チェリートマトのピクルスは、自家製ピクルスからますます注目を集めています。しかし、本当に美味しくて健康的な製品を手に入れるには、良いレシピを見つけて料理のすべての推奨事項に従うだけでなく、適切な果物を選ぶことも重要です。このレビューでは、ピクルスにチェリートマトを準備する方法と、あらゆる味のレシピをお読みください。
漬物用のチェリートマトの選択と準備
最高品質の保存と取得に最適な製品の選択、および完全に保存されたプリフォームの主な特徴は次のとおりです。
- 外観 (果物の皮の上の黒い斑点、ひび、へこみの欠如);
- さわやか (野菜の収穫は、酸洗いの3日以内に行う必要があります);
- におい (チェリートマトから来る酸っぱい香りの存在は、果実の「発酵」プロセスの開始を示します。保存中に缶の「爆発」につながる可能性があります)
重要! チェリートマトの保存期間は通常のトマトの保存期間よりも長いにもかかわらず、収集後の最初の日(最大3日)で最高レベルのジューシーさが得られます。
漬物用の果物の準備は、徹底的な洗浄、乾燥、および果物の選別で構成されています。
チェリートマトのピクルスの最高のレシピ
マリネに使用される食材のさまざまなバリエーションを考慮して、チェリートマトをピクルスにする最も人気のあるおいしい方法を検討してください。そのおかげで、マリネに特別でユニークな味が与えられます。
袋に入ったファーストフード
トマトを袋に入れて5分間調理する方法を使えば、とてもおいしいトマトチェリースナックになります。
レシピに必要な材料のリストは次のとおりです。
- 濃い形のチェリートマト(1 kg);
- 新鮮な庭のディル(1束)または緑が不足している場合-ディルパラソル(2個);
- ニンニク(6つの大きなクローブ);
- ヨウ素化されていない岩塩(大さじ1杯);
- グラニュー糖(小さじ1杯とスライド);
- 黒コショウ豆(8-10個);
- スパイス「プロバンスハーブ」(小さじ0.5)。
- 乾燥アディカ(小さじ0.5)または唐辛子(中央のポッドの半分)-オプション;
- コショウまたは黒コショウの混合物(小さじ0.5)-オプション。
さらに、スナックを作るために2つの密なビニール袋が必要になります。
パッケージのチェリートマト:ビデオ
パッケージでチェリートマトを調理するための段階的な手順:
- よく洗ったトマトそれぞれに、果実のしっぽがあったところに浅くて短い十字型の切り込みを入れ、袋に入れます。
- 次に、香りの良いディルのグリーンを細かく刻んで、トマトに追加する必要があります。準備時に最初の材料が不足している場合は、植物傘に置き換えることができます。
- にんにくを中くらいの大きさに切ってスライスするか、別の方法で袋に加えます。
- アクションが取られた後、一般的な混合物にコショウ、プロヴァンスハーブを追加する必要があります(原則として、この混合物には、次の乾燥植物が含まれます:ローズマリー、マジョラム、オレガノ、ペパーミント、セイボリーセイボリー、薬用セージ、タイムまたはタイム)。塩と砂糖。
- トマトの味をよりシャープにするために、ドライアディカと黒コショウを散布することもできます(代替品は、それぞれ1つ(中サイズ)の唐辛子ポッドとコショウの混合物の半分を細かく刻みます)。
- 次に、材料を混ぜるための空きスペースがまだあるようにバッグを結ぶ必要があります。
- 次のステップは、実際にパッケージの内容を混合することです。これは非常に注意深く行わなければなりませんが、果物をつぶさないように注意してください。これは通常30〜40秒以内に行われます。
- 最初の袋を結ばせるには、2番目のビニール袋が必要です。また、しっかりと締め付けてはいけませんが、その後、示された「容器」をプレートの上に置いて、トマトジュースが漏れた場合にテーブルの表面に跡が残らないようにします。
- 注入する混合物を室温で1日放置します。
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ピクルスにした後、少なくとも24時間後にトマトのピクルスを試すことができます。この料理の準備をしている主婦の多くは、もっと早くトマトを試すことができるのかと考えています。もちろんそれは可能ですが、最も鮮やかな味は指定された時間の後に正確に明らかにされます。
