少なくとも10種類の豚が知られており、それらのすべてに、人体に有毒な物質が含まれています。ほとんどの種は有毒です。この記事では、冬の将来のための豚の酸洗いと酸洗いの最も一般的なレシピのいくつかを提案します。
材料の選択と準備
冬の塩漬けには、新鮮で丈夫な中小キノコだけが問題ありません。このタイプのキノコは条件付きで有毒であると考えられていることを考えると、 豚の収穫と保存のプロセスは、処理の各段階で厳密に監視する必要がありますさもなければ、このおいしい、食欲をそそる、低カロリーのスナックを食べると、深刻な中毒につながる可能性があります。
知ってる? キノコは、人間と同様に、日光にさらされたときにビタミンDを分泌することができます。つまり、帽子の色が示すように、キノコは日光浴もできます。
豚の破片を完全に取り除き、塩水に5〜6時間3回浸します。毎回水を交換します。漬け込んだ後、きのこをよくすすぎ、浅い鍋で水を沸騰させ、塩大さじ1に水1リットルの割合で塩を加え、きのこを入れて5分間調理し、その後少なくとも2回(きのこが大きい場合は2回以上必要です)塩を含まない水で30〜35分間調理します。毎回水を抜く必要があります。冷たいキノコを流水で十分に洗い流します。これで、調達プロセスの準備段階が完了しました。
豚の冬の塩漬けレシピ
豚の漬物は当然のことながら非常に美味しく、最も重要なのは珍しい料理です。将来のためにこれらのキノコを収穫する多くの方法のうち、主なものは区別することができます:圧搾、酢での冷たい方法での酸洗、酸洗、塩漬け。酸洗いと準備には、1リットルの缶が適しています。缶は重曹で十分に洗浄し、10分間殺菌する必要があります。スチームバス(底が平らなストレーナーまたはザルで覆われた沸騰したお湯の鍋)で。ブランク用ブランクも滅菌済みです。
ホットウェイ
1 l 50分
オリーブまたはひまわり油
大さじ2〜3。 l
100 gあたりの栄養価:
- 上記のように準備したキノコを必要な大きさに切ります。
- 冷水を沸騰させ、砂糖と塩を加え、ベイリーフ、コショウ、ニンニクを入れます。
- キノコを沸騰したお湯に入れ、酢を薄い流れに注ぎます。沸騰させ、時々かき混ぜながら20〜25分間調理します。マリネが蒸発しないように、鍋を蓋で覆うことができます。
- 火傷をしないように慎重に豚を熱し、瓶に入れ、マリネを注ぎ、最後の材料-オリーブまたはヒマワリ油を注ぎます。
- きのこの瓶を20分間殺菌し、ふたを閉めます。ブランケットでブランクを覆って、冷まします。冷却された瓶は涼しくて暗い場所に保管されなければなりません。
重要! マリネはキノコを完全に覆い、保管中のカビを防ぎます。
冷たい道
1 L 1.5時間
オリーブまたはひまわり油
250ml
100 gあたりの栄養価:
- 準備してゆでた豚を幅2cmの細切りにします。
- にんにくを細かく切るか、にんにくプレス(にんにく)を使います。
- 鋳鉄製の大釜またはハイエッジのフライパンでオリーブオイルまたはヒマワリオイルを加熱し、ニンニク、砕いた月桂樹の葉、コショウを追加します。
- 3分後、キノコと塩を加えます。時々かき混ぜながら1時間ソテーする。冷まします。
- 事前に滅菌した瓶に豚を入れ、鍋から植物油を注ぎ、プラスチックの蓋を閉じます。
重要! 冷却された瓶は冷蔵庫でのみ保管する必要があります。
重要! ブランク用ヨウ化塩は使用していません。
ヨークの下
1 L 1時間
ディル
花序を持つ10の枝
カシスの葉
3枚
100 gあたりの栄養価:
- 調理済みのゆでキノコの場合は、帽子を分けます。浅い鍋で精製水を沸騰させ、塩、キノコを加えて沸騰させます。時々かき混ぜながら40分間加熱します。
- プレートの長さに沿ってニンニクを切り、スグリの葉とディルの花序を洗います。
- 雌ブタの帽子をザルに投げます。かっこいい。
- 事前に滅菌して乾燥させた瓶の底に、ディルの花序とスグリの葉を散りばめた小枝を置き、次にキノコを密な層に入れ、各層にピンチの塩、ニンニクプレート、ペッパーコーンを振りかけます。
- 1リットルの水を沸騰させ、雌ブタを瓶に入れます。
- 銀行では抑圧を確立するために、たとえば、0.5リットルの水が入ったペットボトルを使用できます。冷まします。冷却された瓶は+5 ... + 8°Cの温度で暗くて涼しい場所に保管されなければなりません。この方法で塩漬けした豚は、1.5〜2か月後にのみ楽しむことができます。
知ってる? エストニアで切手が流通し、痩せた豚を見せています。これは、毒キノコを食べる問題に人々の注意を引くために行われます。
一口で
1 l40分
ゆで豚
2.5〜3 kg
食酢9%
6–7アート。 l
100 gあたりの栄養価:
- 準備してゆでた豚を3-4cmのスライスに切ります。
- 浅い鍋で冷水を沸騰させ、砂糖と塩を加え、クローブを入れ、次にベイリーフとコショウを入れます。
- キノコを追加し、沸騰させて、穏やかに攪拌しながら15〜20分間調理します。マリネが蒸発しないように、鍋を蓋で覆うことができます。最後に酢を加え、ストーブをオフにします。
- ホットピッグを事前に滅菌して乾燥させた瓶に入れ、マリネを注ぎます。
- ブリキの蓋をしっかりと巻き、裏返し、放冷し、格子縞で覆います。ワークは暗くて涼しい場所に保管する必要があります。
ブランクの保管の特徴
自宅では、ワークピースは+ 5°Cを超えない温度で直射日光のない冷たい部屋に保管されます。保存と殺菌のルールを遵守することで、漬けキノコは美味しくて健康的な料理になります。
重要! 冬用に缶詰にされたキノコは年間を通じて消費され、次の収穫まで保存することはできません。これは、マリネが蓋と反応し、その結果、製品に人体に有害な物質が生成されるためです。
豚の酸洗いと酸洗いの準備は複雑ですが、このプロセスの結果はそれだけの価値があることに注意してください。あなたの努力の結果-美味しくてサクサクのキノコ-は誰も無関心にしません。そして最も重要なのは、あなたが何をするにせよ、喜んでそれを行うことです!