葉柄または茎セロリは、新鮮なサラダ、前菜、おかずを調理するために料理に使用されます。この野菜植物の人気は人体への利点によるものです。この記事には、冬に健康的な野菜を家庭で収穫して貴重な要素を最大限に保持する方法に関する情報が含まれています。
材料の選択と準備
上質な食材を選べば、美味しく美味しい仕上がりになります。酸洗と冷凍のためのセロリ、あなたはシミの存在なしに、新鮮でサクサク、腐敗を選ぶ必要があります。
野菜を準備する前に、よく洗い、乾燥させ、細かく切る必要があります。
冬に葉柄セロリを収穫するためのレシピ
冬に野菜を収穫する最も簡単で最速の方法は、酸洗い、缶詰、冷凍です。
そのようなレシピに従って準備された野菜は、最初のコース、サラダに追加され、グリルでバーベキューと肉を添えられ、さまざまなソースで味付けされ、独立した料理として食べることができます。知ってる？ 古代には、セロリは食べられるだけでなく、装飾にも使われていました。ツタンカーメンの墓には、セロリの葉を含むさまざまな植物の花輪で飾られたシュラウドが見つかりました。
古典的な酸洗レシピ
各0.5リットルの2缶1.5時間
葉柄セロリ
400グラム
コリアンダー（種子）
小さじ1
100 gあたりの栄養価：
- タマネギに沿って洗い、皮をむき、切る。
- 鍋に酢、玉ねぎ、ローレル、スパイス、水150 ml、塩を入れます。
- マリネを茹で、5分煮る。
- セロリの茎を洗って、5cmに切ります。
- 野菜をマリネした鍋に入れます。
- 液体が沸騰するまで火にかけておきます。
- ふたを閉じます。
- 10分間調理します。
- マリネから野菜を取り出します。
- 瓶に入れます。
- オリーブを加える。
- マリネをこし、沸騰させる。
- 瓶に注ぎます。
- 蓋付きの容器を巻く。
重要！ オリーブオイルとコショウで味付けしたセロリのピクルスをテーブルに出すことができます。
缶詰
1リットルの5缶60〜90分。
葉柄セロリ
1.5キロ
酢酸（70％）
大さじ1。 l
100 gあたりの栄養価：
- 塩水を準備します：塩と砂糖を沸騰水に入れ、成分が完全に溶解するまで調理します。
- 冷却後、酢を加えます。
- セロリの茎を洗い、1-2cmのスライスに切り、乾燥させます。
- 各滅菌瓶の底に、ニンニク3枚とベイリーフ1枚を置きます。
- コンテナーに配置されたセロリの葉柄。
- 塩水を注ぎます。
- 瓶を蓋で覆い、殺菌のために沸騰したお湯を入れた大きなボウルに入れます。
- 35分後、コンテナを取り外します。
- 滅菌キャップを巻いてください。
- 缶を裏返します。
- 毛布または格子縞で包みます。
- 冷却後、保管庫に移動します。
知ってる？ 古代ローマ人でさえ、セロリの葉、葉柄、根が性的健康に良い影響を与え、それから「愛の飲み物」を準備するという事実に注意を向けました。数世紀後、科学者たちは植物培養液から男性の汗腺から分泌されたフェロモンとロステロンを検出し、公正なセックスを引き付けることができました。
凍結する
1 kg 3-4時間
葉柄セロリ
1キロ
100 gあたりの栄養価：
- 植物を洗って乾燥させます。
- 固い糸と固い領域を清掃します。
- 茎の収穫目的に応じて、丸ごと冷凍するか、さまざまなサイズに切り分けます。
- 茎を2〜3分間ブランチします。
- ザルに入れてすぐに氷水に入れます。
- 水からセロリを取り出し、水気を切ります。
- タオルで覆われた水平面に1時間置き、乾燥させます。
- 野菜をまな板に移動し、片の接触を除いて、それを1つの層に置きます。
- 原材料を粘着フィルムで覆い、–18°Cの冷凍庫に入れます。
- 2〜3時間後、冷凍製品を取り出し、真空バッグまたはプラスチック容器に入れ、パッケージされた野菜を冷凍庫に入れます。
家庭用収納
漬物セロリは密閉容器に入れて冷蔵庫で2か月間保管し、缶詰の保管は日光が当たらない場所で、温度0°C〜+ 20°C、湿度75％で行ってください。最大保存期間は2年です。
冷凍品は10-12ヶ月の消費に適しています。 –18°Cの温度で保管されます。重要！ 冷凍セロリは再冷凍できません。解凍後は同じ日に摂取する必要があります。
したがって、冬の間葉柄セロリを保存するために、漬物、缶詰、または冷凍することができます。冬の準備は素早く簡単です。レビューのレシピは誰でも利用できます。