重要! アジカ、唐辛子、および唐辛子の混合物または黒胡椒を使用して、料理にスパイスを加えます。あまり辛くない場合は、材料を追加するか、まったく追加しないでください。
自分のジュースで
ジュースに漬け込んだチェリートマトもとても美味しいです。
ほとんどの場合、チェリートマトの寸法特性に基づいて、果物はリットル瓶に丸められます。前述の料理を準備するために必要な材料は、それぞれ1リットルの4つのガラス容器に示されています。
- チェリートマト(5キログラム);
- 水(2リットル);
- 塩(大さじ半分);
- グラニュー糖(大さじ3)
- 乾燥バジル(小さじ半分)。
自分のジュースに入ったトマト:ビデオ
調理アルゴリズム:
- チェリートマトをソフトとハードに分け、最初はジュースに入れます。
- 洗浄して乾燥させたトマトを、準備して完全に洗浄した缶に入れます。
- 熟したトマトは柔らかく、ブレンダーで挽きます(オプションとして、この機器をジューサーまたは肉挽き器で置き換えることもできます)。得られた塊に皮の粒子が見つかった場合は、さらにふるいでふき取ってください。
- トマトを挽いた鍋を火にかけ、塩、砂糖、バジルを加え、沸騰させ、弱火で約2分間煮ます。
- 沸騰したお湯で、チェリーを瓶に注ぎ、蓋をして、この形で約5分間醸造します。
- 缶から熱湯を排出し、トマトに熱いトマトジュースを注ぎます。
- 缶をしっかりと巻き、静かに上下を逆にして、(完全に冷めるまで)包みます。
- ガラス容器が完全に冷えたら保管場所に送る。
知ってる? ヨーロッパ諸国のチェリートマトは、前世紀の80年代にのみ登場しました。
滅菌なし
殺菌を必要としないチェリートマトのピクルスの別のレシピがあります。
成分(5リットル缶に基づく):
- トマト(5–5.5 kg);
- ディルパラソル(5個);
- パセリ(5房);
- 緑わさび(5枚);
- わさびの根(5個);
- ニンニク(2-3ミディアムクローブ);
- オールスパイス(10エンドウ);
- 粒マスタード(5つまみ);
- ベイリーフ(5個);
- 乾燥したジュニパーベリー(5個);
- タマネギ-オプション(1-2ミディアムタマネギ)。
水1リットルあたりのマリネには、次の材料が必要です。
- グラニュー糖(大さじ2. l);
- 塩(大さじ1. l);
- リンゴまたは通常の食酢5%(150 ml)。
滅菌なしのチェリートマト:ビデオ
チェリートマトのピクルスを殺菌せずに調理する場合の注意事項:
- 事前に洗浄されたトマトは、尾のある場所で爪楊枝で穴を開ける必要があります。これにより、穴の深さが果物の約半分になります。また、桜の他の場所に浅い穴をいくつか開ける必要があります。
- リットル瓶を準備し、果物を注ぐために水を沸騰させます(約4リットル)。
- それぞれの缶に、香ばしいディルの傘、カーリーパセリの束、ニンニクと西洋わさびの根、緑の西洋わさびと月桂樹のシート、玉ねぎの2つのプレートを底に置きます。最後の材料は思いのままに追加されるので、それなしで調理できます。
- トマトをガラス容器に入れ、しっかりとやろうとしますが、果物が破裂しないようにできるだけ注意してください。
- その後、各瓶にオールスパイス2ピース、乾燥ジュニパー1ベリー、粒マスタード1ピンチを投入します。
- 上記の材料を沸騰したお湯で注ぎ、必ずスクリューキャップで覆い、しばらく(15〜20分)放置します。
- マリネを準備します。砂糖と塩を沸騰したお湯に注ぎ、酢を注ぎ、数分間放置します。
- 缶から冷やされた水を排出し、マリネにトマトを注ぎ、次に同じカバーでそれらを閉じ、包まないで首を下に向けます。
- バンクが完全に冷却されたら、使用するまで保管することをお勧めします。個人の家では、保存はセラーの便利な場所に保管されます。アパートの場合、これはロッジアなどの暖房器具から離れた場所でなければなりません。しかし、気温がゼロを下回ってはいけません。
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知ってる? チェリートマトの別名は「チェリートマト」です。
甘い
製品リストに大量の砂糖と最小限のスパイスが含まれているため、甘い漬けチェリートマトが得られます。
3リットル瓶に必要な成分のリストを検討してください。
- トマト(約1.7 kg);
- 水(1.5 l);
- 粉砕した食用塩(大さじ1とlと小さな豆)
