チツァクはアルメニア料理の一皿ですが、その調理に最適なコショウの品種はそう呼ばれ始めました。辛いので、肉、魚、野菜の料理への追加として最も頻繁に使用されますが、辛い愛好家はチツァックを使用したり、独立した料理として使用できます。保存はこの野菜を冬の間保存するのに役立ちます。
重要! G新鮮な唐辛子を捕まえる必要はありません。彼が台所に立つのに数日、小さな移植片としわを与える必要があります。
材料の選択と準備
黄緑色の長方形の薄い果実を飲むのが最善です。焦げすぎず、調理後も苦味が失われません。このコショウの茎は種子と同様に取り除かれません。そして、調理手順の前に、果物は塩水で飽和し、空気が出てくるように、フォークで数回穴を開ける必要があります。新鮮な野菜を調理に使用しないことをお勧めしているため、いつでも保存できるため、保存する方が良い時期を正確に述べることは困難です。
- この野菜作物には、次の有益な特性があります。
- 適度に使用すると、食欲を刺激し、消化に有益な効果をもたらします。
- グループB、Aのビタミン、特に多くのビタミンCが含まれています。
- エンドルフィンの生産を刺激する;
- 脂肪酸、油、糖類、カプサイシン(重症度の原因となり、医学や美容で使用されます)が含まれます。
- 血液循環を改善します。
- 栄養学で使用されます。
冬のチツァックコショウの準備のためのレシピ
調理する最も簡単な方法は塩漬けです。これは、漬物または浸した製品になります。しかし、美味しい唐辛子の冬の収穫には他の選択肢があります。
コショウ塩漬け
1リットルあたり10缶30分
粗岩塩
1カップ
- 塩は完全に水に溶解しました。エナメルを塗ったフライパンまたは木製の樽を取るのが良いですが、食品用プラスチックでできた容器も適しています。
- 洗ったtsitsakをそこに置いてください。
- ベイリーフ、コリアンダー、ディル、ニンニク、オールスパイスなどのスパイスを追加できます。これがこの野菜の最も単純な酸洗いです。キャベツなど、この方法で塩を加えるのがより一般的です。実際、古典的なtsitsakはこの方法で取得されます。
- 1週間圧迫します(その間に黄色になります)。結果は塩辛いtsitsakです。
- それはそのまま消費することも、瓶に丸めることもできます。
知ってる? ヨーロッパでは、開花ピーマンがクリスマスの飾りとして使われています。 「クリスマスペッパー」とも呼ばれます。
チツク漬け
1リットルあたり12缶40分
- 硬化したピーマンは洗浄され、いくつかの場所でフォークで穴が開けられます。
- 果物は刻んだハーブとニンニクのクローブと一緒に適切な容器に入れられます(あなたの裁量でニンニクとディルを使用したり他のスパイスを使用したりすることはできません)。
- 塩を冷水でかき混ぜ、塩水で得た唐辛子を注ぎこみ、完全に液に浸す。
- コショウといくつかの抑圧の上に反転したプレートを置きます。
- 数日間室温で放置します。色でナビゲートする必要があります。黄色に変わるはずです。通常、少なくとも1週間かかります。持続時間を気にする必要はありません-製品がもう少し長持ちしても、問題はありません。
- 余分な液体を排出して絞り出します。
- 果物をディルとニンニクと一緒にきれいな瓶にしっかりと入れます(熱湯でソーダで洗ってください)。この場合、液体が底に現れたら、それを排出する必要があります。
- 銀行でスピンする場合は、2つの方法でこれを行うことができます。沸騰したお湯で10分間殺菌してから、丸めることができます。新鮮なブラインを注ぐことができます。比率は同じままにする必要がありますが、ブラインははるかに少なくなります(約1リットル)。それは煮沸され、瓶の上に熱く注がれ、そして同じように殺菌され、丸められる必要があります。
重要! 巻き上げが計画されていない場合は、tsitsakに冷やした新鮮な食塩水を注ぎ、蓋をして冷たい場所に置きます。
唐辛子
1リットルあたり4缶30〜40分
コリアンダー(地面)
大さじ1。 l
- 便利な容器で塩を水に溶かします。
- すべてのスパイスを塩水に注ぎます。
- フォークでピアスを洗ったピーマンを置きます。
- 暗い場所で2週間抑圧下に置きます。
- タンクにあったものすべてを銀行に分解するため。
- ブラインを1分間沸騰させ、ジャーに注ぎます。
- 瓶を回転させ、冷まします。
- 冷却後、tsitsakを使用できます。
知ってる? 中世の裕福な商人は「唐辛子の袋」と呼ばれていました。これは名誉称号と見なされました。
油中
1リットル1時間あたり6缶
- コショウの果実を洗い、先端をナイフで切るか、フォークで穴を開けます。
- ガーリックパセリを細かく刻み、塩と混ぜます。コショウは、この混合物でロールする必要があります。この後、製品は蓋で覆われ、圧迫と液体の追加なしで1日放置されます。
- 唐辛子は酢で油で揚げます。酢を油の入った容器に入れ、新しい部分を追加するたびにそれを振ることができます。
- 揚げたtsitsakは殺菌された瓶にしっかりと詰められています。
- 銀行は20分間滅菌され、丸められます。
はちみつ入り
750ml 2缶1時間
- 液体蜂蜜を底部の無菌瓶に注ぎます-それはtsitsakaの重症度をわずかに和らげます。その後、その量はあなたの裁量で調整できます。あなたは蜂蜜が上に注がれるレシピを見つけることができます、これは問題の本質を変えません。その結果、すべての成分が酢に溶けます。すべての原材料は、量に応じて銀行に比例配分されます。
- 次に、tsitsakは密に詰められ、砂糖がふりかけられます。
- コショウは酢を注がれています。
- 缶は蓋で閉められ、マリネが漏れていないことを確認するために30分回転させられました。酢と蜂蜜のため、この製品は滅菌できません。
- 2〜3か月で使用できます。
トマトソースで
1リットルあたり4缶1時間40分
唐辛子
1キロ
植物油
1カップ
- ブレンダーまたはグラインダーでトマトをすりおろします。
- 塩、油、砂糖、酢を加えて、とろみが出るまで(40〜50分)トマトピューレを沸騰させます。
- tsitsakをポニーテールで残し、赤唐辛子を取り除きます。果物はフォークで突き刺されます。
- それが底に沈むまで(約20分)トマトの赤唐辛子を沸騰させ、次にtsitsak-約20分。
- tsitsakに簡単に穴を開けたら、細かく刻んだパセリを加え、さらに5〜10分間調理します。
- Tsitsakは殺菌された瓶に入れられ、トマトで満たされて詰まっています。
ブランクの保管の特徴
野菜を長期保存するために丸める場合、保存条件は標準的な保存条件です:直射日光のない冷暗所。密封されていない製品は、冷蔵庫に数週間置かれることがあります。
したがって、スナックにはいくつかのオプションがあり、ジタペッパーから作ったり、冬の間はしっかりと閉めたり、メインディッシュに加えて冷蔵庫に保管したりできます。このコショウのスパイシーなレシピが好きな人は、指をなめるだけです。