ひよこ豆、またはトルコのエンドウ豆とも呼ばれる豆は、播種エンドウ豆と混同されることがよくあります。これらの作物は両方とも同じBeanファミリーに属し、外観にいくつかの類似点があります。ただし、これらの文化には異なる味の品質、カロリー量、化学組成があるため、ほとんどすべての一般的な兆候はそこで終わります。将来的に簡単に区別できるように、両方の植物の主な特徴を以下に示します。
ひよこ豆とエンドウ豆の主な違い
2つの文化の目に見える共通の特徴にもかかわらず、ひよこ豆とエンドウ豆は、味の違いに加えて、他の領域ではほとんど共通点がありません。 2つの植物の主な違いを以下の表に示します。
知ってる? 東の国では、ヒヨコ豆は「黄金の穀物」と呼ばれています — 人々は毎日の使用でそれがあらゆる病気から癒すことができると信じています。
ひよこ豆の特徴:
- 丸い短い鞘では平均して2〜4粒あります。
- 種子の標準色は黄色です。
- 組成物には、脂肪だけでなく、タンパク質や炭水化物が大量に含まれています。
- 南半球の温暖な気候で生育します。
- インド料理、東欧諸国、地中海諸国で最もよく使用されています。
エンドウの特徴:
- エンドウ豆がたくさんある長い豆が特徴です。
- 色は緑です。
- エンドウ豆は脂肪が少なく、タンパク質と炭水化物が中程度です。
- 温暖な気候で良い作物を与えます。
- ヨーロッパ諸国やアメリカの料理に使われています。
外部の違い
ひよこ豆 それは、短い凸状の鞘が成長するマメ科の一年生植物です。表面が粗く、鳥のくちばしを持つ雄羊の頭に似た形の約2〜4粒が含まれています。栽培場所に応じて、エンドウの色は黄色から緑または茶色まで多少異なりますが、通常白い種の品種が食べられます。
もっと詳しく
中央アジアはヒヨコ豆の歴史的な故郷と考えられていますが、この文化はインド、中央アジア、東ヨーロッパと東アフリカの国々、さらには地中海地域にも広まっています。
えんどう これは、ヒヨコマメと比較して、4〜10個の種子を含む穀物を多く含む長い中型の豆の形で果実を生産する1年間の自家受粉培養です。エンドウの形や色は品種によって多少異なりますが、標準的な穀物は丸い形や緑色が異なります。
エンドウの茎は分岐しており、長さは2.5 mに達することがあります。植物の葉の形は複雑であり、対になっておらず、端に小さなアンテナがあり、しがみついて茂みを直立した状態で保持できます。エンドウの祖国は南西アジアの領土です。
化学成分
ラム豆(ヒヨコ豆)と普通の化学組成も割合が異なります。
ひよこ豆に含まれるビタミン:
A(3 mcg) | それは視覚器官、骨の健康、皮膚、髪、そして安定した免疫の正常な機能に必要な抗酸化物質です。 |
ベータカロチン(4 mcg) | ビタミンAの特性に加えて、この要素には抗酸化特性があり、癌の進行を防ぐこともできます。 |
E(0.8 g) | 心血管系の活動を安定させ、毒素の排出率を高め、肌の状態に良い影響を与えます |
K(9 mcg) | 血液凝固を増加させます |
C(4 mg) | 免疫システムを強化し、創傷治癒を加速し、代謝を正常化し、体から毒素を除去する抗酸化物質 |
ビタミンBグループ-B1(0.5 mg)、B2(0.2 mg)、B3(1.5 mg)、B4(99.3 mg)、B5(1.6 mg)、B9(557 mcg) | 神経系と心血管系の正常化に参加し、消化管に影響を与え、皮膚と髪の状態を改善します |
ビタミンに加えて、ひよこ豆は次のようなマクロおよびマイクロエレメントが豊富です。
Ca(カルシウム) | 57 mg |
Fe(鉄) | 4.3 mg |
M(マグネシウム) | 79 mg |
P(リン) | 252 mg |
K(カリウム) | 718 mg |
Na(ナトリウム) | 24 mg |
Zn(亜鉛) | 2.8 mg |
Cu(銅 | 0.7 mg |
Mn(マンガン) | 21.3 mg |
知ってる? 伝説によると、エンドウ豆 — これらはアダムの涙であり、彼は彼の不正行為のために自分を非難し、彼は楽園から追放されました。
エンドウ豆のビタミンとミネラルは同じですが、割合の組成はわずかに異なります
ビタミン:
- A-7 mcg;
- ベータカロチン-89 mcg;
- E-0.1 mg;
- K-14.5μg;
- C-1.8 mcg;
- B1(0.7 mg)、B2(0.2 mg)、B3(2.9 mg)、B4(95.5 mg)、B5(1.8 mg)、B6(0.2 mg)、B9( 274 mg)。
マクロおよびマイクロエレメント:
Ca(カルシウム) | 37mg |
Fe(鉄) | 4.8 mg |
M(マグネシウム) | 49 mg |
P(リン | 321 mg |
K(カリウム) | 823 mg |
Na(ナトリウム) | 15mg |
Zn(亜鉛) | 3.6 mg |
Cu(銅) | 0.8 mg |
Mn(マンガン) | 1.2 mg |
