酪農は農業で最も収益性の高い産業の1つです。牛の下から得られる製品は、美味しいだけでなく健康にもなります。しかし、牛乳に実際に役立つ物質がいくつあるか、脂肪分が適切なレベルになるように何をすべきかを知っている人はほとんどいません。私たちの記事がこれを理解するのに役立つことを願っています。
牛乳の特徴
食事の中で最も伝統的な製品は牛乳です。彼は乳児用ポリッジ、ケフィア、カッテージチーズ、ヨーグルトおよび他の製品-乳児期から私たちと一緒に存在しています。組成物に含まれている有益な成分と、この乳製品の既知の脂肪含有量の種類を検討してください。
構成
全牛乳100 gあたりの栄養価は、次の指標で構成されます。
- エネルギー値-58 kcal;
- 水-88 g;
- タンパク質-2.8 g;
- 脂肪-3.25 g;
- 炭水化物-5.2 g;
- ビタミンA-0.01 mg;
- チアミン-0.04 mg;
- リボフラビン-0.18 mg;
- コバラミン-0.44 mcg;
- ビタミンC-1.3 mg;
- ビタミンD-2 IU;
- カルシウム-113 mg;
- マグネシウム-14 mg;
- カリウム-146 mg;
- ナトリウム-50 mg;
- リン-90 mg;
- 鉄-0.06 mg。
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脂肪の種類
天然乳の品質の評価は、パーセントで測定される乳脂肪の指標によって決定されます。今日、この製品のいくつかのタイプが区別されており、それらはその組成物中の脂肪の割合に応じて分類されます。この指標は、さまざまな栄養だけでなく、他の使用分野でも重要です。
知ってる? 特定の脂肪分の牛乳が手に入らない場合は、山羊を取ることができます。指標は4〜9%です。また、牛と同じ量の有用な要素が含まれ、消化されます。
現在、製品は次のカテゴリに分類されています。
- 最大1% -低脂肪、脂肪の多い食品を避ける人を飲む;
- 最大2% -割合は低いが、さまざまな分野で使用されている最も人気のある製品。
- 3,5% -搾乳直後のペア製品の指標を決定する際の平均基準;
- 4.5から6% -特定の品種の牛のみが与える高脂肪含有量;
- 10% -クリームの形で提示される最大脂肪含有量。
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牛の乳の脂肪含有量を決定するもの
家庭用製品の平均脂肪量は3.5%です。
ただし、これにもかかわらず、次のようなさまざまな要因の影響を受けて変化する可能性があります。重要! 最も有用な乳製品は搾乳直後に消費される乳製品で、2つ目の名前は生乳です。その脂肪含有量は平均であり、3.5%です。
- 動物の品種;
- 消費された飼料の品質;
- 生活条件;
- 部族の遺産;
- 放牧時間;
- 牛の年齢と健康;
- 肥料の食事中の存在;
- 拘留の気候条件;
- 分娩回数;
- 毎日の乳量。
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遺伝レベル
遺伝学は、群れの中でさえ非常に深刻な表現型の変動が可能であるという事実に基づいて、特定のタイプの牛の乳製品の最大可能脂肪量を決定します。これを回避するために、ブリーダーは特定の基準に従って厳密な選択を行い、指標に最も適した動物のその後の繁殖を可能にします。
知ってる? 21リットルの牛乳から1キロの天然バターが作られ、10リットルのこの製品から同じ量のチーズが作られます。
品種は、製品の品質指標に影響を与える重要な要素です。たとえば、牛が与える乳量が多いほど、脂肪の割合は低くなり、逆もまた同様です。
フィードベース
牛乳の脂肪含有量の増加の問題は、これらの動物のすべての所有者に関連しています。飼料は牛乳の生産、味、その他の生産指標に影響を与えることが知られているため、この問題では、動物の栄養に最大限の注意を払うことが重要です。 脂肪の割合を高くするには、動物に次のタイプの飼料を与える必要があります。
