アンズタケは非常に美味しいキノコであり、ロシアだけでなく近隣諸国でもさまざまな料理の調理に使用される基礎となっています。追加の食材を正しく選択すると、その味を強調し、本物の料理を作るチャンスがあります。これは、カジュアルなだけでなく、お祝いのテーブルにも素晴らしい追加になることがあります。ミストレスが注意を払うべきレシピと、キッチンで使用するためのアンズタケを適切に準備する方法-これについては後で説明します。
材料の準備
各レシピには独自の特徴的な成分のセットがあるという事実にもかかわらず、それらの少なくとも1つは常に一般的です-アンズタケ自体。彼らの準備は森の残骸（針、苔、木の葉や棒の粘着性のある葉）をきれいにし、10分間浸して大量の水で洗うことから始まります（この間、キノコに蓄積されたすべての重いゴミはタンクの底に沈み、他のライトは粒子は表面に浮遊します）。
将来的には、腐った部分からすでに純粋なキノコを取り除く必要があります。より安心するには、わずかに酸性化した水で10分間煮沸します（そうすることで、飽和した明るい色を維持できます）。他の成分の選択と準備に関しては、最大の鮮度と純度の標準原則が適用されます。
知ってる？ アンズタケはビタミンCキノコが最も豊富であると考えられているため、定期的な摂取は人間の骨格系の強化、皮膚、爪、髪の特性の改善に貢献するはずです。
すべての野菜または果物は、必要に応じて洗浄し、皮をむく必要があります。パスタを使った料理について話している場合は、沸騰せずお粥に変わらないデュラム小麦品種のオプションのみを使用することをお勧めします。
アンズタケのレシピ
アンズタケを使用すると、他のキノコとほとんど同じ料理を、最初と2番目の料理に追加したり、独立した料理の傑作として料理したりできます。いずれにしても、この成分をテーブルに提供するためのいくつかのオプションについて知っておく価値があります。
イタリアンアンズタケスパゲッティ
435分
イタリアのスパゲッティ
400〜500 g
生スモーク胸肉またはベーコン
300グラム
100 gあたりのカロリー（エネルギー値）：
- キノコの皮をむき、浸したり沸騰させたりせずに、流水で洗い流します。
- ベーコンをスライスに切り、玉ねぎをみじん切りにする。
- 大きなアンズタケを小さな断片に切り、小さなものは元の形のままにします。
- スパゲッティを沸騰したわずかに塩水に浸し、沸騰している間にフライパンでベーコンを黄金の皮が見えるまで炒める。
- 玉ねぎをベーコンに加え、野菜の部分に同じ黄金の皮ができるまで一緒に炒める。
- 準備したアンズタケをフライパンに注ぎ、塩（ベーコン自体の塩分を考慮に入れます）と挽いたコショウを加え、もう一度すべて混ぜ合わせ、キノコから余分な水分が蒸発するまで火にかけておきます。
- クリームをその混合物に注ぎ、細かく刻んだパセリを加え、再び混合し、中火で5分間煮る。
- スパゲッティを少し追加せず（十分に固いままにする必要があります）、ザルに捨て、水が完全になくなるまで待ちます。
- パスタをクリーミーなマッシュルームの混合物に移し、すべてを混ぜて、数分以上煮ます。
重要！ 焙煎の過程でベーコンは脂肪を放出するので、ひまわり油を追加する必要はまったくないか、フライの最初に限られた量で使用できます。ベーコンから得られる脂肪とレシピで必要とされる他のすべての材料で揚げるのは良いことです。
あんずパスタ
330分
クリーム（サワークリームで代用可能）
250グラム
パルミジャーノチーズ
味わう
100 gあたりのカロリー（エネルギー値）：
- 鍋をよく温め、そこに小麦粉と通しを入れます。
- フライパンを少し冷やし、皮をむいて細かく刻んだ玉ねぎと一緒にバターを加える。
- 混合物をすべての側面で軽く揚げ、刻んだキノコを加え、アンズタケも少し揚げるようにする。
- クリームを満たされた容器に注ぎ、残りの材料とよく混ぜます。
- 次の料理に少し塩とコショウをし、中型のベイリーフを2枚投げ、さらに10分間煮込みます。
- パスタを沸騰させ、そこから水を排出し、その後キノコの混合物に移し、混合して1分間温めます。
- 出す前にチーズをふりかけてください。
重要！ クリームを加えた後、ソースが濃いように見える場合は、牛乳がその可能性を低くするのに役立ちます（通常、大さじ1杯で十分です）。
食事のアンズタケピューレスープ
325分
