ターメリックとマスタードが入ったきゅうりの食欲をそそるレシピは、スパイシーな味があり、独立した使用とさまざまな料理との組み合わせの両方に適用できます。このような漬物を準備する方法はたくさんありますが、この記事で詳しく説明します。
料理の味
この方法で保存された野菜はわずかに甘い味があり、マスタードはそれらをよりサクサクして芳香にさせます。
マスタードとターメリックを漬け込んだキュウリは非常にリッチでソフトな味わいです。さらに、これらの追加の成分はグリーンフルーツにスパイシーな風味を加えます。ターメリックは唐辛子のような味がしていて、木質とムスキーの香りがするナッツのような味わいがあるからです。
重要! 店舗でウコンを購入するときは、パッケージの構成に特別な注意を払う必要があります-追加の成分はありません。
マスタードは、きゅうりをスパイスの香りで豊かにし、これらの野菜に良い付加物です。
材料の作り方
きゅうりをマスタードとウコンで塩漬けするために必要なすべての成分を適切に準備するには、次の手順を実行する必要があります。
- まず最初に、きゅうりを慎重に選択して、最も均一で美しいものだけが漬物に入るようにする必要があります。さらに、これらの野菜は大きすぎてはいけません。これらの資質により、果物を瓶にしっかりと置くことができます。
- すでに選択された標本はよく洗浄され、大きな断片に切断されなければなりません。
- 保存に加えるタマネギの皮をむき、細い輪に切る。
- 事前に傘とグリーンでディルを準備する必要があります。すべてを洗浄して乾燥させる必要があります。
- 準備の別の段階は、スパイスの選択です。ウコンとマスタードは市場でも店頭でも販売されています。調味料は新鮮で魅力的な色でなければなりません。適切なウコンは明るい黄色をしています。
知ってる? ヒンドゥー教徒は古代、テキスタイルの染料としてターメリックを使用していましたが、インドではさまざまな生き物がその根に生息すると信じられていたため、食べることは禁じられていました。
冬のウコンキュウリの収穫レシピ
多くの人々はキュウリの味が均一であると信じていますが、これはそうではありません。塩漬けに適切なレシピを選択すると、味のパレットが飽和します。次のレシピはあなたの家族に最も適した味を選ぶのに役立ちます。
スパイシーなキュウリの簡単なレシピ
マスタードを使ったキュウリのこの古典的なレシピは、多くのリソースを必要としませんが、同時に、漬物に豊かな味と香りを与えます。
植物油
大さじ0.5 l
黒と赤唐辛子
ピンチ
- キュウリで弾力性をなくし、すすぎ、タオルで乾かします。
- 果物はそれぞれ縦に4つに切る必要があります。小さな果物を見つけることができなかった場合は、最初にそれらを半分に切る必要があります。
- ニンニクは皮をむいて砕く必要があります。細かく刻んだディルをこのパルプに加えます。
- スパイス、スパイス、酢、ひまわり油もこの混合物に追加する必要があります。すべてが滑らかになるまで混ぜます。
- すでにスライスされたキュウリでは、スパイスから粥を注ぎ、スライス全体に均等に分散させる必要があります。
- 得られた混合物はふたの下で2日間放置する必要があります。
- 丸める前に缶を洗浄し、蒸気で約5分間消毒します。
- その後、主張されたキュウリが容器に注がれ、2日で形成されたジュースの上に注がれます。
- もう一杯になった缶は鍋に入れられ、その底にはタオルで覆われた木の板があります。きゅうりの入った戦車は自由に立ち、お互いに戦うべきではありません。すべてのバンクは滅菌済みの蓋で覆われています。
- 保存容器の上に少し入らないように容器を入れて鍋に水を入れ、中火で15分ほど煮沸します。
- その後、蓋を丸めて、ピクルスを格子縞の下に置いて冷ます。
からしマスタード
これは、乾燥マスタードで覆うことができるキュウリのためのもう一つの同様においしいレシピです。ピクルス特有の香りがします。
- すでにきれいな果物が丸くなっています。
- ハーブ、スパイス、スパイスを挽き、すべて混ぜ合わせます。
- 得られたミックスはキュウリに追加する必要があります。均質な塊に持ってきて、野菜がジュースを出すまで待ちます。
- 得られた塊を瓶に入れ、蓋をします。
- 漬物容器を鍋に入れて滅菌し、20分間煮沸します。
- 次に、容器を取り外して、ふたを巻き上げます。
マスタードシードと
この伝統的なアメリカ式の巻き方は、野菜を可能な限りパリパリにしてジューシーにします。
マスタードシード
小さじ3
- 水^ 1 l
- きゅうりは冷蔵庫なしで1日放置し、その後洗浄し、10時間水で満たす必要があります。
- 瓶に置く前に、果物にポニーテールをカットすることができます(オプション)。
- 容器と蓋は最初に滅菌する必要があります。
