ドライトマト：利点と害、家庭で調理するための最良のレシピ、作り方と保管方法 * 菜園

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今日、トマトは世界で最も一般的な野菜の1つです。年間70トン以上のトマトが生産されています。ヨーロッパや地中海諸国のほぼすべての料理で野菜がそのように人気があることから、その調理方法の膨大な数が出現し、その1つが乾燥です。天日干しトマトは、ごく最近の出現にもかかわらず、すでにグルメを征服し、料理において高品質で首尾よく統合された製品としての地位を確立しています。私たちの記事では、ドライトマトの基本的な特性、その利点と害、調理方法について知ることができます。

乾燥トマトの特性

ドライトマトの見た目はそれほど印象的ではありませんが、味に影響はありません。また、天日干しトマトは、缶詰または新鮮な栄養素と同じくらい良いです。

彼らの豊かなスパイシーな味と香り、そして用途の多様性は、正しい調理技術を条件として、一年の間料理の愛好家を喜ばせます。この野菜調理法の有用な特性と欠点をさらに詳しく考えてみましょう。

メリット

サンドライトマトは、劣化しないという事実により、有用な栄養成分のリスト全体で私たちの体を豊かにすることができます。つまり、必要なすべてのビタミンとミネラル要素を長期にわたって保存します。

問題の製品には、健康に影響を与えるかなり広範囲の有益な特性があります。
乾燥トマトは平均カロリーを持っているため、簡単に適度にさまざまな食事の組成と適切な栄養に組み込むことができます。それらをあなたの毎日の食事に含めることにより、あなたはそれを変容させ、大幅に多様化させます。
強力な抗うつ薬であるドライトマトは、気分や全身状態を改善するのに役立ち、脳活動の機能にプラスの影響を与え、記憶力の改善にも貢献します。
熱処理中のリコピン抗酸化物質の保存により、乾燥トマトは老化プロセスを抑制し、悪性腫瘍のリスクを大幅に低減します。
サンドライトマトのカリウム含有量が高いため、心臓血管系が改善され、腫れの発生が防止されます。
乾燥トマトに大量に存在するビタミンとミネラルは、胃腸管の機能だけでなく、視覚と循環系にも効果的に影響を与えます。

重要！ ドライトマトを使用する前に、温かい水に数分間浸して、蓄積した塩を取り除き、果物をより繊細で上品な味にする必要があります。

害

他の製品と同様に、乾燥トマトには特定の禁忌があり、乾燥野菜はシュウ酸を高率で含み、肝臓を損傷するため、過食時に害を及ぼす可能性があります。

以下に苦しむ人々のためにドライトマトを食べることを控えることは価値があります：
消化管の慢性疾患;
肝臓と膵臓の急性疾患;
膀胱内の石の存在;
痛風
関節疾患;
食物アレルギーへの傾向の増加;
高血圧。

乾燥用のトマトを選択して準備する方法

乾燥には、温室ではなく、太陽の下で育った肉の小さいトマトが理想的です。それは、それらがより顕著な香りを持っているからです。ほとんどの場合、乾燥用のトマトを選択するとき、それらは表面が損傷していない、常に成熟し、斑点のない赤いプラムのような品種に特に傾いています。その理由は、そのようなトマトにはジュースと種子がはるかに少ないため、乾燥プロセスがより速く、より生産的になるためです。

乾燥に最適なトマトの品種のリスト：

「ベル」;
「ローマ」;
「アンバーカップ」;
「ドナルドF1」;
"キャスパーF1";
「日付」;
シャトル。

乾燥のためのトマトの準備は、いくつかの段階で構成されています。

初めに、野菜は種子チャンバー、茎および仕切りから十分に洗い流され、きれいにされなければならず、また、必要に応じて、皮膚を残すか、または取り除く必要があります。
次に、あなたは自分の裁量で果物を切る必要があります-沿ってまたは横に、できれば輪にしてください。
次の段階は短時間の乾燥です。必要に応じて、乾燥前にトマトを漬けることもできます。
重要なポイントは、トマトに追加するスパイスの選択です。バジル、ローズマリー、オレガノ、タイムなどの伝統的なイタリアンハーブが理想的ですが、クミン、ジンジャー、セロリ、メギ、コリアンダーも良い選択肢です。選択した混合物は、より飽和した芳香を維持するために、使用前に完全に粉砕する必要があります。
乾燥に必要な消耗品のうち、ワイヤーラックやふるいなどのさまざまなベーキングシートは、トマトから放出される酸と積極的に反応するため、特にアルミニウム製のものではなく、特に有用です。果物がくっつかないように、ベーキングシートに植物油を塗ることをお勧めします。必須の材料には、後でトマトを配置する必要があるホイルまたは羊皮紙も含まれます。

知ってる？ 天日干しトマトのレシピはイタリアからやって来ました。イタリアでは、野菜が19世紀に初めて乾燥し始め、それが世界中に広まりました。今日、家庭では、ドライフルーツはそれほど人気がなく、実際には独立した料理としては使用されていませんが、スナックとして提供されることがよくあります。

家庭でトマトを乾燥させる方法

もちろん、すべてのスーパーマーケットで既製のパッケージされた天日干しトマトを見つけることができますが、家庭でトマトを乾燥させる方が安く、はるかに簡単です。トマトを乾燥させるのに手間がかからず、長くお楽しみいただけます。説明した野菜文化を準備するためにどのような方法を使用できるかを学ぶとともに、いくつかのシンプルで興味深いレシピを学ぶことができます。

