きゅうりの苦味の形で迷惑な迷惑は、この野菜の義務的な内容で料理を準備する際にしばしば障害になります。調理愛好家は、調理中にそのような問題が発生しないように、そのような状況で何をすべきか、そしてどのように状況を修正するかを理解すべきです。
きゅうりの苦味を取り除くことは可能ですか?
幸いなことに、経験豊富なシェフがテストした方法により、苦味を取り除くことができます。キュウリが苦いのは、果物に含まれるククルビタシンの含有量が原因です。
知ってる? ウィリアム・ルーカス教授が率いるカリフォルニア大学のアメリカ人科学者は、苦いキュウリの研究を行い、ククルビタシンが癌患者の状態に良い影響を与えることを発見しました。
この物質は、植物の成長に関する規則に違反するために大量に出現します。多くの場合、キュウリの味は温室の低湿度と高温に影響されます。
きゅうりの苦味を取り除く方法
苦味を取り除く方法はいくつかあります。スライスをこする、塩で処理する、冷水に浸す、などです。
こする
最も速い方法は、キュウリのスライスをこすることです。これを行うには、胎児の一方の端から小さな部分を削除し、両方の部分をスライスで相互に取り付け、それらを集中的に動かし始めます。摩擦から、白い泡状物質が目立つようになり、それとともにククルビタシンが現れます。
塩を使う
塩は、不快な苦い後味を取り除くのに役立ちます。皮をむいた果物をスライスして、塩でこすります。 30分後、製品は洗浄して食べることができます。
冷水に浸す
最長の処理時間は、野菜を冷水に入れることです。 11〜12時間後、それらを取り外して剥がします。
特に製品全体を保存する場合、この方法は酸洗いまたは酸洗いよりも優先されます。知ってる? 世界で最も長いキュウリはイギリスの庭師アルフコブによって栽培され、長さはほぼ92 cmでした。
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苦味を防ぐ方法
きゅうりの苦味は、成長期の茂みの文盲のケアの結果です。問題を回避するために、プロの野菜栽培者は植物の状態を注意深く監視します。
苦味を防ぐ主な対策は次のとおりです。重要! 肥料の茂みは中程度でなければなりません。任意の適切な肥料は、使い過ぎると植物に害を及ぼす可能性があります。
- ククルビタシンの過剰生産に耐性のある品種の選択;
- 粘土と砂の含有量が少ない土壌に種をまくまたは苗を植える;
- 安定した微気候を維持します(平均して、最適な湿度と温度はそれぞれ70〜85%および+20〜+25°Cですが、品種によって異なる場合があります)。
- 明るい拡散照明;
- 夕方の定期的な温水(天候と土壌の乾燥速度に応じて、2〜3日で1回)。
- 生育期の間に、新鮮な肥料と窒素剤を使った注意深い肥料を使ったトップドレッシングがない。
ビデオ:きゅうりの苦味の原因とそれを取り除く方法
苦いきゅうりを漬ければ苦味はなくなりますか?
大量の苦いキュウリが収穫された場合、それらを漬けて状況を修正することをお勧めします。しかし、ホステスとホストのレビューによると、どのレシピでも苦味は完全に消えるわけではなく、多少少なくなります。塩漬けまたは酸洗いに使用される塩は、胎児からククルビタシンを部分的に引き出します。保存中に最良の結果を得るには、10〜12時間水にあらかじめ浸しておくことをお勧めします。この場合、沸騰したお湯で野菜を注ぎ、自然に液体を冷ましておくとよいでしょう。
有能な野菜栽培を事前に管理しておけば、苦いキュウリは問題になりません。また、果物の苦味を取り除く方法を学ぶのにも役立ちます。簡単な方法は、台所に特別な材料を必要とせず、そのような迷惑な状況で本当の発見になるでしょう。