トマトはおそらく私たちのキッチンで最も一般的な製品です。彼らは新鮮に消費され、冬に収穫されます。しかし、製品を適切に保管する方法を知っている人はあまりいません。
トマトの保管に関する基本的なルール
トマトは、極端な光や温度の影響を非常に受けやすくなっています。
果物をできるだけ長く保存するには、保存の機微のいくつかを知っておく必要があります。
- あなたは密な皮膚を持つ品種を選ぶ必要があります、それらは外的要因の影響を受けにくいです。
- 産卵前に果物を洗うことはできません。
- トマトが茎と一緒に収集された場合、それらを選ぶ必要はありません。
- 熟し過ぎた野菜はすぐに消費されるべきです。
- 貯蔵のために横たわるとき、茎は見上げる必要があります。
- 野菜は酸素を必要とし、貯蔵は換気されるべきです。
- 果物が置かれている部屋での最良の温度管理は+8から+12°Cで、湿度インジケーターは80％です。
- 果物を複数の層に配置する必要がある場合は、それぞれを厚い紙で作り直します。
- トマトと木材チップまたは泥炭のくずが混ざったものを焼結して腐敗させないようにします。
- タマネギとニンニクは揮発性物質を分泌し、微生物を殺すので、作物の共同保管は腐敗の防止にもなります。
重要！ 乾燥した空気、+ 12°Cを超える温度、換気の欠如により、トマトはしわの寄った味のない製品に変わり、果肉は硬く乾燥します。
新鮮なトマトを冷蔵庫に保存することは可能ですか
冷蔵庫では、低温の影響でトマトが劣化し始めるため、極端な場合にはトマトが保管されます。
適切な条件
冷蔵庫に入れるときは、熟成段階を考慮する必要があります。ほとんど熟した野菜は、熟しすぎた野菜よりも長く保管されます。鮮度と味を引き延ばすために、各果物は厚い紙で包まれています。冷蔵庫の温度はゼロまたは+ 2°C以下、湿度は90〜95％にする必要があります。この場合、皮膚は無傷でなければならず、ひびや疑わしい斑点はありません。
冷蔵庫のどのセクションに保管できますか
野菜や果物の棚に製品を置きます。同時に、上層のトマトが下層に引き継がれないように、複数の層が作られていません。多くの人が疑問を持っています：なぜビニール袋に野菜を入れられないのですか？答えは簡単です。バッグの壁に結露が発生し、過剰な湿気が製品の腐敗を引き起こします。
トマトは、冬の使用のために冷凍庫に置くことができます。ただし、解凍中は水っぽくなることに注意してください。そのような果物はサラダには適さず、それらは最初と2番目の温かい料理の準備に使用されます。
保管時間
5〜7日は、冷蔵庫に保管されるトマトの最大数であり、その間、果物の果肉はその味を保持します。そして、その構造の変化とともに、腐敗菌の増殖が始まります。
知ってる？ トマトで将来の米国ワシントン大統領を毒殺する試みについての興味深い話があります。ワシントンの敵に賄賂を渡したコックは、トマトで作った料理は致命的な毒だと心から信じていました。
トマト貯蔵機能
多くの場合、熟成のために緑色の果実を残し、それらは冬の収穫にも使用されます。処理と調達には多くのオプションがあります。
- 鈍い;
- 乾燥させる;
- ピクルス;
- 酸っぱい;
- 塩に;
- ジュースをつぶす;
- パスタなどを調理します。
緑
サイズの緑の野菜は、熟した果物のサイズの半分以上に達する必要があります。この場合、それらはより長く持続し、枯れるか腐敗するリスクはより少なくなります。
小さい果物の品種は、枝とともに理想的に保存されます。束にして集め、乾燥した涼しい部屋に吊るします。
2番目のオプションは、メッシュボックスまたは亀裂のある木製の中に置き、紙とおがくずを重ねます。場所-ガラス張りのバルコニーまたは断熱ベランダ。コンテナのスロットは換気を提供します。
熟した果実を手に入れたい場合は、トマトの必要量が熱に移されます-+20 ... + 24°С。
日干し
乾燥した暗い場所で、乾燥した製品は羊皮紙または綿の袋に保管されます。プラスチック容器に入れて冷蔵し、製品をオリーブオイルに注ぎます。冷凍庫では解凍後、色落ちするため、乾燥物が残ることはほとんどありません。
知ってる？ バイオエネルギーの調査結果によると、各野菜は人間に独自の影響を与えます。たとえば、トマトの乱用は、思考の不安や心理的不調和につながります。
乾燥した
ドライトマトは低温保存できません。暗くて乾燥した場所が必要です。
オプション：
- 布バッグに入れます。
- ガラスの瓶に入れ、羊皮紙で覆います。
- 乾燥したトマトを無菌容器に入れ、スパイスを加えて味と植物油を加えます。キャプロンキャップを閉じます。
缶詰と漬け物
また、保存・酸洗は熱処理を施し、スパイスで安全を確保していますので、地下室や地下室、パントリーなどに保管できます。主な条件は、照明と湿気がないことです。
質問への答え：冷蔵庫に入れる必要がありますか？通常の保管の場合は必要ありませんが、瓶を開けて中身を全部食べなかった場合は望ましいです。
長期保存のためにトマトを収集して準備する方法
製品の貯蔵寿命は、正しい収穫と準備に依存します。
基本的なルール：
- 果実は熟した段階で収穫する必要があります。
- 緑の野菜は熟している必要があります。
- その周りの開いた領域は感染に対して脆弱であるため、花柄は引き裂かれるべきではありません。
- トマトはしっかりとしっかりしている必要があります。
- トマトは選別され、損傷したひび割れを取り除きます。
重要！ 果物全体の皮膚の表面にも、有害な微生物が存在する場合があります。それらを取り除くために、トマトは強いアルコールまたはアルコールに浸された綿パッドで拭かれます。
トマトが劣化し始めたらどうするか
時々、腐敗の兆候に気づくためにトマトを検査する必要があります。斑点、疑わしい縞模様、点が病気の兆候です。柔らかすぎる果物は、内側から劣化することが多いため、取り除く必要があります。感染した人々との接触後の手付かずの野菜は、追加の処理が必要です。
滅菌方法を適用します。
- 広い鍋の水は+60°Cに加熱されます。
- トマトは水中に2分間置く必要があります。
- 次に完全に乾かします。
- 処理後、別の容器に保存するか、古い容器を滅菌する必要があります。
