体重を落とさずにその見た目と味を維持し、病気の兆候を持続させる野菜作物、果物、果実の特性を「頑固さ」といいます。ニンジンでは、特別な方法を使用しないと、それほど高くありません。そのため、長期保存用に野菜にブックマークを付ける方法について知っておくと役に立ちます。
保管に最適な品種
野菜を保管するためにさまざまなニンジンを選択するときに従うべき主要な前提条件は、収穫とその後の野菜店での敷設の間の短い時間間隔です。
この基準は、次のような熟成が遅い品種に最も適しています。
- カーレン
- 秋の女王;
- フロッコロ;
- ベリクム;
- Forto
- ニュアンス;
- ヴィータ・ロンガ。
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6253/image_gPrkieikR66hqA.jpg)
野菜の栽培シーズン全体に伴う気象条件により、長期保管プロセスも調整されます。たとえば、長い春と初秋では、成長期が大幅に短縮され、根の作物は十分なレベルの糖分と繊維を蓄積する時間がないため、果物の保存に悪影響を及ぼします。
そのような気象条件の下では、初期の熟した品種はよりよく保存されます。
あなたはそのような品種に注意を払うべきです:
- ラグーン;
- アレンカ;
- バンゴー
完熟した後期の根菜よりも安全性が劣らない中熟品種があります。
知ってる? 科学者たちは、健康を確保するために必要なニンジンの量を決定しました-年間8.4 kgの根菜。
以下を割り当てます。
- サムソン;
- NIIOKH-336;
- シャンタン;
- ビタミン。
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6253/image_C5yFKgcFn6j47ocxhA.jpg)
ニンジンを貯蔵するための準備
農業専門家は以下のルールを推奨しています:
- 収穫する前に、少なくとも1週間、野菜作物に水を与えません。
- クリーニングは、暖かくて乾燥した天候で行われます。
- 土壌から果物を取り除いた後、トップは頭よりも少し高く切り、日当たりの良い場所で数時間乾燥させるか、換気の良い天蓋の下に置いてください。
- 次に、にんじんに付着した余分な土を取り除きます。
- 次のステップは、根菜の上部(約1 cmの層)をトリミングすることです。その後、野菜を+10 ... + 14°Cの温度で10日間セラーに保管する必要がありますС. これは一種の「検疫」となり、切り傷の場所や軽微な機械的損傷が強化され、野菜の腐敗、腐敗、その他の痛みを伴う症状が検出されます。
保管に送られる直前に、最終的な選別が行われ、すべての不良野菜が押収されます。
長期保管に最適な条件
いずれかの方法を選択した場合、2つの基本的な条件を満たす必要があります。
- ニンジンが保存される周囲温度は0 ... + 1°Cです。
- 根菜の長期滞在の代わりの湿度-90%から95%まで。
冬にニンジンを保管する最良の方法は何ですか
ルート作物を保存するにはいくつかの方法があります-さまざまなデバイスの助けを借りて、またはそれらを使わずに。
地面に
この保管方法は非常に極端です。これは、作物の一部を地面に置いて冬の間(土の穴を掘ったり敷設したりせずに)そのままにすることを意味するためです。この方法は、たっぷりの収穫の場合、保管室に場所がない場合、または栽培された製品を収穫して加工する可能性がない場合は、悪くありません。
- 欠点は次のとおりです。
- 積雪量が多い場合、地球から根菜類を除去することは問題です。
- 地面に残された野菜の品質は不明です。
- げっ歯類や害虫による大きな被害の可能性が高いです。
砂の中
砂はローム(川ではなく)に最適です。それを使用する前に水和を作り出します。約5 cmの厚さの準備された砂の層が木箱に注がれ、野菜が互いに接触することなくその上に置かれ、その後それらは根菜の別の層が置かれている同じ砂層で振りかけられます。
重要! 最適な湿度レベルを作成するには、砂のバケットごとに1リットルの水が必要です。
この保存方法は、ニンジンの果実に必要なレベルの水分と貯蔵中の温度安定性を提供し、腐敗のリスクを最小限に抑えます。
不利な点は、砂の混合物の水分レベルを継続的に確保する必要があることです。これにより、ニンジンが枯れて、プレゼンテーションを失うことがなくなります。
ビニール袋
これらの目的のために、容量が5〜30 kgの高密度ポリエチレンのパッケージを使用してください。バッグは開いたままなので、湿度は一定レベル(95%)になります。作物を保存するこの方法では、二酸化炭素のわずかな蓄積があり、病気の予防になります。野菜製品を密閉されたビニール袋に保管する場合、酸素レベルが低下すると製品がすぐに腐敗するため、余分なCO2を分離するために野菜製品に穴を開ける必要があります。
この保管方法の欠点は、室内の湿度の上昇により、バッグの内面に過剰な凝縮液が形成される可能性があることです。この場合、バッグの周りにふわふわのライムをふりかけることをお勧めします。これは余分な水分を取り除きます。
ニンジンは、砂またはビニール袋に入れ、できればセラーで保管してください。温度と湿度がかなり安定したレベルに保たれます。
アパートの冬のためにニンジンを保存する場所
セラーなしで作物を維持することを余儀なくされた都市のアパートの居住者は、貯蔵のためにバルコニー(ロッジア)または冷蔵庫を選ぶことができます。
知ってる? 新年に蜂蜜でニンジンを与えるというドイツの伝統は、健康を願うことを意味します。
バルコニーに
野菜の貯蔵庫として使用されるバルコニーは、安定した温度を確保し、凍結を防ぐために断熱する必要があります。野菜製品を保存する最も一般的な方法は次のとおりです。
- 濡れた砂の箱。この方法は、セラーに保管する場合の記事に記載されている方法と同じです。
- 泥炭で満たされた箱の中。この天然フィラーは熱伝導率が低く、優れた殺菌特性があるため、春の終わりまで野菜を存続させることができます。
- 針葉樹のおがくず。ニンジンはおがくずをまぶした大きな箱に層状に配置されています。経験豊富な庭師は、おがくずにタマネギの殻を追加することをお勧めします。それは腐敗プロセスに対する追加の保護を作成します。
- あなたはより高価な貯蔵方法に頼ることができます-購入されたまたはその場しのぎの蓄熱の使用は、電気キャビネットによって加熱され、断熱されています。
冷蔵庫で
可能であれば、冷凍して冷凍庫で長期保存することで、ニンジンの一部を保存しておくと、将来の使用に非常に便利です。これを行うには、流水で洗浄および洗浄されたニンジンをフードプロセッサーまたは手おろし金を使用して粉砕し、スライスを保管用のフードバッグに入れ、冷凍庫に入れます。
この方法では、野菜を長期間保存できます。冷蔵庫が許せば、余分な水で洗い、乾燥させた根菜を羊皮紙で包み、野菜を保管するための仕切りに入れます。
重要! みじん切り野菜のビタミンと味を維持するために、みじん切り根野菜を解凍した後に再凍結することはお勧めできません。
ニンジンはどれくらいの期間保存できますか
保存性は、根の作物が浸されている基質の外部条件、種類、品質に非常に依存しています。
上記の保存方法に固有の平均値は次のとおりです。
- 湿った砂の入った箱、おがくず-最大1年間。
- ビニール袋-4〜6か月。
- 冷蔵庫で-2ヶ月まで。
- 冷凍庫で数年間。
高ビタミン根菜のまともな作物を育てるには、一定の努力とスキルの適用が必要です。そして、記事で提案されたヒントと推奨事項は、味とコンディショニング特性を失うことなく、野菜の長期保管のプロセスを整理できるようにします。