ブロッコリーやアスパラガスは、栄養価の高いユニークな商品です。しかし、農民たちはそれがしばしば色になって使用できなくなると不平を言います。そのため、植物の栽培の特徴、野菜を着色する主な理由、および将来のそのようなトラブルを回避するために役立つ選択のルールについて詳しく知る必要があります。
ブロッコリーが色になる理由
調理に使用されるブロッコリーの花序は、前もって咲くことがあります。
ブロッコリーがその質量を得ることなく色になった主な理由を考えてみましょう：
- 栄養素、微量元素、微量元素、およびそれらの過剰量の不足;
- 温度の変化：+ 25°Cを超える温度では、頭が色付きになります。
- 灌漑モードの中断：散水が不足しているため、野菜は固まり、色がついなくなります。
- 早すぎる収穫：成長期を守らないと野菜が開花します。
開花の兆候
キャベツの栽培中は、キャベツの頭の様子を常にモニターして、収穫時期を判断する必要があります。成熟した状態では、キャベツの頭は緑のつぼみのある密な形をしています。
キャベツの頭の色が変わったらすぐに、植物を摘採する必要があります。キャベツの頭が緩むのを防ぐことは不可能です。ミネラルやビタミンが多く含まれる花序の前に、キャベツを集めることをお勧めします。
ブロッコリーの開花を避けるために、キャベツの頭の重さに特別な注意を払う必要があります。果物が大きくなるのを待つ必要はありません。また、パッケージの推奨重量よりわずかに軽い場合は、植物を切る必要があります。そうすると、野菜には成長する時間がなく、開花しません。区画では、開花に耐性のある品種、たとえば、Maraton F1、Calabreseを植える必要があります。
開花の前に、小さな黄色がかった斑点が最初にキャベツの頭に現れます。あなたの植物が黄色で咲く場合、これはキャベツが熟しすぎている最初の兆候であり、それを刈り込むには遅すぎます。熟しすぎた作物は、家畜の飼料など、技術的な目的でのみ農家によって使用されます。重要！ 家庭の区画で野菜が黄色に変わり始めた場合、これは植物に窒素栄養が不足していることを示しています。
開花したらどうするか
開花したキャベツをどうするかをよく見て、食べられるか調べてみましょう。
色を扱う必要がありますか
いずれにせよ、ブロッコリーは色を残します-これはその自然の特性です。植物がすでに咲いている場合は、それをカットしないでください。多くの品種では、中央の頭を切り取った後、新しい若い大きな芽が形成されます。しかし、結果が出なくなることが明らかな場合は、庭から野菜を取り除き、他の作物のために場所を空けることをお勧めします。
適切なキャベツケア
ブロッコリーは、有機肥料と無機肥料のトップドレッシングに非常に厳しいです。カリとリンのトップドレッシングはキャベツの成長に直接影響するため、特に注意が必要です。また、モリブデン、マグネシウム、ホウ素などのミネラルの影響も受けます。
苗が根付いた後、最初のドレッシングを実行する必要があります。これは鶏の糞の溶液（1:20）またはムレインの注入（1:10）で行われます。 14日後、この手順を繰り返す必要があります。 3回目の給餌は、最初の若い花序の形成後に行うことをお勧めします。
これを行うには、次の成分を10リットルの純水に混ぜます。
- 過リン酸塩-40 g;
- 硝酸アンモニウム-20 g;
- 硫酸カリウム-10 g
暑い夏には、キャベツは根の下で深さ12〜15 cmまで、1日2回洗浄する必要があります。乾燥した天候での収量を増やすために、植物は葉に噴霧されます。重要！ 成長の主な秘密は、キャベツの頭が+16 ... + 18°Cの温度でのみ形成されることです。これを行うには、低温系統の期間に頭の出穂が落ちるように晩生品種を播種することをお勧めします。
ブロッコリーが咲くと、食品に使用できますか
開花期には、すべての栄養とビタミンの複合体が保存されているため、植物の市場性のみが低下し、味がわずかに損なわれるため、調理に使用することをお勧めします。開花キャベツでは、人体に有害な毒物や物質は蓄積されません。
