自家製のブランクは、購入したブランクよりもずっと美味しいです。私たちはあなたに、いくつかの簡単だが同時に人気のあるレシピを知ってもらうことを提供します。それはあなたがおいしい、そして最も重要なのは、冬の自然なトマトを買い入れることを可能にします。
緑のトマトの利点と害
熟していないトマトを調理するかどうかを決める前に、これらの野菜のプラス面とマイナス面を知る必要があります。トマトの利点は、さまざまなビタミン、ミネラル、酸を含むその組成によって決まります。さらに、野菜は他の肯定的な性質を持っています:
- それは身体の重要なプロセスに影響を与え、臓器の不要な変化を取り除くのに役立ちます。
- リコピンは心筋の機能障害を防ぎ、新生物の発生を複雑にします。
- セロトニンは神経プロセスの機能を調節し、気分を改善するのに役立ちます。
重要! 未熟トマトにはソラニンが含まれています。ソラニンは、身体に深刻な害を及ぼし、死に至ることさえある物質です。
さらに、トマトにはマイナスの性質があります:
- 多数のアレルゲンの存在;
- 腎臓、心臓の問題にとって危険です。
- 虐待は眠気、呼吸不全、頭痛につながります。
- 血液の組成の違反;
- 妊娠中および授乳中の母親による使用は禁止されています。
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野菜の選択と準備
味と保存期間はトマトの種類によって異なります。保存に理想的なのは、より多くの糖分を含む塩漬け品種と見なされます。彼らは密な皮と果肉を与えられ、中程度のサイズに成長します。砂糖は乳酸菌にとって適切な環境を提供します。さもなければ、果物はカビで覆われます。
グリーンバレルトマトの作り方
私たちは、トマトを缶詰にするためのいくつかのレシピを知っているようにあなたに提案します。その結果、それらは樽のようになります。
バケツの中
バケツでバレルトマトを作るためのいくつかのレシピを知っていただくことをお勧めします。
レシピ1
10リットルのバケツに漬けるには、次の材料が必要です。
- トマト-3 kg;
- 砂糖-大さじ1。スプーン;
- 塩-大さじ2。スプーン;
- 唐辛子-1個;
- ニンニク-1頭;
- 味わうスパイスとハーブ。
調理プロセスは次のとおりです。
- 野菜は冷たい流水で洗います。
- すべてのスパイスはバケツの底に置かれ、コショウは細かくカットされます。
- ブラインは、塩を5 lの水に溶解して調製します。
- トマトの入った容器に流し込みます。
- 木の輪を上に置き、圧迫し、ナプキンで覆います。
- 発酵プロセスを開始するために室温で3日間放置してから、涼しい場所で洗浄します。
ビデオ:樽漬けトマト
レシピ2
次のレシピには、次の成分が必要です。
- トマト-3 kg;
- 塩-大さじ2;
- 砂糖-大さじ1;
- マスタード-大さじ1;
- アスピリン-12錠;
- 月桂樹の葉-10個;
- ニンニク-1頭;
- 西洋ワサビの葉-5個;
- コショウの実-15個;
- 緑と桜の葉。
調理プロセス:
- カラントの葉を水に入れ、10分間煮沸し、取り除きます。
- 塩と砂糖を加え、溶解するまで混ぜます。
- 水が冷めたらマスタードを加えます。
- 西洋わさびは他のハーブやニンニクのクローブと一緒に容器の底に切り、置かれます。
- トマトと残りのスパイスを広げます。
- トマトに塩水を注ぎ、アスピリンを加え、蓋をして涼しい場所に置きます。
- 少なくとも2週間後に試用できます。
知ってる? 長い間、トマトは食用に適さず、観葉植物の形で育てられていました。アメリカでは、植物学に関する本には、料理人がこの製品の料理を使ってジョージワシントンをどのように毒しようとしたかについての物語があります。
銀行で
小さな容器でトマトを調理するレシピも成功しています。さまざまなスパイスを組み合わせることで、本当にユニークな味を作成できます。
