ザワークラウトを自宅で保管する方法、ライン、方法 * 美化

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ザウアークラウトは世界の多くの国で人気のある食品であり、調理方法や保存期間が異なります。関連する質問は、ザワークラウトをどれだけ、どこに、どこに置くのが良いかということです。この情報をさらに詳しく検討します。

ザワークラウトの場所、条件、保管温度

通常、ザウアークラウトは大量に調理されます。冬に収穫する場合は特にそうです。この製品の長期保管は、適切な温度条件が守られている場合にのみ可能であり、これにより保管寿命を延ばすことができます。最適な温度は+4から0°Cの範囲と見なされます。製品の発酵プロセスは、室内の気温が+ 10°Cを超えるまで停止しないため、室温のアパートでは、製品の長期保管は不可能です。

重要！ 冷蔵庫のない暖かい部屋でワークピースを保管すると、すぐに過酸化物になって使用できなくなります。

完成品を冷蔵庫に保管できますが、この場合の貯蔵寿命は、通常は+ 6 ... + 5°Cに設定されているため、セラーの場合ほど長くはありません。温度を調整できる場合は、+ 4°Cに設定することをお勧めします。

多くの人は、冬にバルコニーでワークピースを保管することが可能かどうかという問題に関心があります。これは、アパートの居住者がセラーのある夏の住居を持っていない場合に特に当てはまり、冷蔵庫に大きな容器を保管することは問題があります。実際、同様の保管方法は、気温が0°Cを下回らず、+ 8°Cを上回らない場合に、ガラス張りのバルコニーに適用できます。激しい霜の中でバルコニーが凍結した場合、コンテナは高所に設置し、暖かいものから多層シェルターを提供する必要があります。

完成品を保管する部屋の気温に加えて、湿度と光の強さを考慮に入れてください。完成品はすぐに劣化する可能性があるため、コンテナは直射日光から保護する必要があります。通常のワークピース保管の湿度を上げる必要があります。最適な指標は85〜95％です。

知ってる？ ザワークラウトは新鮮なものよりもはるかに健康的で、発酵の過程ですべての有用な物質が保存され、酢酸や乳酸などの有機酸も豊富に含まれています。

ザワークラウトをどれくらい家に保管できますか

ワークの場所や保管条件により、味や見た目が変わらない製品の賞味期限は異なりますので、ご検討ください 保存できるザワークラウトの量：

冷蔵庫で コンテナが気密で気温が3か月であるオープンバンクでのブランクの保存期間-10日以内。
セラー内 最終製品の保存期間は少なくとも3か月です。
+ 10°Cを超える気温のアパートでは、有効期限は2〜3日です。
屋内で、+ 10から+ 6°Cの温度で、保存期間は15〜30日を超えません。
冬のガラス張りのバルコニーで、+ 5〜0°Cの温度での保存期間は4〜5か月です。
より長い貯蔵手段 完成品の凍結 冷凍庫で最大8か月間保管できます。この場合、繰り返し凍結することはできず、解凍した製品は5日以内に消費されます。

ストレージザワークラウトを搭載

漬物製品の貯蔵寿命が長く、保管中の味が影響を受けないようにするために、異なる容器を使用するとき、またはワークピースの場所を決めるときは、いくつかの規則を遵守することをお勧めします。

銀行で

銀行では、ザワークラウトを保管するのが非常に便利です。さらに、そのようなコンテナは冷蔵庫内のスペースをあまり取りません。高品質の最終製品を得るための主な条件は、熱湯で缶を徹底的に洗浄し、その後殺菌することです。滅菌により、しばしばワークピースの酸性化またはカビの原因となる病原性微生物叢を破壊することができます。製品を瓶に入れる場合は、ブラシをかけ、植物油で水分を補給する必要があります。缶はプラスチック製または金属製の蓋で密閉され、涼しい場所に送られます。この形で、ワークピースは1か月以上保管できます。

樽で

最高の味はオーク樽のザワークラウトです。そのような容器では、それは貯蔵のために残されます。木製またはプラスチックの樽は、冬にたくさんのザワークラウトを収穫する予定がある場合、大量のコンテナを購入する必要がないという点で便利です。そのようなブランクは涼しい場所でのみ保管されます-通常はセラーまたは大きな冷蔵室で、気温が+ 2°Cを超えないことが望ましいです。

