グーズベリージャムは、最も価値のあるビタミンの1つと考えられています。しかし、準備段階はかなり骨が折れるので、そのような繊細さは簡単に実行できるとは言えません。この記事の推奨事項から、冬に自家製のおいしいジャムを作るためのいくつかのレシピについて学びます。そこでは、グーズベリーに加えて、柑橘系の果物が使用されています。
グーズベリーの品種の選択と成分の事前準備
まだ完全に熟していない果実はジャムに適しています-そのような果実は心地よい酸味を持っています。品種を選ぶときは、皮や果肉の色に注意してください。ジャムは主に緑と黄色の品種から作られているため、最終製品は緑がかった黄色またはエメラルド色になります。
知ってる? 国によってグーズベリーの意味の名前が異なるのは興味深いことです。たとえば、イギリスでは「グースベリー」と呼ばれ、ドイツでは — 「キリストの番です。」イタリア人の間では、「北のブドウ」という名前が一般的です。
次の品種は、処理に最適です。
- イングリッシュグリーン。
- インビクタ
- マラカイト;
- 記念日;
- 春。
ベリーの準備は、流水で徹底的に洗うことから始まります。次に、果物を選別して、斑点や腐敗の兆候のある標本を取り除きます。純粋な果実をザルに入れ、水が完全になくなるのを待ちます。次に、それぞれのベリーから、尾と茎を取り除く必要があります。ネイルハサミを使ってこれを行うと便利です。
グーズベリーに加えて、レモンとオレンジの果物は準備の対象です。レモンは皮と一緒に使いますが、粗い部分(端)は必ず切り落とします。果物は完全に洗われ、小さなスライスにカットされます。すべての骨はパルプから取り除く必要があります。そうしないと、完成したワークピースに苦味が加わります。
オレンジからは皮が確実に取り除かれ、果物はスライスされて種から取り除かれます。
知ってる? グーズベリーはすぐりの近親者です。ブラックカラントとグーズベリーの交配はハイブリッドヨシュタをもたらしました。
最高の料理レシピ
グーズベリージャムは、さまざまな添加物やスパイス(チェリーリーフ、クルミ、蜂蜜、シナモンなど)を使用して調製されますが、柑橘系の果物を使用するのが最適です。レモンとオレンジは、ワークに軽い心地よい酸味とスパイシーな香りを与えます。
簡単なレシピ
各0.5Lの4缶、40分/ 12時間
100 gあたりの栄養価:
純粋で加工されたベリーは、別の深いボウルに入れてください。
次の段階で、ベリーと準備したレモンのスライスを肉挽き器でスクロールして、均一な濃度にします。
液体の混合物を清潔な鍋に注ぎ、砂糖を上にかけて完全に混合する必要があります。
得られた塊は火にかけられ、沸騰させられます。重要-混合物をかき混ぜることを忘れないでください。沸騰したら、すぐにコンロの電源を切り、混合物が沸騰しないようにします。
ジャムを12時間注入しておきます。指定された時間が経過すると、甘い塊のある鍋が再び火にかけられます。沸騰したら、鍋をストーブから取り出します。
熱い液体を滅菌済みのジャーに注ぎ、すばやく巻き上げます。
冷却後、このレシピによるワークピースはゼリーのような濃厚な粘稠度を獲得します。しかし、レシピにはゼラチンは含まれていません。全体の秘密は、大量に提示されたベリーに天然のゲル化物質-ペクチンが含まれていることです。さらに、調理されたスグリの果実は緑から赤みがかった色に変化し、軽いラズベリーの香りがしみ出ることがあります。
ビデオレシピ
重要! 肉挽き器のグリルは大きくなければなりません、そうでなければグーズベリーの果実は刻むのが難しくなります。
ロイヤル:レモンとオレンジ
各0.5Lの4缶60分/ 20時間
100 gあたりの栄養価:
- 準備したレモンとオレンジのスライスを電気グラインダーまたはブレンダーで粉砕します。同じことがグーズベリーでも行われます。
- すりおろした果実を鍋で混ぜ、砂糖を注ぎ、再び混ぜます。塊は室温で約30分間静置する必要があります。
- 一定時間後、中火にかける。沸騰後、すぐに温度を最低限に下げます。ジャムの明るい緑色が黄色味を帯び始めていることに気付くでしょう。調理の過程で、生じた泡を取り除く必要があります-それはジャムには適していません。泡が目立たなくなるまで、塊を約10分間煮沸する。
- ガスを止め、ジャムを4〜5時間放置します。その後、再び火に送られます。再び沸騰するのを待って、炎を最小限に抑え、沸騰した甘さの表面から泡を積極的に取り除きます。泡が出なくなった瞬間まで沸騰させる必要があります。完成したジャムは濃い色になります。その色と一貫性において、塊はソバの蜂蜜に似ています。
- 銀行には熱い王室のジャムが注がれています。容器はオーブン内で100°Cで20〜30分間事前滅菌する必要があります。甘いものを詰めた缶は蓋をしっかり締めます。カバーにも予備的な準備が必要であることを忘れないでください-それらは完全に洗って沸騰させる必要があります。
- 銀行はひっくり返され、1日後に保管のために送られます。
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ブランクの保管条件
上記のレシピのいずれかに従って準備されたジャムの瓶は、冷暗所で保管することをお勧めします。コンテナは暖房器具からできるだけ離してください。さらに、ブランクを直射日光にさらさないでください。彼らのための最もよい貯蔵はアパートの乾いたセラーまたはパントリーです。
重要! すべての条件で、自家製ジャムの瓶は2年以上保管しないでください。
ご覧のとおり、冬のスグリジャムを作るための特別な料理の才能は必要ありません。ベリーの皮をむくのに時間を費やすのに怠惰になりすぎないでください。冬には美味しいアロマトリートがテーブルに現れます。