マヨネーズは、さまざまなサラダやメインディッシュの調理に使用される最も用途の広いソースです。あなたはこの普遍的なソースの特定の繊細さを考慮に入れるべきであり、あなたは本当にユニークで美味しくて健康的な製品さえ得るでしょう。
購入したマヨネーズの組成には、香料や保存料が含まれています。家庭の台所の自然なソースは、新鮮で高品質の製品からのみ調製されることが保証されています。古典的なレシピによると、ソースにオリーブオイルが追加されます。ただし、味はやや特殊なので、簡単なヒマワリを使用できます。
卵、マスタード、レモン汁、塩、砂糖も伝統的なマヨネーズに入れられます。すべてが単純ですが、比率を知ることが重要です。また、卵を使わずに、または牛乳で調理する方法もいくつかあります。構成を試すことはできますが、ブレンダー、ミキサーで泡立てるか、フードプロセッサーを使用する必要があります。
知ってる？ アリゾナ州在住のミシェルレスコは、マヨネーズのスピーディーな食事のおかげでギネスブックに参加しました。 3分で彼女は2,448kgの純粋なマヨネーズを食べました。
マスタードフリーマヨネーズ
必須成分：
- 卵-1個;
- ひまわり油-300 g;
- 塩-小さじ0.5;
- 砂糖-小さじ0.5;
- レモン汁-大さじ1。 l
以前は、製品が同じ温度になるように冷蔵庫から取り出さなければなりませんでした。
準備の段階：
- 深いボウルに油、塩、砂糖、レモン汁を混ぜます。卵を追加します。
- 低速でブレンダーで叩きます。塊が厚くなるとすぐに速度を上げ、ブレンダーを上から下に動かして繊細なテクスチャーを取得します。
- ソースができたら、小さな瓶に入れて冷蔵庫に入れます。
酢とマスタードの定番レシピ
必須成分：
- 卵-1個;
- ひまわり油-250 g;
- 塩-小さじ1;
- 砂糖-1 tsp;
- マスタード-大さじ1。 l ;;
- リンゴ酢-大さじ1。 l
りんご酢は普通のものと交換できます。ソースの賞味期限を延ばすのはこの成分です。
準備の段階：
- 卵は便利な料理に分割する必要があります。そこに塩、砂糖、マスタードを入れます。泡立て始め、ひまわり油を徐々に注ぎます。
- とろみが目立つようになり次第、酢を注ぎ、柔らかな構造が得られるまで泡立てます。
- 適切な容器に移し、冷蔵庫に入れる。
卵とマスタードなしのレシピ
必須成分：
- エンドウ豆の塩漬け-300 g;
- 砂糖-1 tsp;
- 塩-小さじ0.5;
- ひまわり油-200 g;
- 酢9％-2 tsp。
準備の段階：
- 塩水を便利な皿に注ぎ、塩、砂糖、酢を加え、ゆっくりと泡立てます。
- 1分後、油をゆっくりと加え、ソースが所望の濃度になるまで泡立てます。濃くならない場合は、ひまわり油を追加します。
- 貯蔵容器に注ぎ、冷蔵庫に入れます。指示された量から約0.5リットルのソースが得られます。
知ってる？ ロシアでは、エカテリンブルグは、ギネスブックに記載されているマヨネーズの消費量について、都市の中で記録保持者とみなされています。市の1人の住民は、平均して年間を通じてこのソースを約8 kg食べます。
自家製マヨネーズミルク
必須成分：
- 低温殺菌乳-150 ml;
- ひまわり油-250 g;
- レモンジュース-小さじ1;
- マスタード-10 g;
- 塩-小さじ0.5。
牛乳を選ぶときは、必ず新鮮なものを使用する必要があります。低温殺菌を選ぶと、ソースの賞味期限を延ばすことができます。
準備の段階：
- 牛乳とバターを適切な容器に同時に注ぎます。ソースが増粘し始めるまで泡立てを開始します。
- 次に、塩、砂糖、マスタード、レモン汁を注ぎます。約30秒間叩きます。
- ソースを保存瓶に入れ、冷蔵庫に入れます。
そのようなレシピによるソースはとても美味しく、自然であることが保証されています。スパイスやハーブを追加して、味をよりピリッとすることもできます。このようなマヨネーズは冷蔵庫に長期間保存することはできませんが、少量ずつ調理することをお勧めします。最適な保存期間は約4日で、酢を追加することで、最大10日まで延長できます。
