カキのキノコは一般的な食用キノコで、多くの投資をせずに家庭で成長することを学んできた。この記事では、カキのキノコの外観、身体に役立つ特性、販売時点での製品のコスト、野生のキノコを適切に収集する方法について説明しています。
説明とタイプ
カキのキノコ、またはカキのキノコは、家族のカキのキノコのカキの属に属します。それは、年齢に応じて、さまざまなサイズの多くのキノコの家族です。成虫標本の帽子の直径は約15 cmですが、多くの場合30 cmあります。帽子は非常に肉厚で、縁が薄い円形です。
若いカキのキノコは湾曲していて、端は内側になっています、古いものは平らであるかじょうごの形であり、波状またはローブ状の端があります。表面は光沢があり、多くの場合波状で滑らかです。菌が高湿度の条件下で成長する場合、帽子の表面には菌糸コーティングが施されています。真菌の年齢は色で判断できます。若い標本は茶色がかった濃い灰色の表面で、古い標本は灰紫です。
帽子の下のプレートはめったに配置されず、幅が3〜15 mmで、脚に対して下向きの位置にあります。。色は若い標本では白、古い標本では黄灰色です。プレートには、白ピンクの胞子の粉末が含まれています。
重要! 森の中で食用キノコと食用のダブルを混同しないように、カキの特徴の特徴を覚えておくべきです.
キノコの脚は小さく、基部に向かって先細りである不均一なシリンダーの形で、密な構造、偏心または横方向の配置を持っています。長さは5cm以下、厚みは3cmまでで、上部は白く、ベースは茶色っぽく、表面は滑らかです。古いキノコでは、脚はしわが寄って、ざらざらして、触ると硬く見えます。
カキのキノコにはいくつかの一般的な種類があります。
食用と味
カキのキノコは完全に食用のキノコで、味が良いだけでなく、人体にも効果があります。きのこの果肉は、においはなくはっきりとした味わいですが、調理後のベンズアルデヒド(芳香物質)の含有量が少ないため、アニスの香りに似ています。若いキノコはより美味しく、食べることをお勧めします。菌の成長の間に、肉は繊維質で粗くなり、製品の味を損なう。
知ってる? カキキノコは捕食性菌類に属し、有毒物質の含有量により、線虫を麻痺させて消化することができます-このようにして菌類は窒素を生成します。
どこで、いつ成長するのですか?
カキのキノコは温帯気候でよく見られ、森林を好む。彼らはヨーロッパ、南アメリカ、アジアの野生で見つけることができます。真菌の活発な成長期は秋にあり、9月から10月に最大の作物が収穫されます。ただし、温暖な気候では、11月から12月上旬まで実を結ぶことがあります。成長条件が良ければ、5月から6月にかけて出現するかもしれません。
キノコは腐生菌に属しているため、成長の場所として、切り株、倒木、枯れ木、病気の弱った木を選択します:オーク、山の灰、柳、白樺、ポプラ。針葉樹の植物の混交林ではめったに見られません。それが木の幹に落ち着くと、キノコ摘み取り用のカキキノコに気づくことは難しくなります-成長高はしばしば2 mを超えます。
いつ、どのように収集しますか?
キノコは秋に活発に成長しているときに収穫されます。。雨が降って涼しい時は、落葉樹の森で「静かな狩り」ができます。カキのキノコを採取するときは、サイズに注意し、大きな帽子をかぶった家族を切り取らないでください。すでに熟れすぎて使用できなくなります。小さなキノコを残さずに、家族全員を一度に切り離す必要があります-彼らはまだ大きな親戚がいなくても死ぬでしょう。菌糸層を損傷することなく、一度に家族全員を切り離すことができる、鋭い大きなナイフを使うのが良いでしょう。
収穫物を幅広のコンテナに入れる必要があります。籐のバスケットが適していますこれにより、キノコの完全性が維持され、商業品質を損なうことなくキノコを長距離輸送できます。
知ってる? カキキノコを工業規模で最初に栽培したのは、60年代にハンガリーで始まりました。 XX世紀
カキのコスト
新鮮なキノコ1キロは平均2ドルで、130ルーブルに相当します。天候に左右されないので、季節を問わず、牡蠣きのこの価格は安定しています。 店頭で販売されているカキキノコは森で採集せず、特別なキノコ農園で栽培しています。.
ヨーロッパでは、キノコの人工栽培が長い間確立されており、その低コストは注目に値します。オイスターマッシュルームは、おがくず、わら、樹皮、ヒマワリの殻、サトウキビ加工廃棄物でよく育つため、特定の栽培条件や独自の基質の選択を必要としません。
カキのキノコは大家族で育つため、年間420 kg /m²まで狭い場所で栽培できます。
プロパティとアプリケーション
新鮮なキノコには100 gあたり38 kcalが含まれていますが、熱処理中はカロリー量が100 gあたり23 kcalに低下します。 カキのキノコは低カロリーですが、同時に栄養価も高いため、安定した状態で体重を維持することができるダイエット製品としての使用が推奨されています。
菌はタンパク質とアミノ酸を最大限に含んでいるので、野菜作物と比較されることが多く、脂肪と炭水化物の含有量が豊富です。
ヒラタケはビタミンBが豊富で、グループB、C、E、Dのビタミンに代表されます。カキのすべての食用キノコの中でビタミンPPの量が最大です。製品を定期的に摂取することで、体は脂肪とグリコーゲンを分解する酵素が豊富になり、血中コレステロールの低下に役立ちます。
ミネラル物質は、組成の約8%を占め、鉄、カリウム、ヨウ素、カルシウムに代表されます。
- カキの豊富な化学組成により、次のことが可能になります。
- 殺菌効果があります。
- 身体から放射性核種を取り除く。
- ウイルスや感染症に対する体の抵抗力を高める。
- 放射線療法の効果を減らします。
カキのキノコは、通常、食品として使用されます。キノコのペーストで煮て、揚げ、焼き、塩漬け、漬け物、缶詰にします。。さらに、カキキノコは、その豊富な化学組成により、民間療法で化膿性の煎じ薬やチンキ剤を調製するために使用され、化膿性の傷を治療したり、神経系を落ち着かせたり、免疫力を高めたりします。カキのキノコに基づいて調製された薬は、アテローム性動脈硬化症、高血圧の体に良い影響を与えます。
禁忌および起こりうる危害
カキのキノコは有用な栄養製品ですが、定期的に過剰に摂取すると、身体に悪影響を与える可能性があります。キノコはキチンが豊富で、体による消化が非常に不十分です。胃腸の問題のリスクを最小限に抑えるために、製品は食べる前に加熱処理を行う必要があります。したがって、キチンの量が大幅に減少し、消化率が70%に向上します。
- カキのキノコの使用に対する禁忌は次のとおりです。
- 肝疾患
- 胃腸疾患の悪化の期間;
- 胆嚢の問題。
重要! 妊娠中の女性と12歳未満の子供は、消化の問題を回避するために、カキ茸を食品で食べることはお勧めしません。
カキのキノコは美味しくて健康的なキノコで、野生だけでなく、人工的に作られた環境でキノコ農場で育つこともよくあります。森で大規模な収穫を集めるには、カキのキノコと食用のダケを区別し、キノコがいつどこで成長するかを知る必要があります。