オールスパイスは広く普及しているスパイスで、我が国でよく使用されています。私たちは、スープやマリネでそれを使用するのがとても好きです。オールスパイスを構成するもの、その利点、起こり得る害、構成、使用について学びます。
オールスパイスとは?
このスパイスはジャマイカのコショウまたはクローブとも呼ばれます。それは本質的にミルトフファミリーからの植物-ピメンタオフィシナリスの果実です。エッセンシャルオイルが豊富で、その濃度は果物で最大です。
スパイスを製造するための果物はまだ未熟で熟成され、乾燥されています。乾燥の過程で青みがかった緑色の果実は、茶色に変色します。ピメントフルーツは、スパイシーで焼けるような強い味があり、製品の味に大きな影響を与えます。彼らは非常に香りがよく、その香りの専門家はシナモンとクローブのノート、黒コショウとナツメグの香りを見つけます。
配布履歴
古代アステカのこのスパイス味付け食品。コロンバスがアメリカ大陸を発見した後、それはヨーロッパ人の間で人気があり、黒コショウに取って代わりました。彼女は中央アメリカ出身ですが、現在はインド、キューバ、ジャマイカ、およびラテンアメリカで育っています。
オールスパイスの特性
これらのスパイシーなエンドウ豆は人体に有益な影響を与える可能性がありますが、適度に食べることをお勧めします。
知ってる? ピメンタはスペイン語からその名前を取った。スペインのピメンタは「スパイス」を意味します。
メリット
ピメントフルーツはそのような治癒特性を持っています:
- 防腐剤;
- 鎮痛剤;
- 刺激する;
- 抗酸化剤;
- トニック。
- オールスパイスの有用性は次のリストに載せることができます:
- ピメンタオフィシナリスの果物を含む料理を使用すると、腸内の過剰なガスの蓄積を取り除くのに役立ちます。
- それと一緒の薬は、筋肉のけいれん、リウマチ、関節炎の粉砕に使用されます。
- 通常の水塩代謝に寄与します。
- 精神機能を活性化します。
- 痰を呼吸器系から排出するのに役立ちます。
- 筋肉と神経の緊張を和らげます。
- 口腔と歯茎を治します。
- 寄生虫を抑制する;
- 腎臓結石の痛みと直腸刺激を軽減します。
- 血管を整え、心血管系の機能を改善します。
- 下痢に有用;
- フリーラジカルを破壊します。
- 男性が効力を高めるのに役立ちます。
- 代謝を改善します。
起こり得る危害と禁忌
このような強いスパイスに対しては、個人の不寛容が発生する可能性があります。子供と妊婦は適度にそれを摂取することをお勧めします。その過剰は粘膜を刺激し、胃腸疾患を持つ人々は虐待されるべきではありません。
知ってる? エッセンシャルオイルは、香水や化粧品に使用される薬用ピメンタの果実と葉から作られます。その香りは、オールドスパイスコロンの基礎です。調味料としても、濃厚でノンアルコールの飲み物の濃縮にも使用できます。
化学構造とカロリー量
すべての種子と同様に、ピメントフルーツには多くのカロリーが含まれています-100 gあたり263 kcal。
それらの構成は次のとおりです。
- タンパク質-6.1 g;
- 脂肪-8.7 g;
- 炭水化物-50.5 g;
- 食物繊維-21.6 g;
- 水-8.5 g;
- 灰-4.6 g。
ビタミン:
- C-39.2 mg;
- PP-2.86 mg;
- B6-0.21 mg;
- B1-0.101 mg;
- B2-0.063 mg;
- B9-0.036 mg;
- A-0.027 mg。
ミネラル:
- カリウム-1044 mg;
- カルシウム-661 mg;
- マグネシウム-135 mg;
- リン-113 mg;
- ナトリウム-77 mg;
- 鉄-7.06 mg;
- マンガン-2.943 mg;
- 亜鉛-1.01 mg;
- 銅-0.553 mg;
- セレン-2.7 mcg。
このスパイスには、エッセンシャルオイル(オイゲノール、シネオール、フェランドレン)とフィトステロール(61 mg / 100 g)が含まれています。
重要! オールスパイスエンドウの賞味期限は2年間で、地上の製品は6か月しか保管されません。買うとき、あなたは包装に注意を払う必要があります-それはきつくなければなりません。
アプリケーションの機能
オールスパイスは人気のスパイスであり、ほとんどすべてのキッチンにあります。彼と一緒に、家庭で使用できる民俗治療のレシピがあります。
料理中
オールスパイスは多くの料理によく使われています。あなたはそれを地面の形とエンドウ豆の両方で取ることができます。ほとんどの場合、エンドウ豆が使用され、粉砕された製品は通常混合物で使用されます。千切りはカレーなどの人気調味料の材料です。
調味料として、このコンポーネントは肉や魚の料理、スープ、ボルシチサラダ、野菜料理、キャセロール、さらにはデザートまで、多くのレシピに含まれています。このスパイスは、保存、塩漬け、酸洗にピリッとした味を与えるためによく使用されました。それでもこのスパイスは、チーズやチーズ製品、ソーセージの製造工程やゲームでよく使用されます。
それは、スピリッツ、リキュール、温暖化冬のお茶、パンチ、グロッグに混合して追加されます。温かい料理とマリネの場合は、食品1 kgあたり2〜3個の豆を入れ、冷たい場合は1 kgあたり10個の豆を入れます。最小消費率-2リットルのスープまたはマリネあたり1〜2個のエンドウ豆は、子供にも害を及ぼしません。スパイス愛好家、禁忌がない場合は、この量を好みに応じて増やすことができます。
重要! スイートピーはゆっくり味が出るので、調理が終わる30分前に入れます。
医学では
医療目的では、オールスパイスは、脊椎の疾患、リウマチ性疾患で消毒するための多くの軟膏およびクリームの一部であり、その消毒および鎮痛特性が使用されています。この場合、エンドウ豆は茹でてからすりつぶして粉末にします。
オールスパイスは下痢などのトラブルにも使用できます。この問題を解消するには、噛まないで2〜3個のエンドウ豆を飲み込み、水で飲むことをお勧めします。
そのようなスパイスを食品に追加することにより、エネルギー、エネルギーを高め、免疫力を強化し、風邪やさまざまな感染症のリスクを軽減することもできます。冬には、このスパイスが含まれているスパイスの混合物で熱いお茶を飲んで、風邪を温めたり予防したりすることをお勧めします。性欲を高めるために男性に熱いアルコール飲料(グロッグ、パンチ)を加えることをお勧めします。
アナログおよび関連製品
シナモン、クローブ、ナツメグのスパイシーな混合物を1:1:1の比率で置き換えるのが最善です。オールスパイスはクローブに置き換えることもできますが、クローブの芽の半分を取ります。たとえば、エンドウ豆10 gをクローブ5 gに変更します。
知ってる? ピメントフルーツは他の多くのスパイスとよく合います。ほとんどの場合、それらはクローブ、黒コショウ、月桂樹、ナツメグ、ウコン、シナモン、フェンネル、柑橘類の皮、カルダモンで使用されます。
スパイスとしてのオールスパイスは普遍的であり、料理の味を変えることができます。それは人体に有益である可能性があり、伝統医学のいくつかのレシピに表示されます。