- すべてのスパイスとハーブを混ぜてから瓶に入れる必要があります。そうしてはじめて、果物を産むことができます。
- キュウリは熱湯を数回注ぐ必要があります。最初に、水は瓶に20分間留まる必要があり、次に鍋に排出され、再び沸騰する必要があります。 2回目は15分間注ぎます。ブラインへの3番目のエントリでは、スパイスを追加して混ぜる必要があります。
- 水でのすべての操作が完了し、缶が野菜と塩水で満たされたとき、それらはスクリューキャップまたは通常の缶で密封することができます。
知ってる? 現在、世界には約100種類のマスタードがありますが、ディジョンが最も人気があります。この調味料は世界市場の半分を占めています。
酢なし
熱心な酢の反対者のために、スパイスでキュウリを巻くための代替オプションがあります。
マスタードパウダー
大さじ1。 l
ハーブとスパイス
味わう
- 野菜を冷水に3時間浸します。
- その後、キュウリの両端を切り、野菜を準備する必要があります。
- 銀行は事前に蒸気で消毒する必要があります。
- その後、コンテナの底にハーブとスパイスを配置できます。すべてが準備ができたら、きゅうりを密な層に置くことに進みます。
- きれいな水を沸騰させて冷やし、塩、砂糖を加え、完全に溶解するまでかき混ぜます。
- その後、缶を水で満たすことはできますが、上部まで補充することはできません。
- すべての準備ができたら、保存の一番上でマスタードを注ぎ、ナイロン製のキャップで容器を覆う必要があります。
この形では、キュウリは数か月間保管できますが、そのためには涼しい場所に置く必要があります。
滅菌なし
容器を事前に滅菌することなく、長期品質の製品を得ることができます。
中型きゅうり
1.5キロ
エンドウ豆とオールスパイス
5個
- 最初のステップは野菜を洗うことです。
- 次に、野菜ナイフを取り、皮に通して果物が縞模様になるようにします。それらを円に切ります。
- タマネギの皮をむき、輪切りにする。
- タマネギとキュウリを混ぜます。
- 野菜の混合物に少量の塩を加え、サラダがジュースを注ぐのを待ちます。
- その間、保存のために容器をよくすすぎ、電子レンジに数分間入れる必要があります。
- カバーも消毒する必要があります-このため、カバーは10分間煮沸されます。
- 野菜に十分なジュースが入ったら、別の鍋、酢、残りの塩、砂糖、スパイスに排水する必要があります。
- これはすべてかき混ぜて中火にかける必要があります。沸騰させる。
- この漬物で、きゅうりを入れ、サラダを鍋に入れてさらに調理します。
- 調理中は、野菜が変色するまで鍋の内容物を常にかき混ぜる必要があります。まだ熱いサラダは、保存のためにコンテナに配置する必要があります。
- 完了したら、缶を蓋の下に丸めることができます。
重要! 採れたての野菜は、これらの漬物には適していません。キュウリは、処理する前にかなり色あせておく必要があります。このため、果実は24時間加熱されます。
ブランクの保管方法
調理中でもワークピースを確実に保管するには、比率を注意深く観察し、カバーができるだけしっかりと巻かれるようにする必要があります。
漬物は普通のアパートに保管できますが、土手で微生物が繁殖して蓋の故障やボツリヌス中毒の発症につながるため、熱源を避けることが重要です。
保全を配置するのに最適な場所は、地下室またはセラーになります。プラスチックの蓋で缶を閉めた場合は、冷蔵庫に入れておくのが一番良いのですが、保管時におかしなところがあると、缶を開ける際に減圧時に特定の音がしません。
この場合、それを危険にさらして製品を食べるべきではありません。同じことが膨らんだ缶にも当てはまり、その内容物はすぐに廃棄するのが最善です。
追加のヒント
最も美しくておいしい準備を達成するために、そしてそれらの適用の範囲を多様化するために、あなたは以下の推奨事項を使用することができます:
- 野菜に金色の色合いを付けるには、最初に明るいウコンを選択する必要があります。そのため、スパイスが新鮮で自然であることを確認してください。
- これらのブランクは、熱処理を使用せずに保存できます。これを行うには、野菜を無菌の瓶に入れ、ウコンとマスタードを加えた独自のジュースを注ぎます。次に、容器をブリキまたはネジのキャップの下に巻きます。
- 上記のレシピに従って調理されたキュウリは、さまざまなサラダを完璧に引き立てます。サンドイッチやハンバーガーで伝統的に使用されているのはこれらの野菜です。
- 野菜をより速くマリネするために、それらはいくつかの部分にカットすることができますが、あまりみじん切りではありません。
ウコンとマスタードで漬け込んだキュウリは、冬の食卓を引き立たせ、休日にぴったりのスナックになります。これらの漬物は確かにあなたの家族の多くのメンバーにアピールします。