ピンクサーモンは、サーモンファミリーの美味しくて健康的な魚です。塩漬け、揚げ物、おいしい耳の煮物、オーブンで焼くことができます。後者の方法は、少量の油の使用に関連して特に有用ですが、これにもかかわらず、魚は美味しくてジューシーです。さらに、スリーブを使用したベーキングには大きな利点があります。オーブンやパンを洗う必要がないため、時間と労力を節約できます。
材料の選択と準備
料理の主成分は魚そのものです。
知ってる? ピンクサーモンは、このように性別で区別できます。男性の顎は、女性とは異なり、獲物の鳥のくちばしに似た独特の相互に曲がった成長と、特徴的なひれのこぶを持っています。このような兆候のない魚を見て、その腹部がピンク色でわずかに腫れている場合は、キャビアのある女性である可能性が高くなります。
店や市場でピンクサーモンを選ぶときは、次の特性を一致させるようにしてください。
- 1匹の魚の通常の体重は800 gから1.4 kgです。質量が大きい場合-これは古いピンクサーモンで、肉はおそらくかなり硬いです。下の図は年齢が若すぎることを示しています。この場合、有用な特性と味が不足している可能性があります。
- 枝肉内の氷の正しい質量は7%以下です。指標は自宅で次のように計算できます。枝肉をコンテナに入れ、完全に解凍されるまで待ちます。排出された液体を排出し、その体積を魚の元の重量と、支払った重量と比較します。
- 腹部は平らで色が均一で、膨らんではいけません(キャビアがない場合)。
- 柔らかな赤い陰のえら;
- 滑らかで、きれいで、光沢のある鱗、わずかな損傷のない皮膚;
- 肉色【ライトピンク】
- 死骸を指で押すと、凹みはすぐに回復します。
- 皮膚が肉から簡単に分離しないようにしてください。
- アンモニアの臭いやその他の異臭は感じられません。
魚を切るときは、鋭利なナイフを使用する必要があります。特に、皮膚を分離して切り身をスライスする必要があります。さもなければ、しわくちゃの塊ができて、端正な小片にならないでしょう。
袖に焼き鮭のレシピ
ピンクサーモンは、普段使いや、大家族と一緒にゲストを迎えたり、サンデーランチをしたりするのに最適です。以下に示すのはこれらの2つのレシピであり、それらを使用した調理は非常に単純であり、これには多くのスキルは必要ありません。
全体
3〜41時間
塩(できれば海)
小さじ2
黒とオールスパイスエンドウ
6-8個
植物油
大さじ1。 l
100 gあたりの栄養価:
ピンクサーモンの場合は、頭と内臓を取り除き、よく洗い、ペーパータオルで少し乾かします。
その間、細切りにコショウをし、塩、砂糖、バジルと混ぜます。レモン半分から皮を切り、スプーン一杯の油と一緒に加え、すべてを完全に混ぜます。
ほとんどの場合、枝肉を外側からすりおろし、マリネの約3分の1を内側に使います。
レモンの中央部分から4〜5個の円を切り、枝肉の中に5〜6個のディルの枝を置きます。レモンスライスを並べて、わずかに重なるようにします。
このように準備された魚を準備し、冷蔵庫でマリネします。最短時間は2時間ですが、時間をかけて一晩置いておくと美味しくなります。
枝肉全体をスリーブに入れ、スクリードで締め、金型または天板に入れ、180〜190°Cに予熱したオーブンに入れます。ベーキング時間-40分。
ビデオレシピ
知ってる? 魚に名前を付けたこぶは、ピンクサーモンのオスに生後2年間だけ出現します(産卵後に死ぬ)。この特徴的な機能は、より優れた操作性と横で泳ぐために必要です。
じゃがいもと野菜
6–7 1時間の調理および2時間のマリネ
グリーンピースの缶詰
1缶
スパイス(挽いたものとオールスパイス)
味わう
魚の調味料
1パック(15 g)
植物油
小さじ2
100 gあたりの栄養価:
- 魚を洗い、頭、尾、ひれを外し、切ります。次に、尾根、骨、皮から肉を分離します。すべての骨を慎重に取り外します。重量が1 kgの冷凍魚の切り身の概算収量は600〜650 gです。このレシピは、そのような魚の塊のために設計されています。
- サワークリーム、マスタード、レモン半分のジュース、醤油、すりおろしたチーズ、スパイスを混ぜます。プレスでにんにくを絞り、植物油と魚の調味料を加え、よく混ぜます。
- 魚を幅2〜2.5 cmに切り、調理したマリネに入れ、よく混ぜます。
- その間、野菜を準備します。それらはきれいにされ、洗浄され、リングにカットされる必要があります。
- 十分な長さのスリーブを切り、クランプを片側で締め、グラタン皿に置きます。ジャガイモの輪をできるだけ薄く入れ、軽く塩を入れて袋に入れます。上-コショウ、次にニンジン、その上にエンドウ豆を置く(液体なし)。野菜の最上層はトマトであり、それらは水気を切り、皿は水分が多いことが判明します。トマトに、大さじ1杯を使って、注意深くそして均等に魚を広げ、残りのマリネを注ぎます(残っている場合)。
- スリーブの2番目の面をスクリードで包み、グラタン皿で冷蔵庫に2〜3時間浸します。
- 指定された時間が経過したら、金型を190°Cに予熱したオーブンに40〜45分間置きます。緑とレモンのスライス(柑橘類の残りの半分からカット)を添えてください。
重要! 魚を焼くときに調味料を使う場合は、その成分に注意してください。混合物に塩および/またはグルタミン酸ナトリウムが含まれている場合は、皿に塩を追加する必要がない場合があります。
ピンクサーモンは、味が良く、健康に良い食生活です。この魚はすべてのサケの中で最も油っこくありませんが、美味しくあります。そして、それから何をどのように調理するか、あなたはすでに知っています。