初心者向けの自宅での七面鳥の詳細、ビデオ * 養鶏

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七面鳥のお肉のメリットは過大評価できません。その食物資質は料理で長い間知られています。七面鳥の生産量では、鶏肉に次いで2位、年間600万トン以上です。家禽は私有農場と特別農場の両方で栽培されています。七面鳥の繁殖の主な段階の1つは、鳥の正しい屠殺と高品質の枝肉の切断です。

屠殺前に七面鳥がいくつ成長するか

成人男性の体重は20〜30 kg、女性の体重は最大15 kgです。体重は鳥の性別だけでなく、食品の品質や内容にも依存します。 6か月間の複合飼料と自然食品（緑の草、穀物、野菜）の正しいバランスは、肉用の家禽のかなりの重量を増やすのに役立ちます。生後2か月の若い動物と非常に若い雛の両方を屠殺することができます。この場合、七面鳥の家禽は注意と注意を高める必要があります。最近孵化したヒヨコがいる部屋の温度は少なくとも25°Cでなければなりません。

重要！ 生後7日以内に、七面鳥には無脂肪のカッテージチーズが与えられます。これにより、免疫力とひよこの活発な成長が促進されます。

ごみはできる限り頻繁に交換する必要があります。ドライクリーンな床は、メンテナンスの主なルールの1つです。飼料の一定した存在、飼料混合物（乳、ヨーグルト、カード）中の乳製品の存在も必要です。数週間後、家禽は新鮮な空気に取り出され始め、新鮮な青菜を加えます：新鮮なタマネギの羽、みじん切りのイラクサの葉。徐々に、砕いた穀物が食事に取り入れられます。七面鳥の家禽を飲むには、室温でのみ水をきれいにする必要があります。七面鳥の性的特徴を区別できたら、男性と女性を投獄する必要があります。 3ヶ月から、鳥は肥育に置かれます。主な条件は、運動制限と栄養強化です。自然食に加えて、強制給餌がさらに使用されます：鳥のくちばしに、パンペレット、さまざまな種類のトウモロコシのボール（トウモロコシ、大麦）、小麦ふすま、および塩と酵母が追加されます。七面鳥を何歳で屠殺できるかを示す単一かつ正確な指標はありません。個人は4〜5か月で必要な量に到達できます。

採点方法

有用な特性を1グラムも失うことなく高品質の製品を入手することは、農家の主な仕事です。七面鳥のと殺は、脱皮前に行われ、皮膚に羽の切り株が多数出現するのを防ぎます。この場合、七面鳥を摘採して切るのが簡単で速くなります。

重要！ 七面鳥は屠殺前に少なくとも14時間は飢えさせるべきです。 -一日。

屠殺前：

鳥に餌をやることはできません-食道、甲状腺腫、腸内の食物片は、切断や肉の汚染を困難にします。
七面鳥は暗い部屋に保管する必要があります。
糞から腸をきれいにするために鳥に水を供給する必要があります。

製品販売の目的に応じて、屠殺には2つの方法があります。

枝肉が販売のために準備されるときの内部。肉のより良い貯蔵を促進します。
七面鳥が迅速な処理のために屠殺されている場合、外部の方法が家庭でより頻繁に使用されます。

内部の方法

経験豊富な農家は、品種、飼料の品質、および条件に基づいて、と殺のためにどれだけの七面鳥を育てるかを決定します。枝肉全体で販売するために栽培された七面鳥は、「分割」という内部の方法で殺されます。鳥の頸静脈と橋静脈をすばやく切断し、血液の流出を最大にします。 これを行うには、次のものが必要です。

鳥を固定します。
くちばしを最大化します。
先端が非常に鋭いハサミで、喉の左側の静脈の接続を舌の上で切断します。
鳥の小脳を突き刺すために、底のすぐ下から右に一撃。
死体を逆さにして採血管の上に吊り下げ、翼を広げます。この位置は、死体からの血液の急速な流出を助けます。

家禽の重量は、枝肉を吊り下げておく必要がある量に依存します。七面鳥を摘み取ることが難しくなるため、完全な「冷却」を防ぐことが重要です。

知ってる？ 2〜3歳の大きなシチメンチョウは、オスの大きな塊と抵抗のため、しばしば鋭い斧で斬首されます。

外部の方法

屠殺直後の七面鳥肉の処理と使用により、外部の方法を使用できるようになります。より「だらしない」が、時間はかかりません。

七面鳥の足を結び、袋に入れます。
開けた穴から頭と首の一部を引き出します。
非常に鋭利なナイフで、頸静脈を外側から鋭く切開します：右側、耳の開口部の下2.5 cm。
鳥は逆さまに吊り下げられ、採血用の容器の代わりに使用されます。枝肉からの血液の完全な流出後につまむため、完全な固化はできません。

ビデオ：七面鳥を刺す方法

死骸をどうするか

引き抜かれた七面鳥は骨抜きのために準備されなければなりません：

口の中に残っている血を取り除きます。
足を洗い、爪を切ります。
枝肉を完全に洗い、乾いた布で拭き取り、切断に送ってください。

内臓は慎重に行わなければなりません。心臓、肝臓など、内臓、食べ物にも適しています。完全に洗浄された枝肉は長持ちし、その有益な特性を失うことはありません。

重要！ 七面鳥の摘採は、ハエと尾の羽から始まり、成長に沿った方向に付着します。

七面鳥の肉からの料理の準備は、屠殺直後に開始する必要がないことは注目に値します。「リクライニング」した肉は、柔らかく、ジューシーで美味しくなります。七面鳥の品種、飼料の量と質、拘留の条件から、硬い枝肉繊維を含まないジューシーな肉で十分な給餌が得られるまでに何ヶ月かかるかによって異なります。そして、おいしい七面鳥料理は、最も風変わりなグルメのメニューを多様化させます。