重要！ バレルを1年以上使用するには、木製パレットを底部に取り付ける必要があります。バレルの底が常に湿った床に接触している場合（通常はセラーの場合）、腐敗し始めます。

キャベツをバレルに保管するプロセスでは、定期的に開封すると、酸素との接触により壁とブラインの最上層にモールドフィルムが形成されます。酸素との接触は適時に取り除き、強い生理食塩水で湿らせた天然布で拭く必要があります。キャベツと常に接触している圧力サークルに特別な注意を払う必要があります。また、拭き取りを行う必要があります。定期的に塩水に10分間保持することをお勧めします。

冷蔵庫で

冷蔵庫はすべての家にあるため、ブランクを保管するのに最適な場所であり、漬物を一年中使用できます。

ザワークラウトは冷蔵庫で長方形のプラスチック容器またはコンパクトに折りたたむことができる密封された袋に入れて保存するのが最も便利です。これはガラスの瓶については言えません。キャベツをいくつかの容器またはパッケージに入れて、1つの内容物を使用した後、別の容器に移動することをお勧めします。密閉容器は、キャベツを30〜45日間新鮮に保つことができます。

セラーで

冬の間のセラーの気温はザワークラウトの保管に適しており、湿度は理想的です。このような条件下で、特に金属製の蓋が付いた缶で、ワークピースを長期間保管することができます。夏には、ザウアークラウトをセラーに長期間保管することは不可能です。熟したセラーでも+ 7°Cを超える温度になるためです。この場合、ブランクの保存期間は1か月に短縮されます。

知ってる？ ザワークラウトは食べられるだけでなく、それに基づいて化粧品も用意されています。この製品のマスクは、シミを取り除き、ニキビを和らげます。

ワークピースの保管寿命を最大化するために、適切なコンテナが保管用に選択されます。ザウアークラウトは、エナメルを塗った鍋やバケツにぴったりと合う蓋を入れて注ぐことができます。製品が金属と接触して酸化されるので、チップがあるかどうか、皿があるかどうかを検査することが重要です。そうした場合、そのような容器は酸性製品には使用できません。

役立つヒント

ワークピースの品質を高レベルに維持し、保管寿命を最大化できる、ザワークラウトの保管に役立つヒントをいくつか考えてみます。

ザワークラウトの主な価値は、大量のビタミンCの含有量と、体内の正常な消化と代謝プロセスを確実にする粗い繊維の含有量であるため、保管中に有益な物質が破壊されないように注意する必要があります。これを行うには、ブランクをブラインで覆う必要があり、製品は提供前にのみ液体から除去されます。液体がキャベツ全体を覆っていない場合は、主製品を押し下げるプレスを使用することをお勧めします。その場合、ブラインで完全に覆われます。
レギュラーシュガーは、製品の酸性化を防ぐのに役立ちます。これは、酸性環境で発生する発酵プロセスを停止する防腐剤として追加されます。砂糖をキャベツの上層に直接注ぎます。同じ目的で、食用酢を使用することもできますが、直接ブラインに加えて、容器の内容物を完全に混合する必要があります。酢酸添加物はワークピースの味をわずかに変える可能性があるため、注意深く、最小限の用量で追加する必要があります。
よい防腐剤は、ブラインの表面に注がれる植物油です。それはあなたが主要な製品への酸素のアクセスをブロックすることを可能にし、急速な腐敗と食物腐敗を引き起こす病原微生物の影響から保護します。
ワークピースがわずかに過酸化水素である場合、それは熱処理が行われている皿を準備するために使用できます。その場合、キャベツは完全に洗浄され、小さじ1を振りかける必要があります。砂糖。
金型からワークピースを保護するために、ガーゼバッグにバインドされたマスタードパウダーまたはマスタードシードをコンテナに追加する必要があります。このような製品には防腐効果があり、有害な微生物の発生を防ぎます。
コンテナーにクランベリーを追加することで、キャベツの保存期間を延長できます。これは、自然の保存料であり、迅速な腐敗を防ぎます。
ホースラディッシュは、迅速な腐敗からワークピースを保護するための優れた製品であり、細菌や真菌の発生を防ぎ、漬物にピリッとした味と香りを与えます。発酵プロセスを中断しないように、熟成後の完成品にはすでに追加されています。