きゅうりの苦味は有用であるという科学者の主張にもかかわらず、そのような果物の購入を喜ぶ人はほとんどいないでしょう。さらに不愉快な状況は、酸洗いまたは酸洗いを目的とした収穫のほぼ全体が苦いときです。冬に苦い果物を塩漬けするのか、それとも拒否するのが良いかについては、この記事を読んでください。
冬に苦いキュウリを塩漬けすることは可能ですか?
きゅうりの苦味は、尾の領域にククルビタシンと呼ばれる物質が蓄積することによって引き起こされます。冬の塩漬けは、苦い後味を取り除くための数少ない方法の1つです。熱処理または濃縮生理食塩水中での野菜の長期暴露により、ククルビタシンは完全に破壊されます。
したがって、新鮮なキュウリを食べるのに適さない人はうまく塩漬けすることができます。少々塩漬け、塩漬け漬けの果物では、苦味は全く感じられません。したがって、苦い果実は冬の収穫に適しています、主なことは正しいレシピを選ぶことです。このようなキュウリの閉鎖の特徴は、最初に先端を取り除くだけでなく、冷水に浸す必要があることです。
重要! 苦いキュウリを扱うときは、缶詰プロセスに特に責任あるアプローチをとってください。レシピとすべての推奨事項を厳守してください。
材料の選択と準備
ひび割れ、汚れ、腐敗のない、密度の高い新鮮なサンプルを選択します。均一であることが望ましいです。選択した緑の野菜を徹底的に洗浄し、少なくとも10〜12時間冷たい水で深い盆地にそれらを浸します。定期的に水をリフレッシュすることをお勧めします。
塩漬けのレシピ
以下の処方は苦い野菜のために特別に設計されています。彼らはスパイスと熱い成分の使用を提案します。さまざまなレシピを使用して、好みに合わせてスナックを調理できます。
トマトで
90分
にんにく
5つの小さな頭
トマトペースト
0.5カップ
ひまわり油
250ml
テーブル酢6%
0.5カップ
黒コショウ
大さじ1。 l
100 gあたりの栄養価:
- 洗浄した果物の場合、先端を切り取ります。次に野菜を縦に2つまたは4つに切ります。
- きゅうりを大きな鍋に移し、刻んだニンニク、パプリカ、グラニュー糖、塩、コショウで覆う。ひまわり油とトマトを入れます。製品を弱火で30分煮る。
- きゅうりに酢を入れた水を入れ、蓋をしてさらに15分煮る。
- きゅうりを土手に分散させ、塩水で満たし、殺菌に送ります。
- グラブを使用して、沸騰したお湯から缶を取り出し、巻き上げます。
- 暖かい毛布でブランクをカバーします。完全に冷めるまで、完成したロールを逆さまにします。
重要! 冬に果物を覆うつもりの瓶は、洗剤でよく洗ってから殺菌してください。同様の手順は、カバーを通過する必要があります。
スパイシーなキュウリ
40分
黒胡椒
10枚
ピーマン
1ポッド
カシスの葉
5個
100 gあたりの栄養価:
- 洗ったキュウリはそのままにしておき、先端のみを切り落とします。
- ピーマン、ピーマン、細かく刻みます。
- 西洋わさびの根とニンニクを輪切りにし、玉ねぎを輪切りにする。
- 缶の底に、洗った葉とディル傘を置きます。きゅうりの上にきつねを置き、こしょう、玉ねぎ、にんにく、わさびをまぶす。
- ジャーに沸騰したお湯を注ぎ、5分間放置します。
- 果物を別の鍋に排出します。水の容器を中火に入れ、残りの成分(酢、黒コショウ、砂糖、塩)をそれに入れます。
- 茹でたマリネを上から野菜とスパイスで満たします。
- 瓶を丸めて、裏返し、完全に冷えるまで毛布で覆います。
知ってる? 他の貴重な贈り物とともに、古代エジプト人はキュウリの果実をファラオの墓に置きました。
スパイシーなキュウリ
40分
オールスパイス
4エンドウ
食酢9%
大さじ6。 l
マスタードシード
小さじ0.5
スグリの葉
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 完全に洗浄された果物のために、先端を切り落とします。
- にんにくと唐辛子はみじん切りにする。
- ペッパーコーン、パセリ、マスタードシード、および刻んだニンニクと唐辛子をガラス容器に入れます。
- きゅうりを瓶に入れ、沸騰したお湯を注ぎ、20分間放置します。
- 指定された時間が経過したら、野菜から鍋に水を排出します。水の容器を中火にします。水は塩を入れ、砂糖を入れて沸騰させる必要があります。
- 沸騰した塩水が瓶にキュウリとスパイスを満たし、小さなスペースを残します。上に酢を入れます
- 缶を巻いてください。それが最終的に冷めるまで、反転した状態で完成した保存液を浸します。
ブランクの保管の特徴
寒い場所(地下室、セラー)でのワークピースの保管を整理します。アパートでもバルコニーなど、最も寒い場所を選択します。
知ってる? 7月27日は国際キュウリの日として世界中で祝われます
庭のキュウリの苦味の出現を防ぐ方法
きゅうりの苦味は遺伝する種の特徴です-多くの場合、ネジンスキー、ヴャズニコフスキー、ムロムなどの品種の果実は苦いです。これらの品種が不利な環境で成熟するように作られている場合、それらは苦く成長します。それらの有害な条件は、熱、明るい太陽、水分の不足または過剰、急激な温度変動です。したがって、キュウリ作物の栽培に関する推奨事項に準拠すると、果物に苦味が現れるのを防ぐことができます。
- 散水は中程度でなければなりません。茂みを日陰にするには、キュウリとトウモロコシの共同作物を使用します。
- 古いキュウリが茂みに残っていることは不可能であるため、熟成した標本を定期的に洗浄することも必要です。この状況では、成長しているキュウリは通常よりも長く発達し、ククルビタシンの蓄積を引き起こします。
- 灌漑には温水を使用してください。茂みに十分な湿気があることを確認するために、庭で大地を掘ってください-それは少なくとも15 cm濡れているべきです。
- 種子の選択に細心の注意を払ってください。最近のほとんどの品種には、キュウリへのキュクルビタシンの蓄積を防ぐ特別な遺伝子があります。専門店のコンサルタントに、「甘い」品種の選択を手伝ってもらいます。
ご覧のとおり、苦いキュウリの完全な無益について話すことは神話です。苦い果物の収穫をどうするかについて、もう質問がないことを願っています。塩漬けに関するすべての推奨事項に従って、苦味は完全に消え、冬には、辛い、辛い、または軽く塩漬けのキュウリの形で優れたスナックがテーブルに表示されます。