ソバは食物であるため、穀物の全リストの中でトップの地位を占めています。ミネラルと抗酸化物質の含有量が高いため、それはそれに属しています。いつもの茶色のそば粥を試さない同国人に会うことはほとんど不可能です。しかし、友達の中には明らかに緑そばの存在を知らない人がいます。ブラウンシリアル（加熱処理済み）はロシアで広く普及しています。欧米の健康食品店では、「バイオ」または「オーガニック」というラベルの付いた未加工製品を販売することがよくあります。
緑と茶色のそばはどのように見えますか？
一般に、多くの人が思うように、ソバは穀物（穀物）ではありません。しかし、緑と茶色のソバの種子は、人間の健康に重要なビタミン、ミネラル、ミネラル、ミクロ要素、マクロ要素を含んでいるため、体にとって非常に有益です。
知ってる？ そばの品質はご家庭で簡単に確認できます。完全に熟し、適切に乾燥させた1000個のソバの種子の質量は、正確に20 gになるはずです。
緑と茶色のそばがプレバイオティクスのソースです。これは、消化管内の腸内細菌叢の健康を保証する腸内細菌の完全な発達のための「食物」です。
研究によると、プレバイオティクスは次の点で重要です。
- 免疫系の維持;
- メンタルヘルスの正常化;
- 体重を生理学的基準内に維持する。
ソバ製品には、コレステロールを下げるのに役立つ水溶性繊維も多く含まれています。穀物の繊維は消化を改善し、便秘を解消し、長期的には結腸癌のリスクを減らすことができます。ソバ製品は、タンパク質と繊維の含有量が高いため、グリセミックインデックス値が45（55以下は「低い」と見なされます）です。
重要！ 穀物の粗い繊維は消化が悪いため、小児科医は4歳未満の子供の食事に「ライブ」製品を導入することをお勧めしません。この食べ物を食べた後、赤ちゃんは便秘を経験するかもしれません。
これは、健康食品を食べることで、より長く満腹を感じることができることを意味します。クループは植物性タンパク質の供給源でもあり、必須アミノ酸をすべて含んでいます。ビタミンB、マンガン、マグネシウム、亜鉛、銅、鉄、葉酸の豊富な供給源です。
茶そばと緑そばの違い
色の違うそばは、同じ畑で育った同じ商品です。しかし、緑そばはいつものものと全く同じです。
2つの違いは次のとおりです。
- 緑色の種子 まず脱穀し、次に黒い殻から皮をむきました。そして、おなじみの茶色のシリアルを手に入れるために、彼らは別の手順を追加しました-揚げることで、通常の暗い色合いになります。
- そば粉割りは熱処理されていないが、ルチン（未処理の穀物の殻にある）やケルセチンなどの抗酸化物質が多く含まれている。ガンや心臓病から人体を守ります。これらの物質は血液循環の改善に役立ちます。関節炎に苦しんでいる人々が使用することをお勧めするのは生ソバの種子です。熱処理により、茶色のクループのPグループのビタミンに関連する多くの有益な物質は、簡単に崩壊します。
- 100グラムで 未処理の製品には、13.25 gのタンパク質と、同量の揚げ物または蒸し物-11.73 gが含まれています。100gの緑色ソバ種子の脂肪-2 g、および処理済み-1 g以上。炭水化物-それぞれ60および64 g。
- 味や色に違いがあります。 「生」そばは、非常に薄い茶色で、わずかに緑色の疑似穀物で、ピラミッドの形をしています。ひびが入ると、種子は粉末状で柔らかく、口の中で崩れ落ちるだけです。生のシリアルは、消費されると、ヘーゼルナッツとヒマワリの種の後味を残します。これは、加工された茶色の製品については言えません。
- 緑そば 発芽することができますが、茶色ではありません。
- 生製品を生で消費。おいしいお粥を作る時間と方法も違います。緑そばは長時間調理する必要がありません。穀物を水で満たし、沸騰させてすぐに火から下ろし、蓋で覆います。 10-15分後、健康的な製品を食べることができます。夕方には美味しい朝食を作ることができます-緑色のそばの種を魔法瓶に入れて沸騰したお湯を注ぐだけで十分です。すべての栄養素が保存されます。
重要！ 注意して、未加工のそば製品は、血液凝固不良の人々によって消費されるべきです。体に害を及ぼさないように、栄養士または医師に相談することをお勧めします。
どのソバがより便利か
ソバの褐色種子に含まれるビタミン、マクロおよびマイクロエレメントの約30％は、高温では、熱処理中に単純に破壊されます。したがって、明確な結論を出すことができます。ソバの種子を褐色にするには、ソバの種子を焙煎または蒸してから乾燥させる必要があるため、未処理の製品の方が熱処理の対象よりも有用です。
「生きている」そば製品に含まれるキロイノジトールは、血糖値の低下につながるユニークなタイプの可溶性炭水化物です。これは、将来、ソバにこの物質が存在することで、糖尿病の治療に役立つ可能性があることを示唆しています。 「生きている」種子だけがこの植物性化合物の最も豊富な食物源です。以上のことから、人にとって未処理のソバは褐色よりも有用であることが明らかになります。
緑そばがいつもよりも高価なのはなぜですか
生鮮食品と揚げ物の価格の違いは重要です。 「生きている」ソバ種子のコストが高いのは、保存期間が短いためです（最大2か月）。このような製品では、バグが発生してカビが発生する可能性があるため、自宅のリネンバッグまたはガラス容器に、できれば暗い場所に保管する必要があります。茶色のシリアルの保存期間は6〜20か月です。
知ってる？ ソバは8000年以上栽培されており、「古代穀物」と呼ばれることもあります。 「穀物の女王」は、東ヨーロッパの料理で価値のある場所を占めています。
製造業者が焙煎、乾燥の費用を負担しているように思われ、そのような製品はもっと費用がかかるはずですが、それは反対です。これは、処理済みソバの種子を保管する方が簡単で安価であるという事実によるものであり、そのため「棚の上の」価格は緑色の穀物と比較して低くなっています。また、重要な点は、無処理ソバのコストが、この製品が健康食品として分類されているという事実によって影響を受けることです。
「ライブ」ソバは、全粒粉を必要とするあらゆるレシピを実装するために使用できます。 健康的な食事をする人は、朝食に緑の生そばを食べることが有益だと思うでしょう。未処理の製品にはすべての必須アミノ酸が含まれているため、これらの穀物のような種子は、完全なタンパク質と人体に有用な物質の供給源として機能することを覚えておく価値があります。
