アルバ・ペレスは彼の家族の第3世代に属し、それは約50ヘクタール成長します。モラ・デ・ルビエロスとサリオンの間のなだらかな丘のトリュフ。白い夏のトリュフであるTuber Aestivumsは5月から7月まで収穫され、人気のある黒トリュフ-Tuber Melanosporums-は11月から3月まで収穫されます。

アルバ家は、発展途上にあるトリュフツーリズムのパイオニアの一人です。これまで、アラゴンの南の丘陵地帯に観光客が行くことはほとんどありませんでした。現在、ますます多くのレストランが収穫時にトリュフメニューを提供しています。土曜日には、サリオンにはトリュフ市場があります。

実際、トリュフは本当の意味では育てられないので、これはクレイジーなビジネスです。

しかし、彼らの栽培は助けることができます。直接スピーチ：「このため、温室でオークの苗に石の胞子を感染させ、後で植えます。 10年後、それが機能したことがわかりました」と彼は言います。

トリュフ栽培はかなり危険なビジネスです。しかし、地元住民の方法論が機能しているようです。グルメなキノコは、今日、遠隔地の経済的エンジンです。 11月から3月にかけて、約40トンの黒トリュフが収穫されます。

直接のスピーチ：「この収入源がなければ、より多くの人々がすでに無人の地域を去っていただろう。トリュフは私たちにとどまらせてくれました、とフリオは言います。また、料理業の観光が勢いを増すとすぐに戻ってくる人もいるでしょう。

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