- グラニュー糖(葉なしで1カップ、または200 g);
- ベイリーフ(3個);
- オールスパイス(6-9エンドウ);
- 食用酢酸の9%水溶液(100 ml)。
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- さくらんぼをすすぐ。
- フォークを使用して、茎が以前配置されていた場所で横に穴を開けます。
- 銀行は事前に滅菌できますが、この場合は不要です。主なことは、それらが清潔で乾燥していることです。
- チェリートマトを瓶に入れ、互いにしっかりと置きます。
- 沸騰したお湯(約3 l)をゆっくりと注ぎ、15分間放置します。
- 期限が切れた後、瓶は冷水から解放されなければならず、その後、保存のために準備することができます。これを行うには、液体に塩、砂糖、月桂樹の葉、胡椒を加え、沸騰させて弱火で約1〜2分間煮沸し、結晶成分を完全に溶解させてから、酢を加えてよく混ぜます。
- 準備したマリネ混合物で野菜を注ぎ、事前に滅菌したネジまたはシーリングキャップで瓶をしっかり締めます。
- 閉じたチェリーの缶は裏返して、暖かいものでしっかりと包み、完全に冷めるまでこの形のままにしておきます。
これらのトマトは涼しい場所に保管してください。
重要! マリネしたチェリートマトは、新鮮なものと同じように人体に役立つ豊富な要素で有名です。ビタミンA、C、E、K、グループBの代表です。微量元素(リン、硫黄、マグネシウム、塩素、マンガン、亜鉛、カリウム、カルシウム)および微量元素(クロム、ヨウ素、フッ素、コバルト、銅、モリブデン、鉄)。
にんにく入り
冬の間のチェリートマトのピクルスの別のレシピがあります。これは、成分の間に大量のニンニクの存在を提供します。後者は、甘い果実に辛味のあるスパイシーな香りと、非常に心地よい燃焼の味を与えます。このようなチェリーの別名は、「雪の中」または「雪の中」のトマトのピクルスです。
この料理を準備するのに必要な材料は、1リットルの瓶ごとに示されています。
- トマト(500-600 g);
- ニンニク(スライド付きの小さなスプーン1杯);
- ヨウ素化されていない岩塩(大さじ1)。
- 水(1000 ml);
- 砂糖(3つの大きなスプーン);
- オールスパイスエンドウ(2個);
- マスタードシード(小さじ半分)
- 酢のエッセンス70%(1/2小さじ)、または酢9%(4小さじ)。
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- つまようじを使用して、それぞれの野菜で茎の元の場所に穴を開け、滅菌済みの瓶に入れて上部に置く必要があります。
- 沸騰したお湯で、トマトを缶に入れて注ぎ、滅菌した蓋をし、10分間温めておきます。
- マリネを準備するには、塩と砂糖を水に混ぜてから、この混合物を沸騰させ、すぐに火を止め、液体を数分間放置して、塩の残留物が鍋の底に移動するようにします。
- ニンニクを準備します。クローブをはがし、冷水ですすいでから、スライスをブレンダーボウルまたはニンニクに入れてさらに細かくします。にんにくはナイフで細かく切ることもできます。
- 開口部のある特別な蓋を使用するか、野菜が落ちないように瓶を覆います。トマトがすでに温まっている瓶から水を注意深く排水します。
- 各ジャーに刻んだニンニクの小さな完全なスプーン1を加え、マスタードシードの小さじ1/2を上に置きます。
- 上記の材料をマリネして、小さじ半分の酢のエッセンス(または小さじ4の9%酢)を各容器に加えます。
- ネジまたは密閉蓋で瓶を完全に締め、上下を逆にし、暖かい毛布で包み、放冷します。
- その後、缶を暗くて涼しい場所に移し、その後の保管に備えることができます。
きゅうりと
さくらんぼとキュウリの組み合わせの漬物がとっても美味しいです。
このワークピースを準備するには、次の材料が必要になります(1リットル半の瓶あたり):
- トマト(350 g);
- きゅうり(350 g);
- ディル傘(1-2個);
- パセリ(2-3枝);
- ニンニク(1片);
- 西洋わさびの根(1個);
- 水(1.5リットル)
- グラニュー糖(大さじ2. l);
- 岩塩(大さじ2. l);
- 食品酢酸の9%水溶液(大さじ2。L)。
- オールスパイスエンドウ(2個);
- 黒コショウ豆(4個);