Se(セレン) | 4.1 mcg |
カロリー
チェックアウト
同じ量のタンパク質の量は20.47 gであり、これは毎日の標準の27%、脂肪-6.04 g(標準の7%)に相当します。さらに、ひよこ豆には水-7.86 g、および灰-2.85 gが含まれています。
合計コンテンツ:
- 砂糖-10.7 g;
- デンプン-見つかりません;
- 繊維-12.2 g;
- トランス脂肪とコレステロールはありません。
エンドウ豆の100 gに相当する部分を使用して、人体は63.7%の炭水化物、つまりエネルギーの71%、つまり255 kcalを受け取ります。同じ容量のBJUの含有量は、1.16 gの脂肪、23.82タンパク質です。また、エンドウ豆の水分は8.62g、灰分は2.66gです。
合計コンテンツ:
- 砂糖-8 g;
- 繊維-25.5 g;
- コレステロールとトランス脂肪は確認されていません。
方法と準備時間
ひよこ豆とエンドウ豆の両方は、複雑で単純な準備のさまざまな料理に広く使用されています。これらの有用な製品は、煮込み、煮込み、スープなどに入れられます。トルコの豆はまた、スパイシーすぎるまたは甘い料理の味を中和するために使用され、それらは揚げられ、つぶされ、さらにベーキングまたは甘いものの準備のために小麦粉に粉砕されます。
重要! 浸漬時のエンドウ豆と水の割合は1:3、ひよこ豆-1:4です。
これらの作物の主な特徴は、穀物の前処理です。
- エンドウ豆は調理前に長時間(少なくとも6時間)浸漬する必要があるため、調理時間を大幅に短縮できます(最大30〜40分)。乾燥穀物を使用する場合、調理時間は1.5〜2時間に増加します。
- ひよこ豆は水を吸収する能力を持っているため、長時間の浸漬はこの製品の味と品質を損なうだけです。最適な時間は3〜4時間以内です。浸漬後の調理時間は約30〜40分ですが、乾燥ひよこ豆を調理または煮込む場合、この手順には最大1.5時間かかることがあります。
利点と消化性について
トルコの豆を毎日の食事に取り入れることは、その有益な特性、高い消化率、低カロリーが体に次のようなプラスの効果をもたらすため、多くの医師や栄養士に推奨されています。
- 長所
- コレステロールを下げ、血圧を正常化します-豆に含まれるメチオニンのおかげで、肝臓と血管の全体的な状態が改善されます。
- 食物システムの機能を調整します-繊維は腸を浄化し、便秘の形成を防ぎます。
- 骨の健康を改善-ビタミンと微量元素が骨の強度をサポートし、骨折を防ぎます。
- 血糖値を制御します-ひよこ豆は糖尿病に苦しむ人々の健康状態に良い影響を与えます。
- 脳の活動を高め、神経系を正常化します-この効果はマンガンとセレンの含有量が高いために達成されます。
- それは最適な体重を維持し、体の若さを延長します-ヒヨコマメの不溶性繊維の存在は、膨満感を与え、空腹を和らげます。
エンドウ豆はまた、身体にとって価値が高く、そのシステムの多くにプラスの影響を与えます。これは、主に穀物に含まれるタンパク質が牛肉と同じである高含有量によるものです。
- エンドウの有用な特性:
- 組成物には、強力な抗ウイルス特性を持つ物質であるリジンが含まれています。
- この文化の豆は、身体への放射性元素の侵入を防ぐことができるシールドとして機能します。
- 穀物に含まれるビタミン、ミクロ要素、マクロ要素の含有量が多いと、心血管系が正常化し、高血圧や血管けいれんの発症を防ぎます。
- それは人の脳活動にプラスの影響を与え、また様々な毒素から腸を浄化するのを助けます。
- この製品は、多くの場合、さまざまな食事療法で投与されます。たとえば、減量、代謝の促進、筋肉量の増加などです。
- エンドウは、前立腺炎を取り除く手段として、男性の体にも役立ちます。
重要! 多くの病気の治療のために、エンドウ自体だけでなく、そのトップも使用されています — たとえば、トップの煎じ薬は腎臓結石を溶解するために使用されます。
有害な特性
ひよこ豆とエンドウ豆の両方で、いくつかの禁忌があります。
- トルコの豆の場合、これは次のとおりです。
- 体に対する個人の不耐性;
- 豆はガス形成の増加を引き起こすため、消化管疾患、腸障害または腸内毒素症。
- エンドウ豆の場合:
- 腎臓の炎症(腎炎)、胆嚢の炎症(胆嚢炎)、関節疾患(痛風、関節炎)、静脈壁の炎症(血栓性静脈炎)-これは、組成物中の尿酸の存在によるものであり、関節や泌尿器系に塩が蓄積します;
- 胃腸疾患-豆は腸でのガス生成と発酵プロセスの増加を引き起こします;
- アレルギー
2つの作物-エンドウ豆とヒヨコ豆の間には多くの違いがありますが、これらの製品は大人にとって大きなメリットがあります。これらの豆を毎日の食事に取り入れることで、多くの病気を取り除き、予防し、健康と若さを維持することができます。ただし、すべてにおいて、対策を知っておく必要があります。また、これらのマメ科植物の使用に関するすべての禁忌を事前に注意深く読むことも重要です。