開花中、キャベツの葉は苦くなり、茎は繊維質で硬くなります。この期間中、野菜はすべての力を種子の形成に向けます。世界のいくつかの国では、開花ブロッコリーは最初のコースの調理に使用されます。
メリット
ブロッコリーは非常に健康的な野菜です。 100 gの新鮮なアスパラガスキャベツのカロリーは、沸騰時28 kcal-揚げた時-46 kcalです。野菜は低カロリー製品と見なされているため、栄養士が体重を正常化するために使用することをお勧めします。
100 gあたりの野菜のエネルギー値は次のとおりです。- タンパク質-2.8 g（3.41％）;
- 脂肪-0.4 g（0.62％）;
- 炭水化物-6.6 g（5.16％）;
- 食物繊維-2.6 g（13.0％）;
- 水-89.3 g（3.49％）。
- ブロッコリーの有益な品質は、その化学組成に依存し、次のとおりです。
- 腎臓、肝臓、胆嚢の働きを正常化します。
- 毒素、発がん物質、重金属を体内から排除するのに役立ちます。
- 悪性（癌性）腫瘍の形成から身体を保護します。
- 血管を強化することにより、心筋梗塞や脳卒中のリスクを軽減します。
- 腸の運動を正常化し、慢性閉塞を緩和します。
- 神経系を回復させます。
- ビタミンB9の含有量により、妊婦の体に良い影響を与えます。
- 代謝を正常化し、余分な体重を減らすのにも役立ちます。
- 定期的な使用は、アテローム性動脈硬化症の発症と早期老化の発症を防ぎます。
害
すべての利点にもかかわらず、ブロッコリーは人体に害を及ぼす可能性があります。
- 次の場合は、生または揚げた形のキャベツを食べないでください。
- 胃の酸性度の増加に苦しむ;
- 胃潰瘍、急性胃炎および膵炎がある;
- 製品に対して個人的に不寛容である。
ストレージ機能
野菜をできるだけ長く保つ方法はいくつかあります。まず、収穫技術のニュアンスを注意深く検討する必要があります。保存のためにキャベツの頭を切ります。できれば花茎自体の下ではなく、葉柄の長さを8〜10 cmにします。
また、晩熟品種とは異なり、早熟品種は長期保存には適していないことも覚えておく必要があります。知ってる？ 統計によると、米国の居住者の79％がブロッコリーを食べています。アメリカ人は毎年この野菜を7万6千トン食べています。
ブロッコリーの賞味期限は、温度、湿度、キャベツ自体の品質に影響されます。貯蔵する前に、キャベツはその貯蔵寿命を著しく短くするので、流水で洗わないでください。
短期
切りたてのキャベツを短期間保管します。これを行うには、それらを冷蔵庫に入れ、換気用の小さな開口部があるビニール袋または特別な容器に入れます。冷蔵庫では、ブロッコリーの切り取った頭を+4〜+ 7°Cの温度で3週間以上保管しません。最適な湿度は95％です。
切りたてのブロッコリーは室温で保存できますが、2〜3時間以内に保管できます。保存しないと、健康な野菜が枯れて劣化する場合があります。
冷蔵庫で長持ち
長期保管の場合、野菜は冷凍されます。この形で、冷凍庫で6〜10か月間保管できます。
非常に短い期間の凍結を意味する衝撃凍結は、野菜のすべての有用な特性を保持し、その提示を維持するのに役立ちます。この方法では、ブロッコリーをできるだけ長く横にしておくことができます。知ってる？ 世界最大のブロッコリーは、どうにかしてアメリカ人のジョンエヴァンスを育てました。野菜の重さは15.8kgでした。
咲いたブロッコリーの作り方
この野菜は、生と加熱処理の両方で消費できます。ブロッコリーはオーブンで調理して焼くことができます。それはオムレツ、ピザ、マッシュスープ、サラダ、パイなどに追加されます。しかし、高温の影響下で有害な発癌物質が放出されるため、野菜のフライは推奨されません。理想的な調理オプションは蒸し物です。
毎年夏の居住者は、良いブロッコリーの収穫を望んでいます。育種の基本的なルールと成長条件を研究した後、あなたは望ましい結果を達成することができます。