- スグリの葉(2枚)-オプション;
- 桜の葉(2枚)-オプション;
- 唐辛子(パート3)-オプション。
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- 滅菌した瓶のそれぞれに、ガーデンディルの傘2本、ニンニクのクローブと西洋わさびの根、カーリーパセリの小枝2〜3本を置く必要があります。必要に応じて、この混合物にスグリとチェリーの葉を追加することもできます。
- キュウリを容器の底に置き、桜を上に置くのが良いでしょう。この場合、それぞれのジャーに、2ピースのオールスパイスと4ピースのブラックペッパーを入れる必要があります。皿をよりシャープにしたい場合は、唐辛子の3分の1を追加することもできます。
- さらに、調製してジャーに入れた材料を沸騰水で注ぎ、容器に蓋をして10分間加熱する。
- その間、野菜のローリングのマリネを調理することができます:このためには、上記の比率で塩と砂糖を追加し、液体を火にかけ、沸騰させてすぐにオフにする必要があります。
- トマトの入った容器から冷やされた水はすでに排水されている可能性があり、温めた野菜の入った瓶に酢大さじ2杯を追加し、酸洗用の混合物と一緒にこれを注ぎ、蓋をしっかり巻く必要があります。
- 作業が終わったら、蓋を下にしてガラス容器を裏返し、暖かい毛布で包み、完全に冷めるまでそのままにします。
クエン酸入り
クエン酸を使用して缶詰にしたチェリートマトを準備するための材料のリストは、次のとおりです(4リットルの缶に基づく)。
- トマト(1.5–2 kg);
- 中型サイズのブルガリアのピーマン(1個);
- タマネギ(1個);
- ディル(3-4傘);
- ニンニク(3-4クローブ);
- 水(1500 ml);
- 塩(大さじ1.5。l);
- グラニュー糖(大さじ3. l);
- クエン酸(1 tsp);
- ベイリーフ(2-3枚);
- エンドウ豆の形をした黒コショウ(3-5個);
- 桜の葉(3-4ピース)。
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- きれいにした瓶のそれぞれに、香ばしいディルの傘、ニンニクのクローブ、チェリーの葉をのせます。
- チェリーの缶を満たし、玉ねぎとブルガリアのコショウのリングを2〜3個入れ、フルーツの間に沸騰したお湯を入れ、5〜7分間放置します。
- マリネを準備します。岩塩と砂糖、月桂樹の葉、胡椒を沸騰した水に入れ、混合物を沸騰させてから火から外し、数分間放置して沈殿物を分離します。
- さくらんぼが温まった缶の水を切り、クエン酸を小さじ1杯加え、マリネを入れて保存する。
- ガラス瓶を丸めて、裏返しにして、暖かいもので包み、完全に冷ましておきます。
知ってる? 歴史的なデータによると、チェリートマトは700年代に初めて言及されました。これらの果物 南米人が成功した メキシコで-インディアンによって。
ストレージ機能
缶詰食品を保管するプロセスでは、いくつかの規則に従う必要があります。
- 最適温度はほぼゼロです。
- 最も適切な場所は、直射日光から保護された暗くて涼しい場所です(アパートのパントリー、キッチンのリモートボックス、セラー)。
- トマト漬けの賞味期限は24ヶ月です。
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役立つヒント
チェリートマトのピクルスを調理するときは、次のヒントを参考にしてください。
- プルーン、キャロットトップ、リンゴ、チェリープラム、さらにはブドウも、漬けチェリーマリネの追加成分として使用できます。
- 野菜に穴をあけたり縦に切ったりして、その後の熱処理中に野菜が破裂しないようにする必要があります。
- チェリートマトの酸洗いの過程で、垂直にカットするのではなく、果物の上部全体を切り取ると、そこに含まれるジュースが必要以上に多く目立つようになり、その結果、望ましい味が少し損なわれます。
- 巻き上げた銀行を「自分から」の方向に向ける必要があります。さらに、蓋の閉鎖密度をチェックして、空気が容器に入らないようにする必要があります。
一定の喜びを持つチェリートマトは、新鮮なだけでなく漬物の形でも人々に使用されます。記事に示されているレシピのおかげで、冬のトマトの夏の味覚は、これを証明する最高のものの1つです。