豚などのあまり知られていないキノコの多くは、酸洗または酸洗、フライに最適です。ただし、有毒な標本と区別して適切に調理できる必要があります。
食用豚の選択
健康に害を与えることなく使用される家族のキノコは1つだけです-これは、一般に太った豚と呼ばれるタピネラ属に属する実例です。
知ってる? タピネラ菌の子実体には色素、テレフォリン酸があり、飽和青色の非食用染料として使用できます。
収集は有毒な種との違いの知識を武器に行われます:
帽子 | 直径が最大20 cmで、端が内側になっています。形状は豚の耳に似ています。表面は手触りが柔らかく、茶色で、経年とともにひび割れ、緑がかった茶色の色合いになります。プレートは黄色で、下降していて、よくあります。 |
パルプ | 臭いが目立たず、水分を吸収しやすく、切り口ににじみます。色は黄色味があり、苦味があります。 |
脚 | 厚くて短い、常に帽子の中心にあるわけではありません。表面は茶色のふわふわです。 |
料理レシピ
豚には非常に多くの調理オプションがあります。
これらのキノコは巧みな取り扱いで料理の傑作に変わります。
- パテ;
- おかず;
- ベーキングのための充填;
- 塩辛いまたは漬物の前菜;
- サラダの材料とか。
調理
1.8 L 60分
100 gあたりの栄養価:
- 子実体は洗ってきれいにする必要があります。次に、2つの水に約12時間浸します。
- この後、水を切り、原料をすすぎ、1リットルの水を注ぎ、塩を加え、8分間調理します。沸騰後。
- 同じ容量の新しい部分を排出して、満たします。 40分間沸騰させます。
- キノコはすぐに食べられます。
- ゆでた豚は3日まで保存できます。
重要! 調理する前に、主な材料の準備、つまりどれだけ浸して調理するかについて理解する必要があります。事前の行動がなければ、中毒を起こす可能性があります。
揚げる
640分
植物油
大さじ2。 l
100 gあたりの栄養価:
- レシピはゆでたキノコの数を示しています。調理する前に、材料を沸騰させてください。両方のタイプの油を鍋に入れます。ウォームアップ。
- 脂肪を入れてランダムにスライスした豚を送り、水分が蒸発するまで炒めます。
- さいの目に切った玉ねぎを追加します。半透明になったらニンニクとハーブをみじん切りにします。
- 製品が黄金色になるまで中火で調理します。やがて、約8-10分。
- 野菜と一緒にサワークリームまたはチーズソースを添えてください。
重要! 雌ブタがまだ消費されているという事実にもかかわらず、1993年以降、この種のキノコは非食用または有毒であると見なされているため、ロシア連邦では販売が禁止されています。
酸洗
1.5 L45分
ひまわり油
大さじ5。 l
100 gあたりの栄養価:
- 乾燥スパイスと液体成分を水に入れ、よく混ぜて、ストーブの上に置きます。
- 砂糖と塩の結晶が溶けるまで弱火で調理します。
- きのこを生のまま加え、10分間煮る。
- 製品を無菌ジャーに入れる。
- マリネから月桂樹の葉を取り除き、それに豚を注ぎます。
- 蓋付きの丸めた容器を冷やして、保管庫に送ります。
ブランクの保管の特徴
塩漬けとマリネは、地下室または地下室に保管され、涼しく乾燥しています。酢漬けで保存すると、最長1。5年保存できます。 主な条件は、直射日光、湿気、温度+ 8 ... + 12°Сがないことです。 オープンな製品は冷蔵庫に保管されます。2日以内に使用することをお勧めします。
知ってる? キノコ王国には肉食動物である独自の捕食者があります。たとえば、カキのキノコとフンコロガシは、ワームと昆虫、およびそれらの幼虫を捕食します。
したがって、より低いカテゴリーのキノコを調理するとき、それらは予め浸されて煮られます。キノコ製品の食用に自信がない場合は、使用しない方が良いでしょう。