オーブンで

乾燥したトマトを手に入れる最も速く簡単な方法は、オーブンでそれらを調理することです。

使用される成分は次のとおりです。

果物自体、できれば薄い皮を使って;
海塩;
から選択するスパイス。
精製植物油;
にんにく
刻んだコショウの小さじ。

調理プロセスは簡単です：

まず第一に、トマトを準備することを忘れないでください-それらを完全に洗って、乾かして、2つの半分に切ってください。オーブンでの乾燥には、チェリートマトのサイズが小さいため、調理が速く、トマトが最も適しています。
次に、オーブンを130°Cに予熱し、切り取った果物をホイルまたは羊皮紙で覆われた天板に広げます。
次のステップは、事前に選択したスパイスと粉にしたニンニクの混合物をトマトに振りかけ、植物油を数滴加えてから、鍋を予熱したオーブンに押し込みます。
トマトの調理は2時間になります。空気循環を作成するには、オーブンのドアを少し開く必要がありますが、オーブンに対流がすでに装備されている場合は、これを行わないでください。時々トマトを回すこともお勧めです。
調理プロセスの最後に、完成したスナックを瓶に移し、植物油を注ぎます。

ビデオ：オーブンで乾燥させたトマト

オーブンで調理したドライトマトは、冬の紡績に最適ですが、さまざまな料理をスナックとして使ってすぐに食べることができます。

電気乾燥機で

トマトも電気乾燥機で乾かします。

料理を準備するには、次の操作に必要なものと同じ材料が必要です。

トマトを洗って皮をむいた後、半分にカットし、きれいな布の上に広げて、すべてのジュースが流れ出るようにします。
しばらくした後、果物を裏返し、塩、調味料と油を加え、装置の底に置きます。
乾燥機を80度に設定した後、トマトを7時間乾燥させておきます。
あらかじめ準備した瓶に出来上がったスナックを入れ、上にニンニクの小さなクローブを2〜3個入れ、油をまぶしてしっかりと閉じます。

このようにして調理されたトマトは、どんな料理にも彩りを添え、冬の味覚を際立たせます。

重要！ 日干しトマトの塩分を注意深く監視します。ナトリウムの1日あたりの量は6 g以下である必要がありますが、100 gの乾燥トマトには約0.12 gのナトリウムが含まれているため、このような果物がすでに追加されている料理に塩を加えることはお勧めしません。

電子レンジで

望ましい乾燥トマトを調理するための別の同等に効果的なオプションは、それらのマイクロ波乾燥です。また、多くの時間と労力を必要とせず、結果は上記の方法よりも悪くありません。

コンポーネントを事前に準備して、次のアルゴリズムを実行します。

前に洗って皮をむいた果物を半分に切り、各部にたっぷりの油を振りかけます。
次に、お気に入りのハーブとスパイスをトマトにふりかけ、野菜を皿の上に均等に並べ、電子レンジで最高のパワーで5分間乾燥させます。
時間がなくなると、皿を取り出さずに、デバイスをさらに11分間オンにする必要があります。
この時間の終わりに、プレートを取り出し、トマトを5〜10分間醸造しておきます。その後、瓶に安全に移して、そこに油をたっぷり注ぎます。料理が出来上がりました。

ビデオ：電子レンジで乾燥させたトマト

基本的なストレージルール

ドライフルーツの不適切な含有量は、香りやカビさえも風化させる可能性があるので、トマトを準備した後、それらの貯蔵の重要な問題が前面に出てきます。

野菜を正しく保管し、このプロセス中に栄養成分や有用な特性を失わないようにするために、瓶に入れる前に、しばらくの間完全に冷やす必要があります。

乾燥トマトの他の保管規則には、次のものがあります。

できあがったトマトはガラス容器に入れて、できれば滅菌瓶に入れて、密閉蓋を使って閉じてください。
トマトを瓶に入れ、必要なすべての材料を入れたら、通常の室温で5〜7時間開いたままにします。
野菜は冷蔵庫で保管する必要がありますが、この方法で保管すると6か月しか保管されないため、冷凍庫を使用することもできます。
ドライトマトを保存するための前提条件は、オリーブオイルの追加ですが、野菜を保存するために粘土皿または通常の紙袋を使用して、オリーブオイルを追加する必要はありません。

知ってる？ 赤に加えて、緑、ピンク、紫、オレンジ、さらには黒いトマトもあります。

ドライトマトの使い方

乾燥トマトを製造するための技術の急速な発展のおかげで、調理におけるそれらの使用はますます広範囲になりつつあります。それぞれの文化には、この野菜の準備のための独自の特別なレシピがあります。ほとんどの場合、ドライトマトはさまざまな肉料理や魚料理で補完され、ソースやドレッシングに追加することも良い解決策になります。

食品愛好家はこの珍味をサンドイッチの形で好み、トマトをパンとチーズの上に載せます。これは、製品を使用する最も簡単な方法です。乾燥トマトは、焼いたときの詰め物としても適しています。カットした場合は、他の野菜と混ぜて、たとえばパイに加えます。この製品を使用するための最も有利なオプションは、サラダに加えることです。全体が油の中にあるため、料理に独特の香りと味が与えられ、非常に満足できます。天日干しトマトも残りの料理の副菜として提供されています。