一見したところ、冬にビートを冷凍するという考えは、小売ネットワークでもセラーに保管されても、ほぼ一年中新鮮に利用できるため、非常に合理的です。冷凍根菜は有用物質の90％を保持しますが、野菜店やセラーに保管すると、春までにほとんどの栄養素が失われます。さらに、よく準備された冷凍用野菜は、その後の料理用に非常に便利です。自宅でビートを適切に凍結する方法については、さらに説明します。
冷凍のためのビートの準備
そもそもビートの冷凍に成功するかどうかは、選択した果物の品質にかかっています。それらは小さく、密で、滑らかで損傷のない表面でなければなりません。厳選された根菜は上から取り除かれ、流水でブラシで徹底的に洗われます。
重要！ それらのいくつかは果物が堅い構造を持っていることを示しているので、それらはいくつかの根のプロセスを持つ野菜を選択する価値があります。
ビートを凍結する方法
特別なロックを装備したビニール袋や、容器や矯正（特別なプラスチック包装）で野菜を冷凍するのが最も便利です。冷凍には通常の冷蔵庫の冷凍庫が適していますが、ディープフリーザーを使用するとより良い結果が得られます。
ビートはさまざまな形で凍結されています：
- フレッシュ
- ゆで;
- マッシュ;
- 他の野菜と;
- ボルシッシュドレッシングとして。
フレッシュ
新鮮な野菜を全体として、またはさまざまな方法で砕いた形で冷凍することが可能です。全体を凍結することは準備にはるかに少ない時間を必要としますが、製品を使用する場合、プロセスははるかに困難です。新鮮な根菜を冷凍するには、皮から野菜を取り除き、水で再度すすぎ、根菜からできるだけ完全に排水する必要があります。
ビートの粉砕方法は異なります。
- それをストリップ、砥石、円または立方体にカットします。
- おろし金でこすりました。
- マッシュポテトにします。
知ってる？ オーストリアの科学者たちは驚いたが、冷凍ニンジン、グリーンピース、カリフラワー、その他の野菜の栄養素の含有量は、暖かい地域から運ばれた同様の新鮮なものよりも高いことが確実にわかった。
根菜を細かく切って、すぐに袋に入れて冷凍庫に送ることができます。ただし、パッケージの内容物がひとまとめにして凍結する恐れがあり、解凍せずに部品として使用することは困難です。
そのため、スライスしたビートは、まず平らな面に徐々に薄層状に冷凍し、その後、冷凍状態で長期保存するために、凍結状態で包装袋に流し込む方法がとられている。
そして、すりおろしたまたはピューレの状態にした果物は、小さな容器に分解されて冷蔵庫に入れられます。これにより、必要な小さな部分でそれを使用して料理を準備することができます。
ゆでた
茹でた根野菜を冷凍するプロセスは、新鮮なビートを冷凍することとほとんど変わりません。皮をむいた形と皮をむいた形の両方で野菜を調理します。皮で調理するには、果物を冷水が入った容器に入れ、水で完全に覆います。胎児の大きさにもよりますが、40分から1時間で沸騰します。皮をむいたビートは蒸すか、スロークッカーで調理するのが最適です。
知ってる？ 長い間、形のビートはニンジンと大差ありませんでした、そして、彼らは16世紀からだけ現在の丸みのある外観を獲得し始めました。
ボルシュドレッシング
ボルシチの冷凍スープは、冷凍庫から取り出せばすぐに使用できます。
原材料
- ビート-1.5 kg;
- ニンジン-0.5 kg;
- トマト-0.5 kg;
- ピーマン-0.5 kg;
- タマネギ-0.5 kg;
- ニンニク-味わうために;
- 味わう野菜。
料理：
- すべての野菜は完全に洗浄され、水分がなくなるまで乾燥されます。
- ピーマンは細長く切ってあります。
- 玉ねぎのみじん切り。
- 茎の付着場所から解放されたトマトは、立方体にカットされます。
- にんにくはみじん切りにしています。
- にんじんは粗いおろし金でこすります。
- ビートでも同じことが行われます。
- 次にすべての刻んだ野菜を大きな容器で混ぜます。
- 混合物は、1つのボルシチパンを準備するために必要な部分でパッケージに分解されます。この場合、混合物は均一で平らな層でパケットに分配されるべきであり、それらを閉じるとき、それらから余分な空気を放出する必要があります。
ビデオ：冬のボルシチのドレッシングを準備する方法
ビートルートのピューレ
ピューレの新鮮なビートは、スライスして小片にした後、ブレンダーで細かく切ることで得られます。得られたピューレは、ほとんどの場合、プラスチックまたはシリコーンの形で配置され、そこからソースの調製に使用されるブリケットとして冷凍された形で簡単に取り除くことができます。
ビートトップス
若いビートトップには、凍結後も保存されている多くの有用な物質が含まれています。これらの葉から、非常に美味しくて健康的な緑のボルシチが得られます。トップを急いで凍結するには、よく洗い、タオルで水分を取り除き、茎と一緒に短冊状に切ります。得られたカットは袋に入れられ、冷凍庫に入れられます。
人参入り
ニンジンは根菜でもあるため、ビートとして冷凍した場合と同じように機能するため、これら2つの野菜は共同冷凍に最適です。汚れを洗い落とした後、野菜を細かく刻み、混ぜて小包に分けます。
ビートを解凍する方法
スープやボルシチを調理するために、製品を解凍する必要はまったくありません。生のビートは、調理の途中で鍋に入れて煮られます-それが終わる前に。このような場合、一度の調理に必要な分だけ野菜を冷凍しておくと大変便利です。
サラダの場合は、ゆでた野菜を解凍する必要があります。これはゆっくり行う必要があります。冷蔵庫の中央または下の棚で製品を解凍するのが最善です。これは室温で行うことができますが、製品の過熱を防ぐために電子レンジを使用して解凍しないでください。
重要！ 野菜の冷凍を繰り返すことは、彼らがすべての有用な品質を失うと同時に許容されません。
保存性
温度条件を厳守しても、冷凍野菜は冷凍庫で10ヶ月以上保管しないでください。冬にビーツを冷凍すると、栄養素を最大限に保つことができるだけでなく、季節の野菜は冬より、特に春のほうがはるかに安いので、お金を節約するのにも役立ちます。