アンズタケ（冷凍可）
300グラム
植物油（精製）
大さじ1。 l
黒パン（少し古い）
30グラム
100 gあたりのカロリー（エネルギー値）：
- 皮をむき、小さな立方体のニンニク（10 g）と玉ねぎに切る。
- アンズタケと一緒に鍋に入れ、弱火で10分炒める。
- 茶色のパンのスライスをトースターまたは別のフライパンで油を加えずに炒めます。
- 残りのニンニクで両面をトーストしたパンにすりおろす。
- 準備したパンを細かく砕きます。
- キノコの混合物をブレンダーに移し、少し沸騰したお湯を注ぎ、ピューレで泡立てて、必要なスープの密度を達成します。
- 出来上がった料理をサービングボウルに注ぎ、茶色のパン粉を上に振りかけます。
ジュリア・ヴィソツカヤのレシピ
ジュリアヴィソツカヤの代表的な人気の料理プログラムからさまざまな料理を調理するためのレシピはおそらく多くの主婦に馴染みがあるので、美味しくてシャキッとしたアンズタケを使ったいくつかのレシピを検討する価値はあります。
アンズタケとタリアテッレ
535分
挽きたての黒コショウ
5グラム
100 gあたりのカロリー（エネルギー値）：
- きれいに洗い、最大のキノコをいくつかの部分に切ります。にんにくは皮をむき、厚切りにする。
- 鍋に大さじ2-3を入れます。バター大さじ1杯にオリーブを注ぎ、刻んだニンニクを炒める（2〜3分で十分です）。
- アンズタケを鍋に入れ、塩とコショウをし、蓋をせずに15〜20分間出します。料理の最初に塩コショウを加えて、すべてのにおいが吸収されるようにするとよいでしょう。
- キノコを煮込んでいる間にタリアテッレを塩水で沸騰させ、ザルに捨てます。
- おろし金に大きなフレークをのせてチーズをすりおろし、パセリを細かく切る。
- パスタをマッシュルームと混ぜ、チーズ、パセリを振りかけ、オリーブオイルを軽く振りかける。
ビデオレシピ
知ってる？ キノコの名前は、一般的な考えに反して «きつね» 「キツネ」という言葉からではなく、古いロシア語の形容詞「キツネ」、つまり黄色から来ました。どちらの場合も、動植物の名前の理由はその色でした。
アンズタケの温かいサラダ
230分
黒コショウ（粉）
2グラム
100 gあたりのカロリー（エネルギー値）：
- タマネギとニンニクの皮をむき、細かく刻む。
- キノコの皮をむき、洗って、水が完全になくなるまでザルに入れます。
- 粗いおろし金でハードチーズをすりおろします。
- フライパンでオリーブオイルを加熱し、その中に玉ねぎを黄金色になるまで炒める。
- アンズタケをボウルに注ぎ、塩とコショウで混ぜてから、鍋で10分間煮ます（蓋を閉めないでください）。
- レモン半分のジュースを絞り、残りのオリーブオイル、塩、コショウと混ぜます。
- グリーンサラダの葉を洗い、乾燥させ、切り、あらかじめ用意したソースを注ぎます。
- 煮込んだマッシュルームをシートにそっと置き、すりおろしたチーズを振りかける。
ビデオレシピ
アンズタケ、セロリ、ネギのブルスケッタ
425分
黒コショウ（粉）
2グラム
塩（できれば海）
2グラム
100 gあたりのカロリー（エネルギー値）：
- 皮と中ダイスのセロリの根。
- 鍋に大さじ2を熱します。オリーブオイル大さじとそれに刻んだ野菜を炒めます。
- 準備した玉ねぎは皮をむいて細かく刻んで、にんにくは皮をむいてまずナイフの表面をつぶしてから、刃でよく切る。
- タマネギとニンニクをセロリに加え、よく塩を入れてコショウをし、混合物にスパイスを均等に分散させます。
- アンズタケの皮をむき、大きな部分をいくつかの部分に切り、すべてのキノコをセロリの鍋に入れます。
- すべての材料を混ぜ合わせ、弱火で少し温めた後、タイムの葉を注ぎ、アンズタケを黄金色になるまで炒める。
- ライ麦パンの準備されたスライスを片側にオリーブオイルを振りかけ、予熱した鍋に同じ側に置きます。両面をローストした後、パンは柔らかく、歯ごたえがないようにする必要があります。
- アンズタケをセロリと一緒に揚げパンに移し、その上にネギのみじん切りで皿を飾ります。
特に本当にたくさんのレシピがあるので、アンズタケを適切に収集して調理する方法を知ることはあなたの家族の食事を大幅に多様化することができます。ただし、キノコの調理方法は、キノコを炒めるか、スープの形で調理するかは、家庭の好みによって異なるため、常に自分に合った方法を選んでください。
