魚のキャビアを使用した料理は、本物のグルメに常に高く評価されています。主なことは、おいしい食材に合った自家製のレシピを選択し、購入する食材を間違えないことです。以下はキャビアの料理用アプリケーションのいくつかの美味しくて便利なオプションですが、調理プロセスに進む前に、製品を準備するためのルールについて学ぶ必要があります。
材料の選択と準備
以下のレシピの主な材料はコイなので、特別な注意を払う必要があるのは魚の選択です(もちろん、既製のキャビアがない場合)。魚の死骸は、表面に機械的な損傷、不快な臭い、粘液があってはなりません。これは、製品の古さを示しています。十分に給餌された標本が最も適しています。そこから、キャビアに加えて、十分な量の肉も入手できます。
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その他の製品も最大鮮度の原則に従って選択されます。卵、野菜、またはグリーンは常に通常の色、形、および香りに対応している必要があります。選択した製品を使用する前に、洗浄し、必要に応じて剥がし、適切な方法で切断します。
コイキャビアのレシピ
コイ製品を収穫する最も一般的な方法の1つに、塩漬けがありますが、パンケーキへの添加物として、またはハーブを使った素早い酸洗いによく使用されます。そのため、どのメインコースにも優れた添加物になることがあります。選択する調理レシピが何であれ、常に推奨される食材の量とすべてのアクションの順序を厳守してください。
塩漬け
5-6 25-30分
100 gあたりの栄養価:
購入した魚を洗って、中身を取り出します。卵をつぶさないように注意しながらフィルムから卵をきれいにします(これはフォークで行うことができます)。
ストーブの上に水の鍋を置き、塩を注ぎ、液体を沸騰させます。
水が沸騰している間に、卵を肉挽き器に通し、残りのフィルムを分離します(ナイフとデバイスのノズルに残ります)。
製品を清潔な容器に移し、沸騰した塩水で満たします。すべてをかき混ぜ、10分間醸造します。
製品をふるいにかけ、余分な液体をガーゼで絞り、製品で満たされた材料を時計回りに少し回します。
乾燥したキャビアをきれいな瓶に詰め、蓋をし、冷凍庫に入れてさらに保管します。
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重要! 卵を掃除するときに、火傷が目立つ場合(焼くと胆嚢から胆汁が漏れる可能性がある場合)、完成した料理の味が損なわれないように、これらの場所を鋭利なナイフで切ります。
フリッター
4-5 40-50分
塩、こしょう、ソーダ
½小さじ。
魚のスパイス
小さじ0.5または味わう
100 gあたりの栄養価:
魚から卵を取り除き、完全に切り離されるまでふるいで卵をこすることによりそのフィルムを取り除く。皮をむいた製品を深いボウルに移し、卵を加え、塩、スパイス、コショウを加え、すべてを注意深く混ぜます。
キャビアの混合物に小麦粉を少しずつ加えて、生地が粘稠になるが密度が高すぎないようにします。
レモン汁でソーダを焼き入れ、生地に注ぎ、滑らかになるまですべてをスプーンで再混合します。
ひまわり油と大さじで鍋を加熱し、生地を並べます。使用するすべての材料が十分であることを確認するには、最初にテストフリッターを1つ炒め、次に生地をフライパンに数枚入れ、両面を炒めます。
完成したパンケーキをペーパータオルの上に置き、余分な脂肪に浸します。
重要! コイキャビアの揚げ物はフライパンのふたの下でのみ必要です、またはオーブンを使用する必要があります。
ハーブの漬物
6〜8 30分
タマネギ
2枚(合計約180g)
ひまわり油
大さじ2〜3。 l
酢9%
味わう(大さじ4〜5杯.l。)
塩コショウ
味わうために(いくつかのピンチ)
100 gあたりの栄養価:
キャビアをすすぎ、きれいにして、手動で処女膜を分離します。ボウルの内容物をデバイスで包むように、皮をむいた製品をフォークでそっとたたきます(これにより、残りのフィルムを取り除くことができます)。
均一な粥が得られるまで玉ねぎを挽き(ブレンダーでこれを行うのが最も便利です)、ディルをチョップし、ネギの羽をチョップします。
キャビアに玉ねぎとディルを混ぜ、みじん切りにしたネギを少し加えます。酢を組成物に注ぎ、塩とコショウをします。
ひまわり油を追加し、塩とコショウの混合物が均一になるまですべてを混ぜます(注ぐ塩とコショウの量は個別に決定されます)。キャビアを皿に盛り、玉ねぎのみじん切りをふりかける。
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塩漬けキャビアの保存の特徴
理論的には、漬けキャビアまたは塩漬けキャビアを冷蔵庫または冷凍庫で保管することもできますが、そのような方法にはいくつかの欠点があります。 したがって、冷蔵室の棚では、熱的に未処理のサザンの珍味は5日以内にとどまることができ、解凍後はビタミンは言うまでもなく、その味覚特性のいくつかが失われます。グッズの賞味期限を延ばすことは、卵で満たされた通常の植物油を助け、それらを油性液体の5ミリメートルの層で覆います。キャビアから余分な空気を取り除くのに役立ち、新しい部分の進入を防ぎます。そのような解決策の欠点の中で、完成品のカロリー含有量の増加が指摘されていますが、これは誰もがそれを調理することを妨げるものではありません。
あるいは、瓶に入れて魚を収穫し、冬の間家族を養うこともできます。 熱処理後も繊細さの味が消費者にとって魅力的なままである場合、この保存方法は最も成功したものとして検討する価値があります。
繊細さを調理する方法-各主婦は個人的な好みの好みと利用可能な製品に焦点を当てて、独立して決定します。上記のすべてのレシピは注目に値します。それらの使用の最も良い結果を得るには、主な材料の推奨量と段階的な調理手順の条件に必ず従ってください。構成成分を適切に処理することで、キャビアは体に利益のみをもたらし、起こり得る危害は排除されます。