ビデオ:塩漬けのグリーントマト
レシピ1
2リットル瓶の中のバレルトマトの簡単なレシピを考えてみましょう。
原材料
- トマト-1 kg;
- 水-1リットル;
- 塩-40 g;
- 西洋ワサビの葉-3個;
- スグリの葉-5個;
- ニンニク-5クローブ;
- ディル-2傘;
- コショウ味。
調理プロセス:
- 野菜から茎を取り除き、流水で洗います。
- にんにくの皮をむきます。
- リーフレット、西洋わさび、ディルを洗い、余分な水分を振り落とします。
- 瓶は殺菌され、ハーブとトマトの半分の部分で満たされています。
- ニンニク、コショウ、ハーブ、残りのトマトを上にのせる。
- 最後に西洋わさびとディルを追加します。
- 塩を水で希釈し、得られた溶液で瓶を満たします。
- 容器はプラスチック製の蓋で覆われ、涼しい場所に保管されます。
レシピ2
2つ目のレシピは酢のサプリメントです。料理には、次の材料が必要です。
- トマト-3 kg;
- 緑-200 g;
- ニンニク-1頭;
- タマネギ-100 g;
- 水-3リットル;
- 塩-40 g;
- 砂糖-180 g;
- ベイリーフ-3個;
- 酢9%-大さじ1;
- オールスパイス-5個;
- 植物油-60 ml。
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調理プロセス:
- 底には洗った生野菜、にんにく、油を入れます。
- トマトと玉ねぎのみじん切りをのせます。
- マリネは酢を除く残りのすべての成分から調製されます。
- 火にかけ、沸騰したら酢を加えて土手に入れます。
- 容器は25分間殺菌されています。
- ふたを閉めて巻き上げる。
重要! 塩漬けのために、トマトは赤みと茶色の断片がないはずです。
鍋に
3リットル容量のトマトのぬいぐるみのレシピを理解することをお勧めします。
ビデオ:バレルグリーントマト
レシピ1
原材料
- 水-350 ml;
- 砂糖-70 g;
- 酢9%-30 g;
- 塩-10 g;
- 味わうハーブやスパイス。
調理プロセス:
- トマトは、先に刻んだにんにくの切り身を入れて切ります。
- トマトを鍋に入れます。
- 別の容器に砂糖、塩、その他の成分を混ぜる。水を沸騰させ、その上にトマトを注ぎます。
- 約1週間でお召し上がりいただけます。
知ってる? 植物学のトマトは、複数の巣のある果実として指定されています。現在、世界には1万種類の品種があります。
レシピ2
緑のトマトの冷塩は、ビタミンの保存に役立ち、野菜の弾力性を失わないようにします。
3リットル瓶の材料:
- トマト-3 kg;
- 砂糖-大さじ3。スプーン;
- 塩-大さじ6。スプーン;
- コショウ-18ポッド;
- ニンニクとハーブを味わう。
調理プロセス:
- 鍋の底にニンニク、小さな穴のあるトマトを入れます。
- ハーブとスパイスのトップ、コショウ、ニンニクを細かく切ります。
- ブラインは水と塩から調製されます。
- 沸騰したらトマトを注ぎます。
ビデオ:冷たい酸洗グリーントマト
ストレージ機能
ブランクの鮮度をできるだけ長く楽しむためには、ブランクを適切に保管する方法を知る必要があります。
- 理想的な保管温度は+1 ... + 6ºСです。
- 圧迫下では、きれいな綿の布地を白にすることをお勧めします。
- カビが現れたら、それを取り除く必要があります。
役立つ調理のヒント
ブランクを完璧にするには、次のニュアンスを考慮する必要があります。
- トマトは損傷や発赤なしに摂取されます。
- 容器は沸騰水で前処理されています。
- 保存前に、トマトを塩を溶かした水に6時間浸します。
- トマトの発酵が良くなるように、細かく切ることをお勧めします。
- 余分な塩を心配しないでください、トマトは必要なだけ取ります。
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