自宅でポルチーニ茸を乾燥させる方法：オーブンで、紐で、冬に * 花と植物

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セップは最も人気があり、有用な品種と考えられています。そのため、多くのキノコピッカーは、冬に芳香とおいしい子実体を楽しむためにそれを乾燥しようとします。キノコは、香り、味、栄養素の保存が技術に依存しているため、正しく乾燥する必要があります。

キノコの準備

きのこの適切な準備は収穫期に始まります。大きな子実体は乾燥に適していません;それらはより多くのパルプを含んでおり、完全な乾燥の時間を著しく増加させます。 キノコは、降水量のない暖かい季節に収集する必要があります。 そうでなければ、子実体は湿りすぎて、乾燥プロセスに悪影響を及ぼします。セップは収穫日に乾燥させる必要があります。

知ってる？ 1961年、モスクワ近郊の森で、重さ約10kgのポルチーニ茸が発見されました。キャップの直径は60cmでした。

水分が多すぎると乾燥プロセスが遅くなるため、事前に浸さないでください。ポルチーニ茸を乾燥させる前に、徹底した準備が必要です。最初に子実体をサイズで分類します。その後、キノコの腐敗や虫を徹底的にチェックします。そのようなことはすぐに捨てる必要があります。

その他のアクションは次のとおりです。

湿らせた布で各キノコを拭きます。湿気を吸収しないように濡らさないようにしてください。
すべての汚れ、砂、草を取り除きます。
大きな子実体は半分に切る必要があるため、乾きが早くなります。
大きな脚を丸く切り、小さな脚を丸めてください。

重要！ 長く保存するために乾燥させたい場合は、「ヌードル」の形で子実体をカットする必要があります。また、製品をより速く乾燥させることができます。

乾燥方法

いくつかの乾燥方法があります。それらのすべては、独自の特性によって特徴付けられます。キノコの子実体を質的に乾燥させるために、注意深く指示に従うことが重要です。各キノコピッカーは、特定の状況で彼に合った方法を選択することができます。

オーブンで

キノコをすばやく効率的に乾燥させるために、オーブンを使用できます。切り刻んだ子実体を、あらかじめ羊皮紙で覆った天板にのせます。天板の代わりに、ステンレスワイヤーラックを使用できます。それはセップに熱風の均等な供給を提供します。オーブンは+ 70°Cの温度に予熱する必要があります。中にはキノコが敷き詰められた鍋を２時間置いておきます。オーブンのドアをしっかりと閉めて、湿った乾燥した空気を循環させないでください。これを行わないと、キノコの乾燥が非常に悪くなります。

重要！ 3時間後のキノコの心地よい色を保つために、オーブンから鍋を取り出します。これはプレートの換気に必要です。

プレートが羊皮紙に付着し始めたら、温度レジームを+ 80°Cに上げる必要があります。 このような条件下では、さらに1〜1.5時間乾燥させる必要があります。その後、温度を+ 50°Cに下げ、1時間保持します。

スレッド上

ほとんどの場合、キノコピッカーはキノコを自宅で昔ながらの方法で乾燥します-糸を使用します。これを行うには、子実体をそれに掛けて、乾燥した場所に吊るします。それらが互いに触れないように手順を実行することが重要です。

ストリングの手順は次のとおりです。

針にきつく糸をかけます。
キノコまたは脚ごとに穴を開けます（大きなキノコの場合）。
キノコの入った糸を通りや家の換気口の近くに掛けます。ガスストーブの近くに「ガーランド」を掛けることもできます。

路上でポルチーニを乾燥させるつもりなら、これには適切な条件がなければなりません。暑くて乾燥した天候でのみ手順を実行してください。多くの場合、編み針の子実体は乾燥しています。

この場合、木製のスタンドに設置する必要があります。寄生虫（蛾、ハエなど）に対する保護として、ガーゼを使用してケプを覆います。自然乾燥は1週間以内に行われます。

電子レンジで

電子レンジで子実体を乾燥させるには、それらを薄い同一のプレートにカットするだけです。これにより、サイズが均一に減少し、水分が失われます。その後、プレートをガラスの平板の上に置き、電子レンジに入れます。 120ワットの電力では、15〜20分間存在します。キノコの状態を注意深く監視します。 適切なプロセスで、彼らは定期的に排出する必要があるジュースを放つはずです。この時点で、オーブンのドアを開いたままにして、湿った空気がすべて出てくるようにします。アクションのサイクルを2〜3回続けます（子実体の状態によって異なります）。

知ってる？ 2002年のチェルノブイリ原子力発電所の領土で、ポルチーニ茸が発見されました。彼らは死んだだけでなく、増殖した。

保管条件

キノコの準備状況を判断するには、いくつかのアクションを実行する必要があります。パルプをクリックします。伸縮性があり、曲がっている必要がありますが、しわはありません。ポルチーニ茸の乾燥が不十分だと、カビが急速に損傷し、賞味期限が短くなります。誤って子実体を過剰乾燥させた場合は、香料調味料でそれらを打ち負かすことができます。これを行うには、ブレンダーまたはミートグラインダーを使用できます。

乾燥キノコは、密閉された紙袋に保存できます。紙で事前に積み重ねられた箱にそれらを積み重ねることもできます。 キノコをより長く保つために、滅菌ガラスジャーを使用してください。 密閉性を高めるために、アルコールで容器の端を潤滑し、火をつけてすぐに蓋を閉めます。このような動作のおかげで、缶の内部は真空に保たれ、乾燥が悪化することはありません。乾燥イグチダケは、乾燥した換気の良い場所に保管するのが最適です。においがあってはいけません。湿気の多い部屋では、周囲全体に沿って、プレートに塩を敷きます。余分な水分を吸収し、キノコの鮮度を保ちます。このような製品の保存期間は12〜18か月です。