- 良質のマメ科植物と穀物から作られた干し草。
- 大量の繊維の存在下で供給;
- 10%以下の軽質炭水化物;
- ビタミンと微量元素-Ca、Zn、P、ビタミン。
ただし、悪用することを固く禁じられているフィードもあります。これは、別の結果をもたらす可能性があるためです。
- サイロ;
- 菜種;
- ビート。
年齢の特徴
専門家は、牛の年齢が製品の脂肪含有量に反映されていると確信しています。最高の指標は6回目の分娩後に得られることが知られています。指標の急速な成長は、5番目の分娩後に発生します。さらに、若い牛は古い牛よりもはるかに太い製品を与えます。
季節
年間の季節は、牛乳の脂肪含有量に直接影響します。それは、牛乳量が冬または夏にいつ行われるかによって大きく異なります。これは、寒い季節に、動物が液体を多く含む新鮮な草を消費する機会がなく、それぞれが大量に移動するという事実がないためです。それらは、製品の脂肪のレベルに影響を与える添加剤を含む濃縮飼料を大量に吸収します。
家庭で脂肪分を測定する方法
機器なしで牛乳の正確な脂肪含有量を知ることは簡単ではありません。自宅で一人では、おおよその指標のみを取得できます。
脂肪の量を特定するには、次の操作を実行します。
- 透明なガラスを取り、よく洗い、乾燥させます。
- ラインを10 cmに設定します。
- 新鮮な牛乳を注ぎ、暖かい部屋で8時間放置します。
- 時間が経過したら、定規を使用して、上に表示されるクリームの層を測定します。
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牛の乳脂肪含有量が低下した理由
次の要因により、製品の油性が低下することがあります。
- 食物に問題がある、すなわち食物に脂肪、油、砂糖が過剰である一方で、繊維と粗飼料の消費が少ない。
- エネルギー不足;
- 貧しい飼料;
- 一年の季節;
- 授乳期;
- 遺伝学
- 搾乳装置に関する問題。
乳脂肪を増やす方法
乳脂肪は、搾乳中に次のトリックを使用して増やすことができます。
- 最初の滴には最大1%の脂肪が含まれ、通常は別の容器に詰められます。これは脂肪の量を増やすだけでなく、プロセスに完全な衛生状態を提供します。
- 最後の一滴は最も太っている。これを行うには、搾乳する前にマッサージして完全に仕上げることが重要です。
- 枯れ木の間に、バランスの取れた給餌が行われます。高品質のフィードを使用するか、自分で準備することが重要です。
- 自宅では、セパレータを使用します。
適切なフィードを使用する
最初は、動物の食生活を変えることで牛乳の脂肪分を増やすことができます。通常、グリーン、ジューシー、粗飼料の量を最大化するのに十分であり、これにより乳生産の品質が大幅に向上します。暖かい季節には、動物が必要とする芝生の種類を正確に把握しているため、動物は鳥の飼育時間を最大限に維持しようとします。
重要! 濃縮飼料の量が原因で牛乳の脂肪分を増やすことはできません。これは牛の体重増加につながります。そしてこの状態では彼らは牛乳に非常に消極的です。さらに、製品中の澱粉成分の成長が増加します。
これに加えて、豊富な太陽と身体活動が牛乳をさらに良くします。冬には、ハーブは干し草、グラスミール、わらおよびサイレージ、ならびに根菜および野菜を収穫することによって提供されます。さらに、彼らは茹でたジャガイモと他の根菜を含むミキサーとシリアルを与えます。干し草の量が総食餌量の20%を超えないようにすることが重要です。そうしないと、脂肪の量が0.5%に下がります。何を養うべきかを知るには、どのような拘留状態を守らなければならないかを理解する必要があります。
コンテンツの機能
牛乳の脂肪含有量が最も高いのは、家畜または牧草地で飼育されている牛です。強制的な移動、太陽の量の増加、新鮮な飼料の消費、そして豊かな緑は、この指標の増加に貢献しています。本物の牛乳の味を混同することは不可能です。記事に記載されている推奨事項は、牛が脂肪含有量の優れた指標を備えた製品を確実に提供するのに役立ちます。