祖母や母親の庭に駆け寄り、まだ熟していないが非常に水分が多いグリーンピースのさやを摘み取ったとき、おそらくほとんどすべての人が幼少期からこの文化を覚えています。今では、オリビエの材料の1つとしてよく使用されています。しかし、エンドウ豆の鞘がエンドウ豆よりも美味しくて健康であることを知っている人はほとんどいません。この記事では、グリーンピースの有益な特性と調理での使用について学びます。
カロリー含有量と化学組成
タラ豆はマメ科に属します。成長が非常に簡単なため、芝生とも呼ばれます。この文化は多くの国で1000年以上にわたって親しまれていますが、現在、多くの人々がそのベッドで栽培している甘い品種は、16世紀にのみ育てられました。
知ってる? 古代ローマでは、エンドウ豆は貧しい人々の主食でした。しかし、フランスとイギリスでは、彼は珍味であり、高い社会にのみテーブルで務めました。
この製品は、有益なビタミンやミネラル、その他の有益な要素の貴重な供給源です。体によく吸収されるタンパク質と、体全体の機能に有益な影響を与える炭水化物が豊富です。
この植物の組成には、鉄、マグネシウム、カルシウム、リン、ヨウ素、カリウムなどの元素、およびグループBおよびCのビタミンが含まれています。エンドウはまた、リジンを含む製品として評価されています。この物質は植物性食品では非常にまれであり、心血管疾患の治療に役立ちます。エンドウ豆のセレンは、体を浄化するのに役立ち、ピリドキシン-アミノ酸の分解。
グリーンピースはカロリーが低いため、ベジタリアンや栄養士の間で非常に人気があります。次の表は、この製品のカロリー数、栄養価、および製品に含まれる有用な要素を示しています。
グリーンピース | |
カロリー内容 | 55キロカロリー |
ビタミン | A、C、H、EおよびグループB |
ミネラル | Fe、Zn、Ca、Se、Mg、K、Na、P、S、Ni、Cl、Cu、I、Mnなど |
BZHU | 5 / 0.2 / 13.8 g |
ひよこ豆の使用は何ですか?
- 化学物質とビタミンミネラルの組成により、グリーンピースの有益な特性が決まります。
- ポッドと種子にはタンパク質が大量に含まれているため、ジャガイモよりも栄養価が2倍高くなります。
- それはあなたが筋肉組織の緊張を維持することを可能にし、そして運動選手は筋肉量を増やすためにそれを使用します。
- それは体が必要とするアミノ酸の貴重な源です。
- 砂糖は含まれていませんので、糖尿病の人でも食べられます。
- 有害物質はありません。
- すぐに空腹を満たします。
- 寒い季節はいつも元気いっぱい。
- 喘息の発症を防ぎ、定期的に使用することで喘息発作の数を減らすのに役立ちます。
- 心筋の機能に有利に影響します。
- 抗ウイルス作用と抗菌作用があり、結核の治療に役立ちます。
- 肌を若返らせる効果があります。
- エンドウに含まれるビタミンPPは、血中のコレステロール斑を取り除くのに役立ちます。
重要! グリーンピースはかなり重い製品であり、過剰に摂取すると胃に不快感を与える可能性があります。
エンドウ豆が最小限の時間熱処理にかけられれば、その中のタンパク質は実際には分解しません。また、泌尿生殖器に問題のある方にもお勧めの商品です。それを定期的に使用すると、前立腺炎にかかるリスクが低下し、性欲も高まります。トウガラシは、あなたが便秘に対処することを可能にし、胸焼けを取り除くことは、噛むのに十分であるいくつかのエンドウ豆を助け、それらが砕かれた粥、ツバメに変わった後。
禁忌と害
残念ながら、グリーンピースには、排除できない否定的な側面もあり、無視することもできません。
- 使用はお勧めしません:
- 妊娠中は、ガスの発生が増加する可能性があり、その結果、子供は不快感を覚えます。
- 痛風の場合、それは結合組織に蓄積し、健康の悪化に寄与する大量の酸を含むためです。
- 合併症を引き起こす可能性があるため、消化性潰瘍または胃炎の悪化を伴う。
- この製品に対する個人の不寛容を伴います。
調理アプリケーション
食品としてのグリーンピースは、太古の昔から人気があり、たとえば、現代のタイの領土では、3,000年前から食品として使用されてきました。ただし、これらのマメ科植物からどの料理を調理できるかという問題が生じます。
ひよこ豆から調理できるもの
この製品は、生および加熱処理後の両方で消費できます。グリーンピースは、第1コースと第2コース、およびサラダに追加されます。高温の影響で、鞘の繊維が破壊され、さらに甘い味がします。さやを沸騰させ、油と少しミントを加えたら、別の皿として使うことができます。各種キャセロールの製造にも使用されます。
知ってる? 中国人はさやだけでなく、茶葉と同じように丁寧に集められた若いエンドウの新芽にも大きな需要があります。
ローストエンドウは中国やメキシコのさまざまな郷土料理に使用され、インドではポテトとカレーソースで調理されています。
若いエンドウ豆は、イギリス料理のマッシュピースを調理するためのもので、ミートパイまたはフライドポテトが添えられています。また、パスタ、オムレツ、ご飯ともよく合います。ポッドから美味しいアスピックとムースが作られます。
どれくらい調理する
グリーンピースのすべての有用な特性を維持するには、適切に調理する必要があります。ほとんどの主婦は、硬いものだと信じて鞘を捨てながら、豆だけを料理に使用しています。
重要! ポッドを調理して蒸すことができます。これを行うために、それらは蒸気の上に60〜120秒間保持されます。
ただし、ポッドの内容だけでなく、すべてのエンドウ豆には真の価値があります。若いポッドは全体を40秒間調理する必要があります。あなたができることともう少し-主なことは、それらがサクサクしたままであり、同時に柔らかいことです。エンドウ豆の準備ができたら、水を排水する必要があります。準備したポッドは、流水で流して洗います。
購入時の選び方
グリーンピースは自分で育てるのが一番ですが、現代の世界では、ほとんどの人が大都市に住んでいるため、これはほとんど不可能です。それがあなたが店でこの製品を選ぶ方法を知る必要がある理由です。
最も柔らかくておいしいのは、ジューシーなエンドウ豆をつけた若いさやです。したがって、緑の色が豊富な採れたてのエンドウ豆を選ぶ価値があります。鞘を曲げても壊れない場合は、このエンドウ豆はもはや若くはありません。
古いポッドでは、砂糖がデンプンに変換され、その結果、エンドウ豆の味と組成が変化します。
重要! 若いポッドには、損傷や汚れがありません。
グリーンピースは、すぐに十分な量を得ると同時に、必要なすべての栄養素を得ることができる有用な製品であり、長期間にわたって健康を維持することができます。ただし、禁忌があり、身体に害を及ぼす可能性があるため、関与しないでください。