い塩漬け
0.5 l50分の3缶。
酢のエッセンス(30%)
50ml
黒コショウ(エンドウ)
6個
100 gあたりの栄養価:
- 鍋を鍋に入れ、沸騰するまで待ちます。
- 次に、キノコを手に入れ、もう一度冷たい水で洗い流します。余分な液体は排出する必要があります。
- 次に、マリネを調理する必要があります。これを行うには、水(1リットル)をスパイスと混ぜて火にかけます。
- マリネが沸騰したら、キノコを入れて煮る必要があります。
- しわが鍋の底に落ちたら、酢のエッセンスを注ぎ、ディルの枝を追加する必要があります。すべてが一緒に沸騰するまで待ちます。
- 沸騰後、小臼歯を取り外し、予備滅菌した瓶に入れます。この時のマリネはまだ火に沸騰しているはずです。
- キノコの各ボウルにマリネを注ぎます。
- 缶を蓋で閉め、平らな面に置き、蓋をします。
- 銀行を冷ましてください。
重要! 温かい缶を保ったまま冷たい缶に移すことは望ましくありません。温度の急激な変化により、バンクが破裂する可能性があります。
揚げる
0.5L55分の3缶。
100 gあたりの栄養価:
- 大きな鍋に植物油を注ぎます。
- スライスしたキノコを沸騰油に入れます。
- 蓋をして、弱火で50分間炒めながら、炒める。
- 次に、カバーを取り外し、余分な液体を蒸発させます。
- スプーンで、へらを取り外し、缶の2/3を占める容器に入れます。
- フライパンに残った油をキノコに入れます。
凍結する
475分
100 gあたりの栄養価:
- きのこをほぼ等分に切る必要があります。小さなキノコはカットできません。
- 調理用の容器を取り、そこに小臼歯を置きます。その後、それに水を注ぎます。
- 水が沸騰するのを待ってから、熱を下げて弱火で煮ます。
- すべてのキノコがタンクの底にあるとき、あなたは5分を検出する必要があり、そして火を消します。
- 水から小骨を取り出し、冷まします。
- キノコを真空パックに入れ、冷凍庫に入れて放置して凍結させます。
ブランクの保管の特徴
キノコを丸めた後、2週間以上前に開封することをお勧めします。缶詰のコンテナが地下室やその他の涼しい場所にある場合、そのような製品の保存期間は12か月以内です。瓶がカプロンの蓋で閉じられている場合、それらは冷蔵庫に3か月以上保管する必要があります。
知ってる? ドイツとフランスでは有毒であると考えられているので、小骨は収集されません。
冷凍キノコは冷凍庫で1年以上保管されます。 また、バッチを解凍した場合は、24時間以内に使用する必要があります。 Russula-どのように調理しても、美味しく栄養価の高いキノコ。あなたの調理方法を選択した後は、あなたはあなた自身とあなたの愛する人を一年中美味しい料理で喜ばせることができます。